Bí quyết làm bò nướng ngói thơm mềm ngọt thịt chuẩn nhà hàng

Bò nướng ngói là món ăn dân dã nhưng đầy cuốn hút nhờ cách chế biến độc đáo và hương vị thơm ngon khó cưỡng. Miếng thịt bò thấm gia vị, được nướng trực tiếp trên miếng ngói nóng, giữ nguyên độ ngọt tự nhiên và lan tỏa mùi thơm đặc trưng. Đây không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn mang đến trải nghiệm thưởng thức hấp dẫn cho cả gia đình.

Nguyên liệu và dụng cụ cần có

Món bò nướng ngói không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đậm đà mà còn đặc biệt ở cách chế biến trên miếng ngói nung nóng – một trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Để thực hiện món này, việc chuẩn bị nguyên liệu đúng chuẩn và dụng cụ chuyên biệt sẽ giúp món ăn giữ trọn vị ngon vốn có.

Mẹo hữu ích:

• Thịt bò thăn: Là phần thịt mềm, ít gân, rất phù hợp để nướng nhanh mà vẫn giữ được độ mọng nước. Nên chọn thịt màu đỏ tươi, thớ nhỏ và có chút mỡ mỏng để không bị khô khi nướng.

• Miếng ngói: Dùng loại ngói đất nung truyền thống, rửa sạch kỹ và phơi khô trước khi sử dụng. Bạn có thể mua tại chợ truyền thống, cửa hàng đồ gốm hoặc trên các sàn thương mại điện tử.

• Mật ong: Mật ong giúp tạo màu đẹp và tăng độ ngọt tự nhiên cho thịt. Nên chọn mật ong nguyên chất để tránh cháy khét khi nướng.

• Bánh tráng cuốn: Dùng loại bánh tráng mỏng nhưng dai nhẹ, tránh loại giòn dễ gãy.

Sơ chế nguyên liệu và tẩm ướp thịt bò

Để thịt bò nướng ngói ngon, mềm và dậy hương, công đoạn sơ chế và ướp thịt là vô cùng quan trọng. Các nguyên liệu nên được chuẩn bị và kết hợp hài hòa để thấm đều gia vị.

• Rửa sạch thịt bò với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch rồi thấm khô. Thái thịt bò thành từng lát mỏng vừa ăn, dọc theo thớ để thịt không bị dai.

• Cho thịt bò vào tô lớn, ướp với: hành tím băm, tỏi băm, sả băm, gừng băm, 1 muỗng mật ong, nước tương, dầu hào, tiêu xay và một ít dầu ăn.

• Dùng tay hoặc đũa đảo đều để thịt ngấm gia vị. Bọc kín và để ướp trong ngăn mát tủ lạnh từ 30–45 phút để thịt thấm vị.

• Trong lúc chờ thịt ngấm, rửa sạch rau sống, dưa leo cắt sợi, chuẩn bị bánh tráng và đồ chua để sẵn sàng khi nướng xong.

Các bước làm bò nướng ngói

Nướng thịt bò trên ngói giúp thịt chín từ từ, không tiếp xúc trực tiếp với lửa nên giữ được độ ngọt tự nhiên. Đồng thời, ngói nóng tỏa đều nhiệt, giúp món ăn có hương vị rất riêng biệt.

Các bước thực hiện chi tiết

• Đặt miếng ngói lên bếp cồn hoặc bếp ga mini, bật lửa vừa và chờ khoảng 5–10 phút cho ngói nóng đều.

• Dùng muỗng hoặc đũa, lần lượt đặt từng lát thịt bò đã ướp lên miếng ngói. Nghe tiếng “xèo xèo” phát ra là lúc thịt bắt đầu chín.

• Lật thịt nhẹ nhàng, nướng cả hai mặt cho đến khi thịt chín đều nhưng vẫn còn độ ẩm bên trong.

• Trong quá trình nướng, có thể thêm vài giọt dầu ăn để thịt không bị khô, đồng thời mùi thơm bốc lên sẽ kích thích vị giác hơn.

• Khi thịt chín, gắp ra đĩa, ăn kèm bánh tráng, rau sống và chấm với nước mắm chua ngọt hoặc tương me tùy khẩu vị.

Thành phẩm và thưởng thức

Bò nướng ngói khi hoàn thiện là món ăn thơm lừng, thịt bò mềm, ngọt tự nhiên, được nướng chín từ từ nên không bị khô, không cháy. Món ăn trở nên tròn vị hơn khi ăn kèm rau sống, bánh tráng và nước chấm đậm đà.

• Trải bánh tráng ra đĩa, xếp rau sống, vài lát thịt bò nướng, dưa leo và đồ chua lên trên.

• Cuộn tròn lại và chấm vào nước mắm hoặc tương, cảm nhận sự hòa quyện của vị đậm đà, thanh mát và béo thơm trong từng miếng ăn.

• Món này ngon nhất khi ăn ngay tại bàn, vừa nướng vừa thưởng thức nóng hổi để cảm nhận rõ sự hấp dẫn đặc trưng của kiểu nướng ngói truyền thống.

Mẹo bảo quản bò nướng ngói

Dù là món ăn nên dùng ngay khi vừa nướng, nhưng nếu cần thiết, bạn vẫn có thể bảo quản thịt đã ướp hoặc đã nướng với cách phù hợp để giữ hương vị.

• Nếu chưa nướng: Thịt bò đã ướp có thể để trong hộp kín, bảo quản ngăn mát tủ lạnh trong vòng 1 ngày. Tránh để lâu hơn vì mật ong và gừng dễ lên men.

• Nếu đã nướng: Để nguội hoàn toàn, gói kỹ trong giấy bạc hoặc hộp đậy kín, cất ngăn mát. Khi dùng lại nên hâm bằng lò nướng hoặc chảo để không bị dai.

• Tuyệt đối không bảo quản cùng với rau sống hoặc đồ chua, tránh rau bị héo và thịt bị chua mùi.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quyết định đến sự thành công của món bò nướng ngói. Chọn đúng thịt, đúng rau và đúng gia vị sẽ giúp món ăn vừa thơm vừa đảm bảo dinh dưỡng.

• Thịt bò: Ưu tiên thịt thăn hoặc nạc vai, thịt có màu đỏ tươi, không bị nhớt hay có mùi lạ. Thịt ngon sẽ có chút mỡ xen kẽ, giúp thịt không khô khi nướng.

• Sả, gừng, hành tím: Nên chọn loại củ già, nhiều tinh dầu, mùi thơm đậm để tạo độ nồng hấp dẫn khi nướng.

• Rau sống: Chọn loại lá xanh, tươi, không bị úa hay dập. Nên rửa sạch với nước muối loãng và để ráo trước khi dùng.

• Bánh tráng: Loại bánh tráng cuốn chuyên dụng, mỏng vừa và dai, không giòn. Nếu mua online, chọn thương hiệu uy tín hoặc thử từng gói nhỏ trước khi mua nhiều.

• Ngói nướng: Nên chọn loại ngói đất nung truyền thống, dày đều, không bị nứt. Phơi khô và rửa sạch trước khi sử dụng để tránh nứt vỡ khi gặp nhiệt.

Bò nướng ngói không chỉ là món ăn ngon mà còn là một trải nghiệm ẩm thực thú vị, kết hợp giữa vị đậm đà của thịt bò ướp gia vị và sự hấp dẫn của cách nướng truyền thống trên miếng ngói nóng. Dù chế biến tại nhà hay ngoài trời, món ăn này luôn mang đến cảm giác đặc biệt khó quên.

Giúp cho việc nấu nướng của bạn thêm phần dễ dàng và trọn vẹn, hãy để BlueStone đồng hành cùng bạn với những thiết bị gia dụng hiện đại, tiện lợi và chất lượng. Bếp núc không chỉ là nơi nấu ăn, mà còn là nơi gìn giữ hương vị và niềm vui trong từng bữa cơm.

Nguồn video:

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone: