Bò viên chiên là món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là vào những buổi chiều mát trời hay những dịp tụ họp bạn bè, gia đình. Với lớp vỏ giòn rụm, phần nhân bò dai giòn đậm đà, thơm mùi tiêu và tỏi, bò viên chiên luôn khiến thực khách khó cưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bò viên chiên chi tiết, chuẩn vị ngoài hàng mà ai cũng có thể thành công ngay từ lần thử đầu tiên.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Bò viên chiên | Khoảng 2 - 3 ngày trong ngăm mát tủ lạnh | Nên chiên ngập dầu, giữ lửa vừa để viên bò chín đều từ trong ra ngoài, tránh bị nổ vỏ. |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để làm món bò viên chiên tại nhà thơm ngon, giòn dai đúng điệu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cơ bản và một số dụng cụ hỗ trợ. Các nguyên liệu đều khá quen thuộc, dễ mua ở siêu thị hoặc chợ.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Thịt bò nạc xay | 500g |
Bột bắp hoặc bột năng | 2 muỗng canh |
Lòng trắng trứng gà | 1 quả |
Tỏi băm | 1 muỗng canh |
Hành tím băm | 1 muỗng canh |
Tiêu xay | 1/2 muỗng cà phê |
Nước mắm | 1 muỗng canh |
Đường | 1/2 muỗng cà phê |
Muối | 1/2 muỗng cà phê |
Dầu ăn | 500ml (chiên ngập dầu) |
Mẹo hữu ích:
Thịt bò: Nên chọn thịt nạc vai hoặc nạm bò để có chút mỡ, giúp viên bò không bị khô.
Lòng trắng trứng: Giúp tạo độ kết dính và giúp viên bò phồng nhẹ khi chiên.
Bột năng hoặc bột bắp: Là bí quyết giúp bò viên giòn dai khi chiên.
Dầu ăn: Nên dùng dầu mới, không tái sử dụng dầu cũ để món ăn giữ được màu sắc đẹp và không bị ám mùi khó chịu.
Nguyên liệu làm bò viên chiên
Sơ chế các nguyên liệu
Trước khi tiến hành làm bò viên chiên, công đoạn sơ chế giúp loại bỏ mùi hôi của thịt bò, tạo độ sạch sẽ và thơm ngon cho món ăn.
Thịt bò nạc xay: Nếu tự xay, nên rửa sạch thịt, để ráo rồi cắt nhỏ và xay bằng máy xay thịt hoặc máy xay đa năng. Nên xay cùng 1 ít đá lạnh để giữ nhiệt độ thịt, giúp thịt không bị nóng làm mất độ dai.
Tỏi, hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch, băm thật nhuyễn.
Lòng trắng trứng: Tách riêng ra bát, khuấy nhẹ cho tan đều.
Gia vị: Chuẩn bị sẵn các loại gia vị đã định lượng, để tiện khi trộn vào thịt.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm bò viên chiên
Quy trình làm bò viên chiên cần thực hiện đúng kỹ thuật, đặc biệt ở khâu xay thịt và chiên viên bò để đạt được độ dai giòn đặc trưng:
Bước 1: Trộn thịt bò xay với tỏi băm, hành tím băm, lòng trắng trứng, bột năng, tiêu, nước mắm, đường và muối.
Bước 2: Dùng thìa gỗ hoặc tay (đeo găng tay) khuấy trộn mạnh và đều tay theo 1 chiều khoảng 10 – 15 phút đến khi thịt dẻo, kết dính tốt.
Bước 3: Dùng muỗng có thoa dầu hoặc tay thoa dầu, nặn thịt thành từng viên tròn nhỏ vừa ăn.
Bước 4: Đun nóng dầu ăn ngập chảo ở lửa vừa. Khi dầu nóng khoảng 150°C, thả nhẹ nhàng từng viên bò vào chiên.
Bước 5: Chiên lửa vừa khoảng 5 – 7 phút đến khi viên bò chuyển màu vàng nâu đều thì vớt ra để ráo dầu.
Các bước làm bò viên chiên
Thành phẩm và thưởng thức
Bò viên chiên sau khi hoàn thành có màu vàng nâu hấp dẫn, lớp vỏ giòn, bên trong dai mềm, đậm vị thơm béo đặc trưng.
Hình thức: Viên bò vàng óng, tròn đều, bề mặt hơi sần nhẹ.
Mùi thơm: Thơm nức mùi bò kết hợp với tỏi, tiêu, rất hấp dẫn.
Vị ngon: Cắn vào có cảm giác giòn dai, thấm vị, có chút cay nồng nhẹ của tiêu.
Cách thưởng thức: Ăn ngay khi nóng cùng tương ớt, tương cà hoặc sốt mayonnaise. Có thể làm món khai vị hoặc ăn vặt rất hấp dẫn.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản bò viên chiên đúng cách
Để bò viên chiên giữ được độ ngon trong vài ngày mà không bị mềm hoặc ám mùi, cần bảo quản đúng cách:
Bảo quản trong hộp kín, để nguội hoàn toàn rồi mới đậy nắp.
Để trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 2 – 3 ngày, tránh để lâu hơn vì bò viên sẽ bị khô và giảm hương vị.
Khi ăn lại, có thể làm nóng bằng lò vi sóng hoặc chiên sơ lại trong dầu nóng để khôi phục độ giòn.
Tránh cấp đông vì sau khi rã đông, kết cấu bò viên sẽ thay đổi, dễ bị bở, mất độ dai giòn đặc trưng.
Mẹo bảo quản bò viên chiên đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn nguyên liệu chất lượng sẽ quyết định 80% độ ngon của bò viên chiên. Dưới đây là những lưu ý quan trọng:
Thịt bò: Chọn phần thịt có màu đỏ tươi, sờ vào có độ đàn hồi, không có mùi lạ. Tránh thịt có dấu hiệu thâm hoặc chảy dịch.
Bột năng hoặc bột bắp: Chọn loại đóng gói có thương hiệu, bột khô ráo, không vón cục.
Lòng trắng trứng: Dùng trứng gà tươi, vỏ sạch, không nứt hoặc rạn.
Dầu ăn: Ưu tiên dầu mới, loại dùng chiên rán chuyên dụng để giữ màu sắc vàng đẹp cho món ăn.
Tỏi, hành tím: Củ chắc, không bị mọc mầm hoặc ủng.
Bò viên chiên là món ăn vặt khoái khẩu dễ làm, dễ ăn, phù hợp cho cả gia đình trong những dịp cuối tuần hay những buổi tụ họp bạn bè. Với công thức chi tiết và những mẹo nhỏ trong bài viết, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bò viên chiên chuẩn vị, đảm bảo vệ sinh và chất lượng ngay tại nhà.
Và để những món ăn như bò viên chiên thêm phần tiện lợi, nhanh chóng, đừng quên chọn các thiết bị gia dụng hiện đại, tiện ích từ BlueStone, giúp bạn tiết kiệm thời gian và giữ trọn hương vị trong từng món ăn.
Nguồn video: Xứng Thích Nấu Ăn
Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone:
