Bò nấu pate là món ăn hấp dẫn với sự kết hợp độc đáo giữa thịt bò mềm ngọt, pate béo ngậy và nước sốt sánh mịn, đậm đà. Khi từng thớ thịt hòa quyện cùng lớp pate tan chảy, món ăn mang đến cảm giác bùng nổ hương vị trong từng miếng. Dù là bữa cơm gia đình hay bữa tiệc thân mật, bò nấu pate luôn tạo nên điểm nhấn tròn vị và quyến rũ khó quên.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Bò nấu pate | Khoảng 2 – 3 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Cần xào thịt bò săn trước khi nấu, pate nên thêm vào khi món ăn gần hoàn thiện để giữ vị béo thơm, không bị tách nước. |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ trước khi bắt tay vào nấu sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian, đảm bảo món bò nấu pate đạt hương vị thơm ngon chuẩn chỉnh. Sự kết hợp hài hòa giữa thịt bò, pate và các loại rau củ sẽ tạo nên một nồi bò nấu đậm đà, quyến rũ.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Thịt bò bắp hoặc nạm | 600g |
Pate gan heo (hoặc pate gan gà) | 150g |
Khoai tây | 2 củ vừa |
Cà rốt | 2 củ |
Hành tây | 1 củ lớn |
Tỏi | 5 tép |
Bơ lạt | 20g |
Dầu ăn | 2 muỗng canh |
Nước dừa tươi | 400ml |
Nước lọc | 500ml |
Dầu màu điều | 1 muỗng canh |
Quế khúc | 1 thanh nhỏ |
Hoa hồi | 2 cánh |
Lá nguyệt quế | 2 lá |
Tiêu đen xay | 1/2 muỗng cà phê |
Muối, đường phèn, nước mắm, hạt nêm bò | Vừa đủ |
Dụng cụ | Nồi áp suất hoặc nồi gang, chảo chống dính, dao thớt, tô lớn |
Mẹo hữu ích:
Pate gan: Nên chọn loại pate tươi, có mùi thơm dịu, màu nâu nhạt và không có mùi tanh. Bạn có thể mua tại siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch hoặc tự làm tại nhà để đảm bảo chất lượng.
Thịt bò bắp: Chọn phần bắp hoa với gân xen kẽ mềm mại, khi nấu sẽ vừa dẻo dai vừa thấm gia vị.
Nước dừa tươi: Ưu tiên chọn dừa xiêm, nước ngọt mát, không bị chua để nước sốt thêm thanh vị.
Khoai tây: Chọn củ khoai chắc tay, vỏ mỏng, không mọc mầm hoặc bị nhăn để tránh ảnh hưởng đến độ béo của món ăn.
Nguyên liệu làm bò nấu pate
Sơ chế nguyên liệu
Khâu sơ chế là bước quan trọng giúp món bò nấu pate giữ được độ mềm thơm, béo ngậy mà không ngấy. Hãy thực hiện các bước dưới đây một cách tỉ mỉ để đảm bảo thành phẩm đạt độ hoàn hảo.
Thịt bò rửa sạch với nước muối loãng, để ráo, cắt miếng vuông khoảng 3cm.
Ướp thịt bò với 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm và một ít tiêu đen trong 30 phút.
Pate cắt nhỏ vừa ăn hoặc dằm nhuyễn tùy sở thích.
Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn (khoảng 2–3cm).
Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau.
Tỏi đập dập, băm nhuyễn.
Rang sơ quế, hồi và lá nguyệt quế để dậy mùi thơm trước khi dùng.
Sơ chế nguyên liệu
Các bước làm bò nấu pate
Khi các nguyên liệu đã sẵn sàng, chúng ta sẽ tiến hành các bước nấu món bò nấu pate. Cách chế biến cần sự nhẹ nhàng để đảm bảo pate tan chảy mượt mà, thịt bò thấm vị nhưng không bị nát.
Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm cùng dầu màu điều.
Cho thịt bò vào xào lửa lớn cho săn các mặt, tỏa mùi thơm.
Thêm bơ lạt vào đảo cùng, cho hành tây vào xào khoảng 2 phút.
Đổ thịt bò và hành tây vào nồi lớn, thêm nước dừa tươi và nước lọc.
Khi nước sôi, hớt bọt, cho quế, hồi và lá nguyệt quế vào ninh.
Ninh nhỏ lửa 30–40 phút cho thịt bò mềm.
Cho khoai tây, cà rốt vào, nấu thêm 10 phút đến khi rau củ chín mềm.
Khi món ăn gần hoàn tất, cho pate vào, nhẹ nhàng khuấy đều để pate tan ra trong nước sốt, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Các bước làm bò nấu pate
Thưởng thức bò nấu pate
Một nồi bò nấu pate thơm lừng, sánh đặc với lớp sốt ánh màu cam nâu óng ánh sẽ là điểm nhấn đầy cuốn hút cho mâm cơm. Cách thưởng thức món ăn này cũng mang nhiều cung bậc thú vị.
Múc bò nấu pate ra tô hoặc thố sâu lòng, đảm bảo có đầy đủ thịt, rau củ và nước sốt.
Rắc lên trên một ít tiêu xay, ngò rí cắt nhỏ để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Ăn kèm bánh mì giòn, cơm trắng hoặc bún đều rất hợp vị.
Có thể thêm một ít dưa leo, rau sống như xà lách, rau thơm để cân bằng vị béo.
Khi ăn, nên chan thêm nước sốt lên bánh mì hoặc cơm để tận hưởng trọn vẹn hương vị ngậy béo, đậm đà.
Thưởng thức bò nấu pate
Mẹo bảo quản bò nấu pate
Để món bò nấu pate luôn giữ được độ tươi ngon, hương vị đậm đà dù dùng nhiều lần, bạn nên lưu ý một số mẹo nhỏ khi bảo quản.
Chờ món ăn nguội hẳn trước khi cho vào hộp đựng thực phẩm.
Chia món ăn thành từng phần nhỏ phù hợp với mỗi lần ăn để hạn chế việc hâm đi hâm lại.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 3 ngày, trong ngăn đông tối đa 1 tháng.
Khi dùng lại, rã đông từ từ trong ngăn mát trước khi hâm nóng lại trên bếp hoặc lò vi sóng.
Không nên hâm món ăn quá lâu ở nhiệt độ cao để tránh pate bị tách nước và thịt bò bị khô.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon chính là yếu tố đầu tiên và quan trọng nhất để món bò nấu pate đạt chất lượng tuyệt vời. Một vài mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp bạn mua sắm dễ dàng hơn.
Thịt bò: Nên chọn loại bò bắp hoặc nạm có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ, xen kẽ chút mỡ, khi ấn tay vào có độ đàn hồi tốt, không chảy nước.
Pate: Ưu tiên pate làm từ gan heo hoặc gan gà tươi, có mùi thơm nhẹ, vị béo ngậy, không chua. Mua tại các thương hiệu uy tín hoặc siêu thị lớn.
Khoai tây, cà rốt: Chọn củ có vỏ trơn láng, cầm chắc tay, không dập nát hay mọc mầm.
Gia vị khô: Lá nguyệt quế, quế và hồi nên mua ở cửa hàng gia vị uy tín để đảm bảo chất lượng và hương thơm tự nhiên.
Nước dừa: Nếu có thể, nên chọn mua nước dừa tươi nguyên trái để đảm bảo độ ngọt mát tự nhiên cho món ăn.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Bò nấu pate là món ăn vừa béo ngậy, đậm đà vừa mang đến cảm giác ấm áp, thân thương trong từng miếng ăn. Với hướng dẫn chi tiết từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế đến cách chế biến và bảo quản như trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên món ngon chuẩn vị cho gia đình.
Để việc vào bếp thêm tiện lợi và thú vị, đừng quên lựa chọn những sản phẩm gia dụng chất lượng từ BlueStone – người bạn đồng hành tin cậy cho mọi căn bếp hiện đại.
Nguồn video: Coo4 Daily
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
