Cách làm bò nhúng mắm ruốc đậm đà hương vị miền Trung

Lẩu lòng bò với mẻ là món ăn đậm đà hương vị đồng quê, mang đến sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị chua thanh của mẻ, vị ngọt béo của lòng bò cùng rau nhúng tươi xanh. Đây là món lẩu lý tưởng để quây quần cùng gia đình, bạn bè, nhâm nhi trong những dịp đặc biệt, tạo nên bữa tiệc vị giác vừa lạ miệng, vừa ấm cúng khó quên.

Nguyên liệu và dụng cụ cần có

Để món bò nhúng mắm ruốc đạt chuẩn, bạn cần chuẩn bị kỹ lưỡng cả phần nguyên liệu chính lẫn gia vị và rau nhúng ăn kèm. Ngoài ra, các dụng cụ nấu lẩu cũng cần sẵn sàng để món ăn được chế biến và trình bày gọn gàng, đẹp mắt.

Mẹo hữu ích:

• Mắm ruốc ngon thường có màu tím hồng, mùi thơm dịu, vị mặn đậm đà, không bị chua hoặc mốc; nên mua ở các cửa hàng uy tín, tránh hàng trôi nổi ngoài chợ.

• Rau nhút là loại rau mọc dưới nước, thân có gai mềm và phấn trắng, ăn giòn, rất hợp nhúng lẩu, bán phổ biến ở chợ miền Tây hoặc siêu thị lớn.

• Thịt bò chọn phần thăn, nạm hoặc bắp tùy sở thích; nên chọn loại có màu đỏ tươi, vân mỡ trắng xen kẽ, sờ chắc tay, không nhớt, không mùi lạ.

Sơ chế các nguyên liệu

Sơ chế đúng cách giúp loại bỏ mùi hăng của mắm ruốc, giữ được độ tươi ngon, giòn ngọt của thịt bò và rau, đồng thời giúp nước nhúng đạt vị thơm ngon, trong trẻo, không đục.

• Thịt bò rửa sạch, thấm khô, thái lát mỏng vừa ăn, để riêng.

• Mắm ruốc pha loãng với ít nước, khuấy đều cho tan, dùng rây lọc bỏ cặn, giữ phần nước trong.

• Sả đập dập, cắt khúc; một phần băm nhỏ để phi thơm; hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn; gừng cạo vỏ, đập dập.

• Rau nhúng nhặt, rửa sạch nhiều lần, để ráo; bún tươi trần qua nước nóng, để ráo.

• Bánh tráng chuẩn bị sẵn, chuối xanh (nếu có) gọt vỏ, cắt lát mỏng ngâm nước muối để không thâm, khế cắt lát mỏng.

Các bước làm bò nhúng mắm ruốc

Khi đã sơ chế xong, bạn hãy bắt tay nấu nồi nước nhúng mắm ruốc chuẩn vị, đậm đà, thơm nức, sẵn sàng để cả nhà cùng quây quần thưởng thức.

• Phi thơm hành, tỏi, sả băm, ớt băm trong nồi lớn, cho mắm ruốc đã lọc vào, khuấy đều, thêm nước dừa tươi, sả đập dập, gừng, nêm đường, nước mắm, hạt nêm vừa miệng.

• Đun sôi nhẹ nhàng, để lửa nhỏ trong khoảng 10–15 phút cho nước nhúng dậy mùi, vị chua mặn ngọt hài hòa, không quá gắt.

• Đặt nồi lẩu lên bếp mini, bày thịt bò, rau nhúng, bún, bánh tráng, nước chấm ra bàn; có thể pha thêm mắm nêm, nước mắm tỏi ớt tùy khẩu vị.

• Khi ăn, nhúng từng lát bò mỏng vào nồi lẩu, chờ vài giây cho chín tái, cuốn cùng rau, bánh tráng, bún, chấm nước mắm đậm đà, nhâm nhi nóng hổi.

Thành phẩm và thưởng thức

Một nồi bò nhúng mắm ruốc đạt chuẩn không chỉ ngon mà còn phải đẹp mắt, dậy mùi, khiến ai nhìn thấy cũng thòm thèm, chỉ muốn lao vào thưởng thức ngay.

• Nước lẩu đậm đà, thơm nức mùi mắm ruốc, sả, ớt, dậy lên vị chua mặn ngọt rất riêng, không bị gắt hay tanh.

• Thịt bò mềm ngọt, không dai, thấm nhẹ vị mắm ruốc; rau nhúng giòn xanh, giữ nguyên màu sắc và độ tươi.

• Khi cuốn đầy đủ rau, bún, bò trong bánh tráng, chấm thêm nước chấm, bạn sẽ cảm nhận vị giác bùng nổ, đầy ắp hương vị mặn, ngọt, cay, bùi, giòn, khiến ai cũng mê.

• Đây là món ăn cực kỳ thích hợp cho những buổi họp mặt gia đình, bạn bè, mang đến niềm vui, sự gắn kết, tiếng cười rôm rả quanh nồi lẩu.

Mẹo bảo quản bò nhúng mắm ruốc đúng cách

Nếu lỡ chuẩn bị dư, hãy bảo quản thật kỹ lưỡng để đảm bảo an toàn thực phẩm, giữ nguyên hương vị và tránh lãng phí.

• Nước nhúng để nguội hoàn toàn, cho vào hộp kín, cất ngăn mát, hâm kỹ trước khi dùng lại, không để quá 1 ngày.

• Thịt bò sống chưa nhúng bảo quản riêng trong hộp kín, để ngăn mát, ưu tiên dùng sớm trong ngày, không để lâu dễ mất độ ngọt, mềm.

• Rau sống bọc khăn giấy ẩm, cho vào túi zip hoặc hộp nhựa kín, để ngăn mát, chỉ dùng trong ngày.

• Bún, bánh tráng bảo quản nơi khô thoáng, bún tránh để ngoài quá lâu dễ bị chua, bánh tráng tránh nơi ẩm ướt dễ ỉu mềm.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Nguyên liệu tươi ngon chính là chìa khóa tạo nên nồi bò nhúng mắm ruốc hoàn hảo. Hãy ghi nhớ các mẹo nhỏ sau để đi chợ như một người sành ăn.

• Thịt bò: chọn phần thăn, bắp hoặc nạm có màu đỏ tươi, mỡ trắng, sờ chắc tay, không nhớt, không mùi lạ; nên mua tại siêu thị hoặc cửa hàng uy tín.

• Mắm ruốc: mua loại có màu tím hồng, thơm nhẹ, không quá mặn, không có mùi hôi, mốc; ưu tiên hàng có nguồn gốc rõ ràng.

• Rau nhúng: chọn rau xanh tươi, lá non, không dập nát, không úa vàng; mua vào buổi sáng để đảm bảo rau mới, giòn.

• Nước dừa: chọn quả dừa xiêm tươi, nhờ người bán chặt lấy nước trực tiếp; tránh mua loại đóng chai dễ pha chất bảo quản, vị không ngọt thanh.

Bò nhúng mắm ruốc không chỉ là món ăn đậm đà hương vị miền Trung mà còn là cách tuyệt vời để mang gia đình, bạn bè lại gần nhau hơn trong những bữa ăn vui vẻ, rôm rả. Để việc chế biến món ngon trở nên nhẹ nhàng, tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo chuẩn vị, đừng ngần ngại liên hệ với BlueStone. BlueStone luôn đồng hành cùng bạn, mang đến những thiết bị nhà bếp thông minh, tiện ích, giúp mỗi bữa ăn là một trải nghiệm trọn vẹn yêu thương và hạnh phúc!

Nguồn video: Bếp Của Vợ

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone: