Bò nướng lá lốt là món ăn dân dã nhưng đậm đà, quyến rũ với hương thơm đặc trưng của lá lốt hòa quyện cùng vị ngọt mềm của thịt bò. Mỗi cuốn bò nướng nóng hổi, thơm lừng chắc chắn sẽ khiến bất cứ ai thưởng thức cũng phải xiêu lòng. Với cách làm đơn giản nhưng chuẩn vị, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món ngon này tại nhà.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Bò nướng lá lốt | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Không nên nướng lửa quá to vì lá lốt dễ cháy khét, khiến thịt bên trong chưa kịp chín đều. |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để bò nướng lá lốt đạt được độ thơm ngon chuẩn vị, việc chuẩn bị nguyên liệu tươi mới và đầy đủ là yếu tố không thể thiếu. Cùng điểm qua những nguyên liệu và dụng cụ cần thiết cho món ăn hấp dẫn này.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Thịt bò xay (hoặc băm nhuyễn) | 300g |
Lá lốt tươi | 20–25 lá |
Hành tím băm | 1 muỗng canh |
Tỏi băm | 1 muỗng canh |
Tiêu xay | 1/2 muỗng cà phê |
Đường | 1/2 muỗng cà phê |
Hạt nêm | 1 muỗng cà phê |
Dầu ăn | 1 muỗng canh |
Đậu phộng rang giã nhỏ (tùy chọn) | 2 muỗng canh |
Bún tươi, rau sống ăn kèm | Vừa đủ |
Dụng cụ | Xiên tre nhỏ, vỉ nướng, bếp than hoặc lò nướng |
Mẹo hữu ích:
Lá lốt: Chọn những lá tươi xanh, còn nguyên vẹn, bản lá vừa phải, tránh chọn lá quá to hoặc quá già vì sẽ dễ bị dai và khó cuốn.
Thịt bò: Ưu tiên thịt nạc vai hoặc thăn bò băm nhuyễn, tươi đỏ, không lẫn gân để cuốn dễ dàng và ăn mềm hơn.
Xiên tre: Nếu dùng xiên tre, nên ngâm nước 15–20 phút trước khi sử dụng để khi nướng không bị cháy.
Nguyên liệu làm bò cuốn lá lốt
Sơ chế nguyên liệu
Quá trình sơ chế không chỉ làm sạch nguyên liệu mà còn giúp món bò nướng lá lốt khi hoàn thiện đạt được hương vị thơm ngon và hấp dẫn nhất.
Lá lốt nhặt sạch, bỏ cuống già, rửa nhẹ tay với nước, để ráo.
Thịt bò băm nhuyễn, cho vào tô lớn.
Trộn thịt bò với hành tím băm, tỏi băm, tiêu xay, đường, hạt nêm và dầu ăn.
Dùng tay (đeo bao tay thực phẩm) nhào đều hỗn hợp thịt để gia vị thấm kỹ.
Ướp thịt khoảng 20–30 phút trong ngăn mát tủ lạnh để thấm gia vị, giúp thịt đậm đà hơn khi nướng.
Sơ chế nguyên liệu
Các bước làm bò nướng lá lốt
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ nhanh chóng hoàn thiện món bò nướng lá lốt thơm lừng, hấp dẫn ngay tại nhà. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện nhé!
Trải mặt lá lốt ra thớt, mặt xanh đậm úp xuống, mặt nhạt ngửa lên.
Múc một muỗng nhỏ hỗn hợp thịt bò đặt lên giữa mặt lá.
Cuộn chặt tay từ cuống đến đầu lá để tạo thành hình cuốn nhỏ gọn.
Nếu cần, có thể dùng xiên tre nhỏ xiên ngang để cố định các cuốn bò.
Làm nóng vỉ nướng trên bếp than hoặc nồi chiên không dầu ở 180°C trong 3 phút.
Xếp cuốn bò lên vỉ, nướng đều lửa, lật nhẹ tay để lá lốt không bị cháy.
Nướng trong khoảng 8–10 phút, khi thấy lá lốt cháy xém nhẹ, tỏa hương thơm là món ăn đã hoàn thành.
Các bước làm bò nướng lá lốt
Thành phẩm và thưởng thức
Thành phẩm bò nướng lá lốt thơm phức, lớp lá bên ngoài cháy xém nhẹ, nhân bò bên trong mềm thơm đậm đà, đảm bảo sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.
Các cuốn bò nhỏ gọn, màu xanh thẫm đẹp mắt, lớp ngoài hơi xém nhẹ tạo mùi thơm quyến rũ.
Khi ăn, cảm nhận được sự hòa quyện giữa vị ngọt mềm của bò, hương thơm đặc trưng của lá lốt và chút béo nhẹ từ đậu phộng giã nhỏ (nếu có).
Ăn kèm cùng bún tươi, rau sống, chấm nước mắm tỏi ớt pha chua ngọt hoặc mắm nêm tùy thích.
Để tăng thêm độ hấp dẫn, có thể rắc thêm chút đậu phộng rang giã nhỏ lên trên.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản bò nướng lá lốt
Nếu bạn chuẩn bị nhiều hoặc muốn làm sẵn, hãy tham khảo cách bảo quản dưới đây để giữ được độ thơm ngon của món ăn.
Bò nướng lá lốt đã chín để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 1–2 ngày để giữ được hương vị ngon nhất.
Khi ăn lại, có thể hâm nóng bằng lò vi sóng, nồi chiên không dầu hoặc nướng sơ lại trên vỉ than để lá lốt giòn nhẹ.
Nếu bảo quản cuốn bò sống, nên bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, bảo quản ngăn mát tối đa 24 giờ rồi mới nướng.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn nguyên liệu tươi ngon ngay từ đầu là chìa khóa để món bò nướng lá lốt đạt hương vị chuẩn chỉnh và hấp dẫn nhất.
Lá lốt: Nên chọn những lá bản vừa phải, màu xanh tươi, không bị sâu, héo úa hoặc dập nát.
Thịt bò: Ưu tiên thịt bò có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ, săn chắc, không có mùi lạ, khi nhấn vào có độ đàn hồi tốt.
Gia vị khác: Dùng hành tím, tỏi, tiêu đen nguyên chất để đảm bảo độ thơm và an toàn cho món ăn.
Đậu phộng rang: Chọn đậu phộng mới rang, không bị ỉu, còn thơm bùi, tránh sử dụng đậu cũ dễ bị ôi dầu.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Bò nướng lá lốt là món ăn tuy đơn giản nhưng luôn gây thương nhớ nhờ hương vị thơm ngon, đậm đà, rất phù hợp cho những bữa cơm gia đình ấm cúng hay những buổi tiệc nhỏ. Hy vọng với công thức chi tiết trên, bạn sẽ dễ dàng thực hiện món bò nướng lá lốt thơm ngon chuẩn vị.
Để hỗ trợ công việc nấu nướng thêm phần tiện lợi và nhanh chóng hơn, hãy lựa chọn các sản phẩm gia dụng hiện đại, chất lượng cao từ BlueStone – người bạn đồng hành lý tưởng cho mỗi gian bếp gia đình.
Nguồn video: Cô Ba Bình Dương
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
