Bò nhúng mẻ là một trong những món ăn dân dã nhưng lại có sức hút kỳ lạ nhờ vị chua thanh tự nhiên từ mẻ, kết hợp cùng thịt bò tươi mềm, rau sống giòn ngọt và nước nhúng đậm đà. Đây là món ăn lý tưởng cho những dịp tụ tập gia đình, bạn bè, mang đến cảm giác ấm cúng và gắn kết, đảm bảo ai thưởng thức cũng phải gật gù hài lòng.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Bò nhúng mẻ | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Nước nhúng phải nêm vừa miệng, không quá chua gắt; thịt bò thái mỏng để khi nhúng nhanh chín, mềm. |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Muốn có nồi bò nhúng mẻ chuẩn vị, bạn phải chuẩn bị đầy đủ cả phần thịt, rau, nước nhúng và các gia vị đi kèm. Mỗi loại nguyên liệu đều đóng vai trò quan trọng, giúp món ăn dậy vị, tròn hương, hấp dẫn ngay từ lần đầu thưởng thức.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Thịt bò (thăn, bắp, nạm) | 500g |
Mẻ | 100g |
Xương ống bò | 1kg |
Sả | 2 cây |
Gừng | 1 nhánh nhỏ |
Hành tím | 3–4 củ |
Dứa (thơm) | ½ quả |
Rau nhúng (rau muống, cải xanh, rau nhút) | 500g tổng cộng |
Chuối xanh, khế chua | Mỗi loại 1 quả |
Bánh tráng | 1 xấp |
Bún tươi | 500g |
Gia vị: nước mắm, muối, đường, tiêu, ớt, tỏi | Vừa đủ |
Dụng cụ: nồi lẩu, bếp mini, dao, thớt, tô lớn | Chuẩn bị đầy đủ |
Mẹo hữu ích:
Mẻ là gạo lên men, có vị chua tự nhiên, bán nhiều ở chợ truyền thống, nên chọn loại trắng ngà, mịn, thơm mùi chua dịu, tránh loại cũ, vàng hoặc mốc.
Rau nhút là loại rau mọc dưới nước, thân có gai mềm và phấn trắng, ăn giòn sật sật, rất hợp nhúng lẩu, bán nhiều ở chợ miền Tây hoặc siêu thị lớn.
Thịt bò chọn phần thăn, bắp hoặc nạm tùy sở thích, đảm bảo tươi ngon, không có mùi lạ, sờ vào đàn hồi.
Nguyên liệu làm bò nhúng mẻ
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế là công đoạn không thể bỏ qua để đảm bảo món ăn đạt hương vị trọn vẹn, không bị lẫn mùi hôi và giữ được độ giòn, tươi của các nguyên liệu.
Thịt bò rửa sạch, thấm khô, thái lát mỏng, ướp nhẹ muối và tiêu nếu muốn thêm đậm đà.
Xương bò rửa sạch, chần sơ nước sôi có gừng đập dập để khử mùi hôi, rửa lại lần nữa.
Mẻ pha ít nước lọc, dùng rây lọc bỏ bã, giữ lại phần nước chua mịn.
Rau nhúng nhặt, rửa sạch, để ráo; chuối xanh gọt vỏ, cắt lát mỏng ngâm nước muối để không thâm; khế rửa sạch, thái lát mỏng.
Dứa gọt vỏ, cắt lát; sả đập dập, cắt khúc; hành tím bóc vỏ, đập dập; bún tươi trần sơ nước nóng, để ráo.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm bò nhúng mẻ
Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu, bạn hãy bắt tay vào nấu nước nhúng và bày biện món ăn theo đúng trình tự để đảm bảo món bò nhúng mẻ ngon, chuẩn vị nhất.
Cho xương bò vào nồi, đổ nước ngập, thêm gừng, sả, hành tím, hầm khoảng 1–2 tiếng lấy nước ngọt, thường xuyên vớt bọt để nước trong.
Khi nước dùng ngọt, cho mẻ đã lọc, dứa vào, nêm nước mắm, muối, đường sao cho nước nhúng có vị chua dịu, ngọt thanh, dậy mùi thơm.
Đặt nồi lẩu lên bếp mini, đun sôi lăn tăn; bày thịt bò, rau nhúng, chuối, khế, bánh tráng, bún ra bàn, chuẩn bị thêm nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm làm nước chấm.
Khi ăn, nhúng từng lát bò vào nồi, chờ vài giây cho chín tái, cuốn cùng rau sống, chuối, khế trong bánh tráng, chấm đậm đà, nhâm nhi cùng gia đình, bạn bè.
Các bước làm bò nhúng mẻ
Thành phẩm và thưởng thức
Một nồi bò nhúng mẻ đạt chuẩn không chỉ ngon miệng mà còn phải đẹp mắt, hấp dẫn, mang đến trải nghiệm thưởng thức vui vẻ, sảng khoái.
Thịt bò chín tới, mềm ngọt, không bị dai; rau nhúng giữ được độ giòn, không nhũn; nước nhúng trong, có vị chua dịu, thoang thoảng hương mẻ và dứa.
Khi cuốn đủ rau, thịt, chuối, khế trong bánh tráng, chấm nước mắm tỏi ớt hoặc mắm nêm, bạn sẽ cảm nhận vị giác bùng nổ với chua, ngọt, mặn, cay hòa quyện.
Đây là món ăn lý tưởng cho cả gia đình dịp cuối tuần hoặc khi tụ tập bạn bè, giúp không khí thêm rôm rả, ấm cúng.
Ngoài ra, bạn có thể sáng tạo thêm bằng cách nhúng kèm nấm, đậu hũ non hoặc các loại rau yêu thích để làm mới món ăn.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản Bò nhúng mẻ đúng cách
Nếu không ăn hết, việc bảo quản đúng cách sẽ giúp món ăn giữ được hương vị và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Nước nhúng để nguội hẳn, cho vào hộp kín, cất ngăn mát tủ lạnh, hâm kỹ trước khi dùng lại, không để quá 1 ngày.
Thịt bò sống chưa nhúng bảo quản riêng trong hộp kín, để tủ lạnh, dùng càng sớm càng tốt để giữ độ tươi.
Rau sống bọc khăn giấy ẩm, để trong túi zip ngăn mát, chỉ dùng trong ngày; bánh tráng, bún để nơi khô ráo, tránh bị ỉu hoặc chua.
Tuyệt đối không để rau đã nhúng lẩu lại trong nồi lâu vì dễ làm nước nhúng biến vị, gây chua, mất ngon.
Mẹo bảo quản Bò nhúng mẻ đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quyết định món bò nhúng mẻ có đạt hương vị chuẩn hay không. Hãy ghi nhớ các mẹo nhỏ sau để đi chợ thật sành sỏi.
Thịt bò ngon có màu đỏ tươi, mỡ trắng, thớ nhỏ mịn, sờ vào đàn hồi, không có mùi hôi; ưu tiên mua ở cửa hàng uy tín, siêu thị lớn.
Mẻ nên mua ở chợ quen, chọn loại có mùi chua nhẹ, màu trắng ngà, sờ mịn tay, tránh loại có mùi lạ hoặc đã lên mốc.
Xương bò chọn loại xương ống, phần tủy đỏ hồng, xương trắng sạch, không thâm đen; dứa chọn quả vàng tươi, mắt nở đều, mùi thơm nhẹ.
Rau sống mua buổi sáng, chọn loại tươi xanh, lá non, không úa, không dập nát để đảm bảo độ giòn ngon khi nhúng.
Bò nhúng mẻ là món ăn dân dã nhưng giàu hương vị, mang đến bữa ăn sum vầy ấm áp, thú vị cho mọi dịp đặc biệt. Để tiết kiệm thời gian, công sức nấu nướng mà vẫn đảm bảo chất lượng món ăn, đừng quên liên hệ với BlueStone để sở hữu những thiết bị nhà bếp thông minh, tiện lợi. BlueStone sẽ luôn đồng hành cùng bạn, giúp mỗi bữa ăn trở thành trải nghiệm đáng nhớ, đầy yêu thương và gắn kết!
Nguồn video: Bếp Của Vợ
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
-----------------------
Collection: bep-tu-doi
