Hướng dẫn làm bò xào khổ qua đậm vị không bị đắng

Bò xào khổ qua là món ăn dân dã, giàu dinh dưỡng và đặc biệt được ưa chuộng nhờ vị đắng thanh mát của khổ qua hòa quyện với thịt bò mềm ngọt. Dù chỉ với nguyên liệu quen thuộc, nhưng khi kết hợp khéo léo, món bò xào khổ qua lại mang đến hương vị hài hòa, vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm món bò xào khổ qua đơn giản, chuẩn vị, giúp bạn dễ dàng thực hiện ngay tại

Nguyên liệu và dụng cụ cần có

Món bò xào khổ qua tuy đơn giản nhưng để đảm bảo hương vị thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi ngon và một số dụng cụ hỗ trợ. Dưới đây là danh sách chi tiết giúp bạn dễ dàng hơn trong khâu chuẩn bị.

Mẹo hữu ích:

• Chọn khổ qua vỏ xanh đậm, gai nhỏ và dày sẽ ít đắng hơn loại vỏ trắng hoặc gai to. Có thể mua tại chợ, siêu thị, hoặc đặt online từ các cửa hàng rau sạch.

• Thịt bò thăn mềm, có thớ nhỏ, màu đỏ tươi và mỡ trắng xen kẽ là lựa chọn lý tưởng cho món xào vì giữ được độ ngọt và mềm khi chế biến nhanh ở lửa lớn.

Sơ chế các nguyên liệu

Sơ chế kỹ lưỡng giúp món bò xào khổ qua giữ được vị tươi ngon và đảm bảo an toàn thực phẩm. Hãy thực hiện các bước sau để nguyên liệu đạt độ chuẩn khi chế biến.

• Thịt bò rửa sạch với nước muối loãng, thấm khô, sau đó thái lát mỏng ngang thớ để khi xào không bị dai.

• Ướp thịt bò với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa dầu hào và trộn đều, để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.

• Khổ qua bổ đôi theo chiều dọc, dùng thìa nạo sạch ruột, sau đó thái lát xéo mỏng khoảng 0.3cm.

• Ngâm khổ qua vào tô nước đá lạnh pha chút muối khoảng 10 phút để giảm độ đắng và giữ độ giòn khi xào.

• Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành tím tương tự, băm nhỏ để phi thơm khi xào.

Các bước làm thịt bò xào khổ qua

Chế biến bò xào khổ qua không phức tạp nhưng đòi hỏi thao tác nhanh tay để giữ được độ giòn của khổ qua và thịt bò không bị dai. Làm theo các bước sau để món ăn tròn vị, hấp dẫn.

• Bắc chảo lên bếp, làm nóng 2 thìa canh dầu ăn, phi thơm hành tím và tỏi băm trên lửa vừa.

• Khi hành tỏi dậy mùi và ngả vàng nhẹ, cho thịt bò vào xào nhanh tay trên lửa lớn khoảng 2 phút đến khi thịt săn lại, dậy mùi thơm thì trút ra đĩa.

• Vẫn sử dụng chảo đó, cho khổ qua vào xào đều tay khoảng 2 - 3 phút, nêm 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường để cân bằng vị đắng.

• Cho thịt bò đã xào chín vào đảo đều với khổ qua, nêm thêm 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, đảo nhanh tay khoảng 1 phút thì tắt bếp.

• Trút món ăn ra đĩa, rắc thêm ít tiêu xay cho dậy mùi là hoàn tất.

Thành phẩm và thưởng thức

Món bò xào khổ qua sau khi hoàn thành sẽ có sắc xanh mát mắt từ khổ qua, xen lẫn những miếng thịt bò mềm ngọt, thấm đều gia vị. Khổ qua giữ được độ giòn nhẹ, vị đắng thanh dễ chịu hòa quyện cùng vị mặn ngọt của thịt bò tạo nên một tổng thể hài hòa, kích thích vị giác.

Thưởng thức khi còn nóng với cơm trắng là ngon nhất. Món ăn này đặc biệt phù hợp cho những ngày hè oi bức nhờ công dụng giải nhiệt, thanh lọc cơ thể.

Thành phẩm và thưởng thức

Mẹo bảo quản thịt bò xào khổ qua đúng cách

Bò xào khổ qua nên được thưởng thức ngay sau khi nấu để giữ trọn hương vị. Tuy nhiên, nếu cần bảo quản, hãy áp dụng các mẹo sau để món ăn không bị mất đi độ ngon:

• Để nguội món ăn hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín hoặc túi zip bảo quản thực phẩm.

• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và nên dùng hết trong vòng 1 - 2 ngày để khổ qua không bị chảy nước hay mất độ giòn.

• Khi hâm lại, nên xào nhanh trên chảo nóng thay vì sử dụng lò vi sóng để món ăn giữ được độ tươi ngon và không bị mềm nhũn.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Việc chọn lựa nguyên liệu tươi ngon là yếu tố then chốt quyết định chất lượng món bò xào khổ qua. Hãy lưu ý những điểm sau khi mua nguyên liệu:

• Thịt bò nên chọn phần thăn hoặc bắp hoa, có màu đỏ tươi, sớ thịt nhỏ, săn chắc, không có mùi lạ. Ưu tiên mua tại các cửa hàng thịt sạch, siêu thị uy tín hoặc cửa hàng thực phẩm hữu cơ.

• Khổ qua ngon là loại quả đều, màu xanh đậm, gai nhỏ và dày. Không nên chọn quả vàng úa, mềm nhũn hoặc có dấu hiệu dập nát.

• Tỏi, hành tím nên chọn củ khô, vỏ bóng, không mọc mầm để đảm bảo hương vị thơm ngon khi phi.

• Gia vị nên sử dụng loại có thương hiệu rõ ràng, tránh mua hàng trôi nổi, kém chất lượng làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

Bò xào khổ qua là sự kết hợp tinh tế giữa vị đắng thanh mát và vị ngọt mềm của thịt bò, không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe. Với hướng dẫn chi tiết từ khâu chuẩn bị đến chế biến trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên món ăn này để đổi vị cho bữa cơm gia đình.

Để việc nấu nướng thêm trọn vẹn, đừng quên lựa chọn các sản phẩm gia dụng chất lượng từ BlueStone – người bạn đồng hành đáng tin cậy trong mọi gian bếp hiện đại.

Nguồn video: Cook  Béo

Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone: