Bò sốt tiêu xanh là món ăn mang hơi hướng ẩm thực châu Âu nhưng lại được lòng nhiều thực khách Việt bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt mềm của thịt bò cùng vị cay nồng nhẹ nhàng, thơm dịu từ hạt tiêu xanh tươi. Dù có vẻ ngoài cầu kỳ, món ăn này hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà với nguyên liệu quen thuộc và cách làm không quá phức tạp. Hãy cùng vào bếp để khám phá cách làm món bò sốt tiêu xanh trứ danh, chuẩn vị nhà hàng ngay trong gian bếp gia đình bạn.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Bò sốt tiêu xanh | Khoảng 1 - 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Nên phi thơm tiêu xanh trước để khử mùi hăng, giúp món ăn thơm ngon hơn |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Món bò sốt tiêu xanh hấp dẫn không chỉ bởi hương vị đậm đà mà còn ở màu sắc bắt mắt và kết cấu mềm mại của thịt bò. Việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và các dụng cụ bếp cần thiết sẽ giúp quá trình chế biến trở nên nhanh gọn và hiệu quả hơn.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Thịt bò (phi lê/thăn nội) | 300g |
Tiêu xanh tươi | 2 nhánh (khoảng 30g) |
Hành tây | 1 củ nhỏ |
Tỏi băm | 2 tép |
Kem tươi (whipping cream) | 100ml |
Bơ lạt | 1 muỗng canh |
Sữa tươi không đường | 50ml |
Muối | ½ muỗng cà phê |
Nước tương | 1 muỗng canh |
Dầu ăn hoặc dầu olive | 2 muỗng canh |
Bột năng hoặc bột mì | 1 muỗng cà phê |
Rượu trắng (tuỳ chọn) | 1 muỗng canh |
Rau mùi trang trí | 1 ít |
Mẹo hữu ích:
Tiêu xanh tươi: Là tiêu còn non, thường được bán dạng nhánh hoặc ngâm muối. Hương cay nhẹ, thơm thoảng, khác với tiêu đen. Mua ở siêu thị hoặc cửa hàng đồ Tây.
Thịt bò: Chọn phần thăn nội hoặc phi lê để thịt mềm, không dai. Thịt phải có màu đỏ tươi, không mùi lạ, không có vết thâm.
Kem tươi và sữa tươi: Làm sốt béo ngậy và mượt mà. Nếu không có, có thể thay thế bằng sữa đặc không đường pha với ít nước.
Rượu trắng: Tăng mùi thơm, giúp bay mùi bò. Có thể bỏ qua nếu không dùng rượu.
Nguyên liệu làm bò sốt tiêu xanh
Sơ chế các nguyên liệu
Trước khi tiến hành chế biến, khâu sơ chế là bước không thể thiếu giúp loại bỏ mùi hôi, giúp thịt bò thấm gia vị và giữ được hương vị đặc trưng của món ăn.
Thịt bò: Rửa sạch, thấm khô rồi thái lát dày khoảng 1cm. Ướp với chút muối, tiêu đen xay và 1 muỗng nước tương trong 15 – 20 phút.
Tiêu xanh: Tách từng hạt khỏi nhánh, rửa nhẹ rồi để ráo. Nếu dùng loại ngâm muối, nên ngâm nước lọc 5 phút rồi để ráo.
Hành tây: Bóc vỏ, thái hạt lựu nhỏ.
Tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
Rau mùi: Nhặt sạch, rửa qua nước muối loãng rồi để ráo.
Tẩm ướp thịt bò
Các bước làm bò sốt tiêu xanh
Để món bò sốt tiêu xanh đậm đà, bạn cần thực hiện lần lượt và cẩn thận từng bước dưới đây. Thời gian chế biến khá nhanh, nên bạn nên chuẩn bị đầy đủ trước khi bắt đầu.
Bước 1: Làm nóng chảo với dầu ăn, cho thịt bò đã ướp vào áp chảo đều 2 mặt đến khi xém nhẹ, thịt chín tái thì gắp ra.
Bước 2: Dùng lại chảo, thêm bơ lạt và phi thơm tỏi, hành tây. Khi hành tỏi dậy mùi, cho tiêu xanh vào xào nhẹ để tinh dầu tiêu lan tỏa.
Bước 3: Cho rượu trắng (nếu dùng) vào, đun khoảng 30 giây để bốc hơi cồn. Sau đó cho sữa tươi và kem tươi vào khuấy đều.
Bước 4: Khi hỗn hợp sôi nhẹ, nêm nếm thêm muối, nước tương cho vừa khẩu vị. Nếu muốn sốt đặc hơn, cho thêm hỗn hợp bột năng pha loãng.
Bước 5: Cho thịt bò trở lại chảo, đun nhỏ lửa thêm 2 – 3 phút cho bò chín và thấm sốt.
Bước 6: Tắt bếp, rắc tiêu đen hoặc tiêu xanh giã nhẹ lên trên và trang trí thêm rau mùi.
Các bước làm bò sốt tiêu xanh
Thành phẩm và thưởng thức
Khi hoàn tất, món bò sốt tiêu xanh không chỉ đẹp mắt mà còn mang đến trải nghiệm vị giác đầy cuốn hút. Đây là món ăn lý tưởng cho các bữa tối đặc biệt hoặc khi bạn muốn chiêu đãi người thân, bạn bè.
Màu sắc: Thịt bò nâu bóng quyện cùng nước sốt béo ngậy điểm xanh từ hạt tiêu.
Hương thơm: Mùi bơ, hành tây và tiêu xanh quyện lại tạo nên mùi vị đậm đà, hấp dẫn.
Vị ngon: Thịt bò mềm vừa chín tới, sốt béo cay nhẹ, đậm vị tiêu – ăn cùng bánh mì hoặc cơm nóng đều ngon tuyệt.
Cách dùng: Dọn ra đĩa sâu lòng, dùng nóng để thưởng thức trọn vẹn hương vị. Có thể ăn kèm salad hoặc khoai tây nghiền.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản bò sốt tiêu xanh đúng cách
Nếu nấu nhiều hoặc không dùng hết, bạn có thể bảo quản món ăn đúng cách để dùng lại vẫn ngon như mới.
Để nguội hoàn toàn trước khi cất vào hộp kín.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Dùng trong vòng 1 – 2 ngày. Tránh để quá lâu, sốt sẽ tách nước.
Khi hâm lại, nên hâm bằng chảo chống dính, thêm 1 muỗng sữa tươi để sốt mượt hơn.
Không cấp đông: Vì kem và sữa dễ bị vón khi rã đông.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Nguyên liệu tươi là yếu tố then chốt để món ăn đạt hương vị và dinh dưỡng tối ưu. Dưới đây là những mẹo nhỏ giúp bạn mua đúng hàng ngon:
Thịt bò: Ưu tiên thịt thăn, phi lê mềm, ít gân. Màu đỏ tươi, không thâm, không chảy nước.
Tiêu xanh: Tươi là tốt nhất, hạt nhỏ, màu xanh đậm, có mùi thơm đặc trưng. Có thể mua tại các siêu thị hoặc cửa hàng gia vị Tây.
Kem tươi và sữa tươi: Mua tại siêu thị, chọn thương hiệu uy tín, hạn sử dụng còn xa.
Hành tây, tỏi: Củ chắc, khô, không mọc mầm, mùi thơm tự nhiên.
Bơ lạt: Dùng bơ động vật nguyên chất sẽ thơm hơn bơ thực vật.
Bò sốt tiêu xanh là món ăn mang hơi hướng phương Tây nhưng lại rất phù hợp với khẩu vị người Việt, nhất là trong những dịp đặc biệt hoặc bữa cơm gia đình ấm cúng. Chỉ với vài bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể tự tay chế biến món ăn đậm đà, thơm ngon chẳng kém nhà hàng.
Để việc nấu nướng trở nên nhẹ nhàng và hiệu quả hơn, hãy trang bị cho gian bếp của mình những thiết bị tiện lợi và an toàn đến từ BlueStone – thương hiệu đồ gia dụng được nhiều gia đình tin tưởng lựa chọn.
Nguồn video: Món Ăn Ngon Mỗi Ngày
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
