Cách làm bò xào măng trúc dân dã hấp dẫn vị giác

Bò xào măng trúc là sự kết hợp tinh tế giữa thịt bò mềm ngọt và măng trúc giòn sật, tạo nên món ăn đậm đà và cuốn hút. Vị ngọt thanh tự nhiên từ măng trúc cùng hương vị đậm đà của thịt bò thấm đều gia vị làm nên món xào vừa lạ miệng vừa gần gũi. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho những bữa cơm gia đình cần sự đổi vị, nhất là vào những ngày mát trời.

Nguyên liệu và dụng cụ cần có

Để món bò xào măng trúc đạt được hương vị như mong đợi, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi và các dụng cụ cơ bản như chảo chống dính, dao sắc, thớt, nồi luộc măng, tô lớn và muỗng đảo. Việc chuẩn bị kỹ lưỡng từ đầu sẽ giúp quá trình chế biến diễn ra nhanh chóng, hiệu quả.

Mẹo hữu ích:

• Măng trúc là loại măng mọc tự nhiên, thân thon nhỏ, giòn và có vị ngọt đặc trưng. Có thể mua tại các chợ miền núi hoặc siêu thị, thường được đóng túi hút chân không.

• Chọn măng trúc ngon nên chọn cây màu vàng nhạt, không bị thâm đen hay nhớt, có mùi thơm đặc trưng, không hôi chua.

• Nếu dùng măng luộc sẵn nên rửa lại với nước, sau đó trụng sơ qua nước nóng để khử mùi và giữ độ giòn.

Sơ chế các nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu đúng cách là khâu quan trọng giúp món ăn đạt được hương vị thơm ngon và an toàn khi sử dụng. Đặc biệt, măng trúc cần được xử lý đúng cách để loại bỏ chất đắng và tạp mùi nếu có.

• Thịt bò: Rửa sạch, thấm khô rồi thái lát mỏng ngang thớ. Ướp thịt với 1 muỗng dầu hào, ½ muỗng nước mắm, tiêu, hành tỏi băm và để trong 15 phút cho ngấm gia vị.

• Măng trúc: Nếu là măng tươi, gọt vỏ, rửa sạch rồi luộc trong nước sôi 5 – 7 phút với một ít muối. Sau đó vớt ra, xả nước lạnh, để ráo rồi thái lát vừa ăn.

• Tỏi, hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn để phi thơm và ướp bò.

• Gừng: Băm nhuyễn, có thể cho vào cùng thịt bò nếu muốn món ăn có thêm mùi thơm và giúp tiêu hóa tốt hơn.

• Hành lá hoặc ngò rí: Rửa sạch, cắt nhỏ để rắc lên món ăn khi hoàn thành.

Các bước làm bò xào măng trúc

Sau khi sơ chế đầy đủ nguyên liệu, bạn chỉ cần thực hiện đúng trình tự dưới đây để hoàn tất món bò xào măng trúc thơm ngon, hấp dẫn. Các bước chế biến đơn giản nhưng cần lửa lớn và thao tác nhanh tay để giữ độ mềm của thịt và giòn của măng.

• Bước 1: Làm nóng chảo, cho 1 muỗng dầu ăn vào phi thơm hành tỏi băm (và gừng nếu có) đến khi vàng thơm.

• Bước 2: Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Khi thịt vừa chín tới và săn lại thì trút ra tô riêng.

• Bước 3: Trong cùng chảo, thêm 1 muỗng dầu ăn rồi cho măng trúc vào xào. Nêm ½ muỗng hạt nêm và đảo đều khoảng 1 – 2 phút.

• Bước 4: Cho thịt bò đã xào vào chảo măng, đảo đều tay cho thịt và măng thấm vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

• Bước 5: Tắt bếp, rắc tiêu, hành lá hoặc ngò rí lên trên. Múc ra đĩa, dùng nóng.

Thành phẩm và thưởng thức

Thành phẩm bò xào măng trúc mang lại ấn tượng từ mùi hương quyến rũ đến hình thức bắt mắt. Đây là món ăn không chỉ ngon miệng mà còn có giá trị dinh dưỡng cao, phù hợp với mọi lứa tuổi trong gia đình.

• Màu sắc: Thịt bò nâu đỏ mềm mại, măng trúc vàng nhạt giòn tươi, điểm thêm sắc xanh từ hành lá – tất cả tạo nên món ăn hài hòa màu sắc.

• Mùi vị: Măng trúc giòn ngọt tự nhiên, hòa quyện cùng thịt bò đậm đà và mùi thơm của tỏi phi, tiêu xay khiến món ăn thêm phần hấp dẫn.

• Cách dùng: Nên ăn khi còn nóng để cảm nhận rõ độ giòn của măng và vị ngọt của thịt. Dùng kèm cơm trắng hoặc bánh tráng cuốn đều ngon.

Mẹo bảo quản bò xào măng trúc đúng cách

Nếu nấu dư hoặc muốn làm sẵn cho bữa sau, bạn nên biết cách bảo quản đúng chuẩn để giữ được độ tươi ngon, không làm mất đi hương vị của món ăn.

• Đợi nguội hẳn trước khi bảo quản: Cho món ăn vào hộp kín sau khi đã để nguội hoàn toàn, tránh để hơi nóng tạo hơi nước làm món ăn dễ ôi.

• Bảo quản trong ngăn mát: Giữ được tối đa 1 – 2 ngày, không nên để lâu hơn vì măng trúc dễ bị thâm và mất giòn.

• Khi hâm nóng: Cho món ăn ra chảo, thêm 1 – 2 muỗng nước lọc hoặc dầu ăn, đảo nhanh tay để thịt bò không khô và măng giữ được độ giòn.

• Không cấp đông: Măng trúc khi rã đông dễ bị nhũn, mất cấu trúc và giảm chất lượng món ăn.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Việc chọn nguyên liệu tươi ngon không chỉ ảnh hưởng đến chất lượng món ăn mà còn đảm bảo an toàn thực phẩm. Dưới đây là những gợi ý giúp bạn dễ dàng lựa chọn được nguyên liệu tốt.

• Thịt bò: Ưu tiên phần thăn mềm, màu đỏ tươi, sờ vào có độ đàn hồi tốt, không có mùi lạ. Tránh chọn thịt đã để lâu, có màu sẫm hoặc bị chảy nước.

• Măng trúc: Nếu mua măng tươi, chọn măng có thân thẳng, vỏ mỏng, cứng, không bị nhăn hoặc chảy nhớt. Nếu là măng luộc, nên chọn loại có màu vàng nhạt tự nhiên, không mùi chua.

• Hành, tỏi, gừng: Chọn củ chắc tay, khô, không mọc mầm. Mùi thơm đặc trưng, vỏ không bị mốc hoặc mềm nhũn.

• Gia vị: Nên sử dụng dầu hào và nước mắm từ thương hiệu uy tín, hạn chế loại có chất tạo màu hoặc hương liệu nhân tạo.

Bò xào măng trúc là món ăn đơn giản nhưng mang lại hương vị đặc biệt nhờ sự kết hợp giữa măng trúc giòn ngọt và thịt bò mềm thơm. Với cách chế biến không quá cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể trổ tài nấu món này để làm phong phú thực đơn gia đình.

Và để công việc bếp núc trở nên dễ dàng hơn, hãy để các thiết bị gia dụng thông minh từ BlueStone đồng hành cùng bạn. Liên hệ ngay để trải nghiệm các sản phẩm tiện lợi, an toàn và tiết kiệm thời gian đến từ thương hiệu BlueStone – người bạn tin cậy của gian bếp hiện đại.

Nguồn video:

Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone: