Cách làm bánh ướt lòng gà đơn giản kiểu Đà Lạt

Bánh ướt lòng gà là món ăn độc lạ, kết hợp giữa lớp bánh mỏng, mềm cùng lòng gà dai nhẹ, tạo nên hương vị hấp dẫn. Chỉ cần chút biến tấu trong cách chế biến, bạn sẽ có một món ăn ngon, dùng cho bữa sáng hoặc bữa xế đều rất phù hợp. Lòng gà được sơ chế kỹ, thêm gia vị đậm đà, khi ăn kèm bánh ướt sẽ khiến bữa ăn trở nên giàu dưỡng chất, kích thích vị giác tuyệt vời.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm bánh ướt lòng gà, bạn cần bộ dụng cụ tráng bánh hoặc chảo chống dính tốt, cùng với nguyên liệu chất lượng. Phần lòng gà nên được mua ở nơi uy tín, gạo xay hoặc bột làm bánh ướt cũng cần chọn loại ngon để bánh đạt độ mềm, mỏng. Dưới đây là bảng chi tiết về nguyên liệu, kèm một vài mẹo nhỏ giúp bạn tối ưu quá trình chuẩn bị.

Mẹo hữu ích:

• Nếu bạn mua bột bánh ướt đóng gói sẵn, hãy đọc kỹ hướng dẫn nhà sản xuất để canh lượng nước chuẩn.

• Lòng gà nên chọn loại có màu tươi, không mùi lạ. Mề gà chắc, không bị nứt. Gan gà không thâm đen.

• Có thể dùng nước xương hầm thay thế một phần nước lọc để tăng vị đậm đà cho món ăn.

Sơ chế nguyên liệu

Trước khi tráng bánh và chế biến lòng gà, khâu sơ chế là vô cùng quan trọng để đảm bảo nguyên liệu sạch sẽ, không còn mùi khó chịu. Hãy thực hiện theo các bước dưới đây để món bánh ướt lòng gà thành phẩm trở nên chất lượng hơn.

• Pha bột: Đổ bột gạo hoặc bột bánh ướt vào tô, thêm nước lọc theo hướng dẫn, khuấy đều. Nếu có bột năng (hoặc bột khoai tây) thì thêm ít để bánh dai nhẹ.

• Lòng gà: Rửa với muối hoặc gừng, bóp nhẹ để khử mùi. Rửa lại cho đến khi nước trong. Cắt thành miếng vừa ăn.

• Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.

• Ướp lòng gà: Thêm muối, tiêu, đường, nước mắm, một ít hành tỏi băm. Trộn đều và để khoảng 15 phút.

• Chuẩn bị xửng hoặc chảo chống dính để tráng bánh. Kiểm tra lửa, nhiệt, cùng các dụng cụ cần thiết (vá múc bột, nắp đậy).

• Rau thơm, chanh, ớt: Rửa sạch, để ráo. Tùy ý cắt nhỏ hoặc để nguyên lá.

Cách làm bánh ướt lòng gà

Bước tiếp theo là tráng bánh ướt sao cho mỏng, mềm nhưng vẫn có độ dẻo, đồng thời xào lòng gà để có phần nhân đậm vị. Quy trình này đòi hỏi bạn canh lửa phù hợp, thao tác nhanh nhẹn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết.

• Tráng bánh ướt: Nếu dùng chảo chống dính, hãy quét một lớp dầu mỏng, đun lửa vừa. Múc 1 vá bột, nghiêng chảo cho bột dàn đều, đậy nắp khoảng 30 giây. Khi bột chín và róc khỏi chảo, lấy bánh ra dĩa. Tiếp tục cho đến khi hết bột.

• Xào lòng gà: Làm nóng chảo với dầu ăn, cho hành tỏi băm vào phi thơm. Cho lòng gà ướp vào xào với lửa trung bình. Đảo đều tay, nêm lại gia vị nếu cần. Khi lòng gà chín mềm, tắt bếp.

• Bày bánh ướt lên đĩa, để từng lớp bánh chồng lên nhau, quét ít dầu để bánh không dính.

• Múc lòng gà xào để riêng hoặc xếp lên trên bánh ướt, rắc ít rau thơm nếu thích.

• Có thể chan chút nước mắm tỏi ớt hoặc nước tương nhạt tuỳ khẩu vị.

Thưởng thức bánh ướt lòng gà

Khi đã có đĩa bánh ướt trắng mịn, điểm thêm lòng gà xào đậm đà, bạn sẽ muốn thưởng thức ngay. Để nâng tầm trải nghiệm, hãy kết hợp một số cách ăn kèm dưới đây, giúp món ăn thêm phong phú vị.

• Bày bánh ướt lên mâm, lòng gà xếp gần bên.

• Rắc hành phi, tiêu xay hoặc ngò rí.

• Ăn kèm rau thơm, xà lách, ớt tươi cắt lát.

• Chan thêm mắm tỏi ớt, có thể vắt chanh nhẹ để tăng độ thanh.

• Nếu bạn thích vị béo, hãy thêm ít nước cốt dừa hoặc dầu hành.

• Thưởng thức khi bánh còn ấm, lòng gà còn nóng để cảm nhận độ mềm và vị ngọt.

Mẹo bảo quản bánh ướt lòng gà

Nếu bạn nấu bánh ướt lòng gà số lượng nhiều, hoàn toàn có thể bảo quản phần dư để dùng sau. Tuy nhiên, cần áp dụng vài mẹo nhỏ để đảm bảo món ăn vẫn giữ được hương vị.

• Để bánh ướt và lòng gà riêng. Bánh ướt cho vào hộp kín, lót lớp lá chuối hoặc màng bọc thực phẩm.

• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 1 ngày.

• Khi hâm nóng bánh, bạn có thể phun ít nước và quay lò vi sóng, hoặc hấp cách thủy.

• Lòng gà xào cũng cần để hộp riêng, hâm lại bằng lò vi sóng hay xào nhanh trên bếp.

• Kiểm tra mùi, màu trước khi dùng để đảm bảo an toàn.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Dù món ăn bạn làm là gì, việc chọn nguyên liệu tươi sạch luôn giữ vai trò quyết định. Bánh ướt lòng gà cũng không ngoại lệ. Hãy tham khảo những gợi ý sau đây để quá trình mua sắm trở nên dễ dàng hơn.

• Bột gạo: Chọn loại không pha tạp, hoặc bột bánh ướt có thương hiệu rõ ràng.

• Lòng gà: Kiểm tra màu sắc tươi, không có mùi lạ. Mề gà chắc, gan gà không chảy dịch.

• Hành, tỏi: Còn củ, khô vỏ, không mọc mầm.

• Rau thơm: Lá xanh, không dập nát.

• Ớt, chanh: Vỏ ngoài còn căng, không bị héo.

• Nước mắm: Loại nguyên chất, có độ đạm cao.

Bánh ướt lòng gà mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị, kết hợp độc đáo giữa bột gạo mềm và phần lòng gà xào đậm vị. Bất kể dùng cho bữa sáng hay bữa xế, món ăn này đều có thể làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình.

Nếu bạn cần thêm gợi ý về các thiết bị bếp chất lượng, an toàn và tiện lợi để hỗ trợ quá trình chế biến, hãy liên hệ ngay với BlueStone. Chúng tôi luôn sẵn sàng tư vấn sản phẩm phù hợp, góp phần giúp bạn thực hiện nhiều món ăn ngon, giàu dưỡng chất mỗi ngày.

Nguồn video: Bếp Của Vợ

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:

-----------------------

Collection: bep-tu-doi