Bò xào lăn là món ăn thơm béo, đậm đà đặc trưng của ẩm thực miền Nam, kết hợp giữa thịt bò mềm ngọt, sả băm thơm nồng, cà ri cay nhẹ và vị béo ngậy từ nước cốt dừa. Với cách chế biến không quá phức tạp nhưng mang đến hương vị độc đáo, bò xào lăn là lựa chọn tuyệt vời để làm mới thực đơn gia đình, nhất là trong những bữa cơm sum vầy cuối tuần.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Bò xào lăn | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Xào bò lăn tay trên lửa lớn, thêm nước cốt dừa cuối cùng để giữ độ béo và không bị tách dầu |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để có món bò xào lăn ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu tươi cùng các gia vị đặc trưng như bột cà ri và nước cốt dừa. Dụng cụ gồm chảo chống dính, dao, thớt, tô ướp thịt và muỗng đảo. Tất cả đều rất đơn giản và dễ thực hiện tại nhà.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Thịt bò thăn | 300g |
Hành tím | 2 củ |
Tỏi | 2 tép |
Sả cây | 1 cây nhỏ |
Nước cốt dừa | 150ml |
Bột cà ri | 1 muỗng cà phê |
Dầu hào | 1 muỗng canh |
Nước mắm | 1 muỗng canh |
Dầu ăn | 2 muỗng canh |
Hạt nêm | ½ muỗng cà phê |
Tiêu xay | ½ muỗng cà phê |
Hành lá hoặc rau ngò | Vài cọng để trang trí |
Ớt hiểm (tùy chọn) | 1 trái |
Mẹo hữu ích:
Bột cà ri là yếu tố tạo nên hương vị đặc trưng của món xào lăn. Có thể chọn loại cà ri Ấn độ hoặc cà ri Việt tùy khẩu vị. Mua tại siêu thị, chợ hoặc cửa hàng thực phẩm Ấn/Thái.
Nước cốt dừa nên dùng loại đóng lon chất lượng cao hoặc vắt tươi từ dừa nạo. Tránh đun quá lâu sẽ làm nước bị tách dầu và mất vị béo.
Sả cây nên chọn sả tươi, thân trắng, cứng, khi đập dập có mùi thơm nồng đặc trưng.
Nguyên liệu làm bò xào lăn
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế đúng cách giúp các nguyên liệu giữ được hương vị tự nhiên, đồng thời đảm bảo thịt bò mềm và thấm đều gia vị. Đây là bước không thể bỏ qua để món bò xào lăn đạt độ thơm ngon như ý.
Thịt bò: Rửa sạch, để ráo, thái mỏng ngang thớ. Ướp với bột cà ri, dầu hào, nước mắm, tiêu, tỏi băm và hành tím băm trong 15 – 20 phút.
Sả: Đập dập phần gốc, băm nhuyễn. Một phần để ướp thịt, phần còn lại phi thơm khi xào.
Tỏi, hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn để dùng ướp và phi thơm.
Ớt: Bỏ hạt, thái lát mỏng (nếu dùng).
Hành lá/ngò rí: Nhặt sạch, cắt khúc ngắn để rắc lên món ăn khi dọn ra bàn.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm bò xào lăn
Món bò xào lăn có cách chế biến khá nhanh, nhưng cần sự tinh tế trong cách xào để đảm bảo thịt không bị dai và nước cốt dừa không bị tách béo. Hãy thao tác đúng trình tự dưới đây để món ăn đạt độ thơm ngon nhất.
Bước 1: Làm nóng chảo với 1 muỗng dầu ăn, phi thơm phần tỏi, hành và sả băm đến khi vàng thơm.
Bước 2: Cho thịt bò đã ướp vào chảo, xào nhanh trên lửa lớn cho đến khi thịt săn lại và ngấm gia vị.
Bước 3: Hạ lửa vừa, đổ nước cốt dừa vào, đảo đều và đun nhẹ khoảng 2 – 3 phút để nước cốt dừa hòa quyện với thịt bò.
Bước 4: Nêm lại gia vị nếu cần. Cho thêm lát ớt, hành lá hoặc rau ngò, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
Bước 5: Trình bày ra đĩa, rắc chút tiêu xay lên trên và dùng nóng.
Các bước làm bò xào lăn
Thành phẩm và thưởng thức
Bò xào lăn sau khi hoàn thành sẽ có mùi thơm nồng từ sả, vị béo ngậy của nước cốt dừa và màu sắc vàng óng bắt mắt từ cà ri. Đây là món ăn giàu hương vị, cực kỳ đưa cơm hoặc có thể ăn kèm bánh mì rất hấp dẫn.
Màu sắc: Thịt bò có màu vàng nâu nhẹ, bóng mỡ đẹp mắt, xen lẫn sắc xanh từ hành lá và điểm đỏ từ ớt.
Hương vị: Món ăn có vị béo thơm nhẹ từ nước cốt dừa, đậm đà gia vị, thịt bò mềm và dậy mùi cà ri – sả cay nhẹ rất đặc trưng.
Cách dùng: Dùng nóng với cơm trắng, bánh mì hoặc bún tươi đều rất hợp. Có thể chấm thêm nước tương ớt nếu thích.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản bò xào lăn đúng cách
Nếu bạn muốn bảo quản bò xào lăn cho bữa ăn sau, hãy thực hiện đúng các bước dưới đây để giữ được trọn vẹn hương vị cũng như độ tươi ngon của món ăn.
Đợi nguội hoàn toàn: Không nên đậy nắp ngay khi còn nóng để tránh hơi nước làm món ăn bị nhớt, nhanh hỏng.
Dùng hộp kín: Bảo quản trong hộp sạch, đậy nắp kín, để trong ngăn mát tủ lạnh, tốt nhất dùng trong 1 – 2 ngày.
Khi hâm lại: Nên dùng chảo, đun ở lửa nhỏ và có thể thêm 1 – 2 muỗng nước cốt dừa hoặc nước lọc để giữ độ béo và không khô.
Không nên cấp đông: Vì nước cốt dừa dễ bị tách béo sau khi rã đông, làm ảnh hưởng đến kết cấu và hương vị món ăn.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Nguyên liệu tươi là yếu tố quan trọng giúp món bò xào lăn đạt độ ngon và đảm bảo an toàn thực phẩm. Dưới đây là một số mẹo chọn nguyên liệu chuẩn:
Thịt bò: Ưu tiên phần thăn, nạc vai hoặc bắp mềm, thịt đỏ tươi, không mùi lạ, có vân mỡ nhỏ. Không chọn thịt thâm, chảy nước.
Nước cốt dừa: Nếu dùng nước cốt dừa đóng lon, nên chọn loại không chất bảo quản. Nếu vắt tươi, nên dùng trong ngày để tránh bị lên men.
Bột cà ri: Nên chọn loại có mùi thơm nhẹ, màu vàng nghệ, không vón cục, hạn sử dụng còn dài.
Sả cây: Thân to, trắng, chắc tay, có mùi thơm rõ rệt. Tránh chọn cây mềm, thâm hoặc khô quắt.
Hành tím, tỏi: Củ chắc, khô vỏ, không mọc mầm và có mùi thơm tự nhiên.
Bò xào lăn không chỉ là món ăn quen thuộc trong nhiều gia đình mà còn là món xào cực kỳ đưa cơm nhờ hương vị béo thơm, cay nhẹ và dậy mùi cà ri đặc trưng. Với những nguyên liệu dễ tìm và cách chế biến nhanh gọn, bạn hoàn toàn có thể trổ tài vào bếp để mang đến một món ăn đậm đà và hấp dẫn cho cả nhà.
Và để công việc nấu nướng trở nên tiện lợi, nhanh chóng hơn, đừng quên lựa chọn các thiết bị gia dụng thông minh từ BlueStone – thương hiệu đáng tin cậy trong từng gian bếp Việt. Liên hệ ngay hôm nay để được tư vấn và trải nghiệm sản phẩm!
Nguồn video:
Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone:
