Công thức làm bò sốt me chua ngọt đậm đà, đưa cơm

Bò sốt me là món ăn hấp dẫn với hương vị chua ngọt hài hòa, mang đến cảm giác ngon miệng và lạ miệng cho những ngày cần đổi vị. Từng lát thịt bò mềm ngọt được áo trong lớp nước sốt me sánh đặc, dậy mùi thơm từ tỏi phi và hành phi, gợi lên sự hấp dẫn khó cưỡng. Không cần phải ra nhà hàng, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ngon này ngay tại nhà với công thức chuẩn vị dưới đây.

Nguyên liệu và dụng cụ cần có

Để món bò sốt me đạt chuẩn cả về hương lẫn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và các dụng cụ hỗ trợ chế biến. Việc chọn lựa nguyên liệu tươi ngon và công cụ phù hợp sẽ giúp quá trình nấu nướng trở nên nhẹ nhàng hơn và thành phẩm hoàn hảo hơn.

Mẹo hữu ích:

• Me vắt: Nên dùng loại me chua vắt sẵn có bán trong siêu thị hoặc chợ. Để tăng độ sánh, bạn nên lọc bỏ hạt và xơ me kỹ bằng rây sau khi ngâm với nước ấm.

• Thịt bò: Chọn phần thăn hoặc nạc vai để khi nấu không bị dai. Miếng thịt nên đỏ tươi, khô ráo, thớ mịn và có mỡ trắng.

• Tỏi và hành tím: Nên băm nhuyễn và phi riêng để tạo mùi thơm sâu. Có thể dùng hành khô phi sẵn để tiết kiệm thời gian.

• Ớt tươi: Tăng độ cay nếu bạn thích ăn đậm đà. Nếu không ăn cay, có thể thay bằng chút tiêu.

Sơ chế các nguyên liệu

Trước khi nấu, bước sơ chế giúp loại bỏ mùi hôi, làm mềm thịt và đảm bảo nguyên liệu sạch sẽ. Thực hiện đúng sẽ giúp món ăn giữ được hương vị đặc trưng và dễ thấm sốt hơn.

• Thịt bò: Rửa sạch, để ráo rồi thái lát mỏng vừa ăn theo chiều ngang thớ để thịt mềm hơn. Ướp với 1 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng đường, ½ muỗng tiêu và một ít tỏi băm trong khoảng 20 phút.

• Me: Cho me vào bát, thêm 100ml nước ấm, dầm đều rồi lọc lấy nước cốt me qua rây để loại bỏ hạt và xơ.

• Tỏi, hành tím: Bóc vỏ, băm nhuyễn. Chia làm 2 phần – một để phi thơm, một để trộn cùng sốt.

• Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt nếu không ăn cay nhiều, băm nhỏ.

• Bột năng: Hòa tan với 1 – 2 muỗng nước để tạo hỗn hợp sánh cho sốt me.

Các bước làm bò sốt me

Đây là phần quan trọng tạo nên linh hồn của món ăn. Hãy đảm bảo từng bước đều được thực hiện chính xác để món bò mềm, sốt me đậm đà, sánh mịn và vừa miệng.

• Bước 1: Làm nóng chảo với 1 muỗng dầu ăn, cho phần hành tím và tỏi băm vào phi thơm.

• Bước 2: Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn trong khoảng 2 – 3 phút cho thịt săn lại. Tránh xào quá lâu khiến thịt bị dai.

• Bước 3: Đổ phần nước cốt me vào chảo, thêm đường, nước mắm, phần ớt và tỏi còn lại. Khuấy đều hỗn hợp và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

• Bước 4: Đun lửa nhỏ đến khi sốt me sánh lại. Cho phần bột năng pha loãng vào, khuấy liên tục đến khi sốt đặc.

• Bước 5: Cho thịt bò vào lại chảo, đảo đều cho bò thấm sốt. Tắt bếp và rắc thêm tiêu, rau mùi lên trên trước khi bày ra đĩa.

Thành phẩm và thưởng thức

Sau khi hoàn tất các công đoạn, bạn sẽ có ngay một đĩa bò sốt me đẹp mắt, thơm lừng, ngon miệng – sẵn sàng chinh phục mọi thực khách.

• Hình thức: Thịt bò màu nâu ánh đỏ thẫm nhờ nước sốt me, được rưới đều lên mặt đĩa, thêm ít rau mùi và tiêu đen tạo điểm nhấn.

• Mùi thơm: Mùi tỏi phi quyện với nước me chua dịu, đậm đà hương bò làm nên tổng thể hấp dẫn.

• Vị ngon: Thịt bò mềm, ngọt tự nhiên, kết hợp vị chua thanh của me và chút cay nồng từ ớt, tạo nên món ăn cân bằng, hấp dẫn.

• Cách dùng: Ăn kèm cơm trắng hoặc bánh mì đều ngon. Món này dùng khi còn nóng là ngon nhất.

Mẹo bảo quản bò sốt me đúng cách

Nếu không dùng hết trong một bữa, bạn hoàn toàn có thể bảo quản món bò sốt me trong tủ lạnh mà không sợ ảnh hưởng đến hương vị.

• Để nguội hoàn toàn trước khi cất: Tránh cho món ăn vào hộp khi còn nóng sẽ gây đọng hơi nước, làm hư hỏng.

• Cho vào hộp kín, đậy nắp kỹ: Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 2 ngày.

• Hâm nóng bằng lò vi sóng hoặc chảo chống dính: Tránh hâm quá lâu, làm thịt dai và sốt bị vỡ.

• Không cấp đông: Vì nước sốt chứa me và bột năng dễ bị tách nước khi rã đông.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Chọn đúng nguyên liệu là một nửa thành công của món ăn. Dưới đây là những lưu ý giúp bạn chọn được thịt bò và các nguyên liệu chất lượng nhất:

• Thịt bò: Thịt có màu đỏ tươi, không quá sẫm, không có dịch hoặc mùi lạ. Ưu tiên mua thịt buổi sáng hoặc ở cửa hàng uy tín.

• Me vắt: Loại me khô đóng gói cần có màu nâu cánh gián, thơm nhẹ, không mốc trắng. Nếu dùng me tươi, chọn quả chín, vỏ nâu đậm, chắc tay.

• Tỏi, hành tím: Củ chắc, khô ráo, không mọc mầm. Dùng tỏi ta và hành ta sẽ thơm hơn loại Trung Quốc.

• Ớt: Ưu tiên ớt sừng đỏ hoặc ớt hiểm tươi, không bị dập nát.

• Rau mùi: Lá nhỏ, mùi thơm nhẹ, không úa vàng. Rửa sạch và bảo quản trong hộp có lót khăn giấy ẩm để giữ tươi lâu.

Món bò sốt me với sự hòa quyện của thịt bò mềm ngọt, nước sốt me sánh mịn chua ngọt cay cay là lựa chọn hoàn hảo để làm mới thực đơn hằng ngày của gia đình. Cách làm tuy đơn giản nhưng đòi hỏi sự tinh tế trong từng bước chế biến.

Và để mỗi bữa ăn luôn là niềm vui trọn vẹn, đừng quên trang bị cho gian bếp của bạn những thiết bị gia dụng hiện đại, an toàn và tiện lợi từ BlueStone – người bạn đồng hành lý tưởng giúp bạn nấu ăn nhanh chóng, ngon miệng và dễ dàng hơn mỗi ngày.

Nguồn video: Bếp Của Vợ

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone: