Bò nhúng dấm là một trong những món ăn “quốc dân” được yêu thích nhờ hương vị chua thanh dễ chịu, thịt bò mềm ngọt, rau sống tươi giòn và nước chấm đậm đà. Không cầu kỳ, không mất quá nhiều thời gian, món bò nhúng dấm chính là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa sum họp cuối tuần hay dịp bạn bè tụ tập, mang đến cảm giác vừa ngon miệng vừa ấm cúng.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Bò nhúng dấm | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Nước nhúng phải nêm vừa miệng, không quá chua gắt; thịt bò thái mỏng để khi nhúng nhanh chín, mềm. |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để có một nồi bò nhúng dấm ngon, trọn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ từ phần nước nhúng, thịt bò, rau cuốn cho đến các loại bánh ăn kèm. Mỗi nguyên liệu đều góp phần tạo nên tổng thể hài hòa, bùng nổ vị giác.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Thịt bò (bắp, nạm hoặc thăn) | 500g |
Dấm gạo hoặc giấm nuôi | 150ml |
Nước dừa tươi | 1 lít |
Hành tây | 1 củ lớn |
Sả cây | 2 cây |
Gừng | 1 nhánh nhỏ |
Dứa (thơm) | ½ quả |
Bún tươi | 500g |
Bánh tráng | 1 xấp |
Rau sống (xà lách, rau thơm, tía tô, húng quế) | 500g tổng cộng |
Chuối xanh, khế chua | Mỗi loại 1 quả |
Lạc rang | 2 thìa canh |
Nước mắm, đường, tỏi, ớt, chanh (làm nước chấm) | Vừa đủ |
Dụng cụ: nồi lẩu, bếp mini, dao, thớt, tô trộn | Chuẩn bị đầy đủ |
Mẹo hữu ích:
Nếu thích giòn, bạn có thể thêm gân bò hoặc ba chỉ bò; nhớ nhúng nhanh tay để giữ độ giòn sật sật.
Dấm ngon nên chọn loại dấm gạo truyền thống, không mùi hóa chất, vị chua dịu; nước dừa tươi giúp nước nhúng ngọt thanh tự nhiên.
Rau sống chọn loại tươi, lá non, mua ở chợ sáng hoặc siêu thị để đảm bảo vệ sinh và độ giòn ngon.
Nguyên liệu làm bò nhúng dấm
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế kỹ lưỡng là bước quan trọng để loại bỏ mùi hôi, giúp các nguyên liệu đạt độ tươi ngon tối đa khi nhúng. Hãy thực hiện cẩn thận từng bước để món ăn trọn vị.
Thịt bò rửa sạch, thấm khô, thái lát mỏng vừa ăn, ướp nhẹ muối và tiêu nếu thích đậm vị.
Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng; sả đập dập, cắt khúc; gừng cạo vỏ, thái lát; dứa gọt vỏ, cắt lát mỏng.
Chuối xanh gọt vỏ, cắt lát mỏng, ngâm nước muối để không bị thâm; khế rửa sạch, cắt lát mỏng.
Rau sống nhặt, rửa sạch nhiều lần, để ráo nước; bún tươi trần sơ nước nóng để ráo.
Lạc rang giã dập; pha sẵn nước mắm chua ngọt: nước mắm, đường, tỏi, ớt, chanh khuấy đều.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm bò nhúng dấm
Đây là phần quan trọng nhất để tạo nên nồi bò nhúng dấm chuẩn vị, thơm ngon, đậm đà. Hãy làm theo các bước sau để đảm bảo món ăn thành công.
Bắc nồi lên bếp, cho nước dừa, dấm, sả, gừng, hành tây, dứa vào, nêm thêm muối, đường để cân bằng vị chua ngọt, đun sôi.
Khi nước nhúng sôi, hạ lửa vừa, giữ sôi lăn tăn; bày nồi lên bếp mini để giữ nóng trong suốt bữa ăn.
Khi ăn, nhúng từng lát bò mỏng vào nồi, đợi vài giây cho chín tái rồi gắp ra.
Cuốn bò cùng rau sống, chuối, khế, bún trong bánh tráng, chấm nước mắm chua ngọt, rắc thêm lạc rang để tăng vị bùi béo.
Các bước làm bò nhúng dấm
Thành phẩm và thưởng thức
Một bữa bò nhúng dấm thành công sẽ mang lại trải nghiệm vừa ngon miệng, vừa vui nhộn, giúp mọi người cùng quây quần thưởng thức trong không khí ấm áp, rộn ràng.
Thịt bò chín tới, mềm ngọt, không dai; rau sống tươi giòn, bánh tráng mềm dẻo, nước nhúng chua thanh thơm mùi sả, dứa.
Khi cuốn đủ nguyên liệu, bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn hương vị bùng nổ: vị chua nhẹ, vị ngọt thịt, vị bùi của lạc, cay nồng từ nước mắm chấm.
Đây là món ăn phù hợp cho cả gia đình, bạn bè, dễ chế biến, dễ ăn, đảm bảo ai cũng hài lòng.
Ngoài ra, bạn có thể biến tấu thêm bằng cách nhúng bò với các loại nấm, rau muống, đậu bắp để đa dạng hương vị.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản bò nhúng dấm đúng cách
Nếu bạn lỡ chuẩn bị dư, hãy bảo quản đúng cách để món ăn không bị mất vị và đảm bảo an toàn thực phẩm.
Nước nhúng: để nguội hoàn toàn, cho vào hộp kín cất ngăn mát, dùng tối đa 1 ngày, hâm lại kỹ trước khi dùng.
Thịt bò: không nhúng trước, bảo quản riêng trong hộp kín, để tủ lạnh, không để quá 1 ngày.
Rau sống: bọc trong khăn giấy ẩm, cho vào túi zip, để ngăn mát, dùng trong ngày để đảm bảo độ giòn tươi.
Bánh tráng và bún: bảo quản nơi khô thoáng; bún nên để riêng, không trộn lẫn để tránh bị chua, ôi thiu.
Mẹo bảo quản bò nhúng dấm đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quyết định món bò nhúng dấm có ngon hay không. Hãy ghi nhớ những mẹo nhỏ sau để đi chợ như một người sành ăn.
Thịt bò: chọn phần thăn, bắp hoặc nạm có màu đỏ tươi, thớ mịn, sờ chắc tay, không mùi lạ; mua ở cửa hàng uy tín hoặc siêu thị.
Dấm: chọn loại dấm gạo truyền thống, không dùng dấm công nghiệp có mùi nồng, chua gắt.
Rau sống: chọn rau còn tươi, lá xanh, không úa vàng, không dập nát; mua vào buổi sáng để đảm bảo rau mới hái.
Nước dừa: mua dừa xiêm tươi, nhờ người bán chặt lấy nước trực tiếp, tránh loại đóng chai dễ pha thêm chất bảo quản.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Bò nhúng dấm là món ăn dễ làm, dễ ăn, mang đến trải nghiệm vị giác trọn vẹn, gắn kết mọi thành viên trong gia đình hoặc bạn bè. Để việc nấu nướng trở nên nhẹ nhàng, thú vị hơn, hãy liên hệ ngay với BlueStone để sở hữu những thiết bị nhà bếp thông minh, giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn mang đến những bữa ăn ngon, đủ đầy, đầy yêu thương và hạnh phúc!
Nguồn video: Tú Lê Miền Tây
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
