Cách làm bò xào sả ớt cay thơm cho bữa ăn đậm vị

Bò xào sả ớt là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt, nổi bật với vị cay nồng và mùi thơm đặc trưng từ sả và ớt. Từng miếng thịt bò mềm ngọt quyện đều cùng hương sả dậy mùi và chút cay kích thích của ớt khiến món ăn trở nên bắt vị hơn bao giờ hết. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ngày trời mát hay khi bạn muốn đổi vị cho bữa ăn hàng ngày.

Nguyên liệu và dụng cụ cần có

Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và tươi ngon là yếu tố quan trọng giúp món bò xào sả ớt đạt hương vị thơm ngon, đậm đà. Bên cạnh đó, bạn chỉ cần các dụng cụ cơ bản như dao, thớt, chảo chống dính và tô trộn là đã có thể bắt tay vào thực hiện.

Mẹo hữu ích:

• Sả ngon là loại có thân mập, phần gốc trắng đều, khi bóp nhẹ có mùi thơm đặc trưng. Bạn nên mua sả tại chợ hoặc siêu thị gần nhà, có thể mua sả băm sẵn để tiết kiệm thời gian nhưng nên kiểm tra kỹ độ tươi.

• Đối với thịt bò, nên chọn phần thăn mềm, ít mỡ để đảm bảo khi xào không bị dai và giữ được độ ngọt tự nhiên.

Sơ chế các nguyên liệu

Sơ chế đúng cách sẽ giúp các nguyên liệu dễ thấm gia vị hơn khi nấu và giữ được mùi vị đặc trưng của từng thành phần. Đặc biệt với món bò xào sả ớt, bước chuẩn bị sả và thịt bò rất quan trọng.

• Thịt bò: Rửa sạch với nước muối loãng, để ráo rồi thái mỏng ngang thớ. Ướp với 1 muỗng nước tương, ½ muỗng dầu hào, chút tiêu, hành tỏi băm và để 15 phút cho ngấm.

• Sả: Rửa sạch, bỏ lớp vỏ già bên ngoài, lấy phần gốc trắng rồi băm nhuyễn hoặc cắt lát mỏng nếu thích độ giòn nhẹ.

• Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ. Có thể trộn chung với sả để tạo hỗn hợp xào thơm.

• Tỏi, hành tím: Bóc vỏ, băm nhuyễn. Một phần dùng ướp thịt, phần còn lại phi thơm.

• Ngò rí hoặc hành lá: Nhặt rửa sạch, cắt nhỏ để trang trí khi dọn món.

Các bước làm bò xào sả ớt

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn chỉ cần thực hiện vài thao tác đơn giản là có ngay món bò xào sả ớt nóng hổi, cay thơm hấp dẫn. Hãy đảm bảo thao tác nhanh tay để thịt không bị dai.

• Bước 1: Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi và hành tím băm.

• Bước 2: Cho phần sả và ớt đã băm vào chảo, xào đến khi dậy mùi thơm và hơi ngả màu vàng.

• Bước 3: Trút thịt bò đã ướp vào, đảo đều nhanh tay trên lửa lớn trong khoảng 2 – 3 phút cho đến khi thịt săn lại.

• Bước 4: Nêm thêm 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng cà phê đường và ít hạt nêm, đảo đều đến khi nước hơi sệt lại thì tắt bếp.

• Bước 5: Rắc tiêu xay, ngò rí hoặc hành lá lên trên. Dọn ra đĩa và dùng nóng.

Thành phẩm và thưởng thức

Thành phẩm bò xào sả ớt hấp dẫn ngay từ mùi thơm bốc lên khi vừa dọn ra bàn. Hương vị đậm đà, cay nhẹ hòa quyện cùng thịt bò mềm ngọt chắc chắn sẽ khiến bữa cơm thêm phần tròn vị.

• Màu sắc: Món ăn có màu vàng nhẹ của sả xào, điểm thêm sắc đỏ từ ớt và xanh của hành lá, tạo nên sự hài hòa đẹp mắt.

• Mùi vị: Thịt bò mềm, thấm vị mặn ngọt, thơm nồng mùi sả và cay tê nơi đầu lưỡi. Hậu vị có độ béo nhẹ từ dầu ăn và chút the của tiêu.

• Cách thưởng thức: Dùng nóng với cơm trắng là chuẩn vị nhất. Có thể ăn kèm dưa leo hoặc dưa chua để cân bằng độ cay.

Mẹo bảo quản bò xào sả ớt

Trong trường hợp làm dư hoặc muốn chế biến trước cho bữa ăn kế tiếp, bạn hoàn toàn có thể bảo quản bò xào sả ớt đúng cách để giữ trọn hương vị thơm ngon.

• Bảo quản ngắn hạn: Cho bò xào vào hộp kín, để nguội hoàn toàn rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong vòng 1 – 2 ngày.

• Khi hâm lại: Dùng chảo đảo lại với một chút nước hoặc dầu ăn. Không nên hâm quá lâu để tránh thịt bị khô.

• Tránh đông lạnh: Vì món này có sả và ớt, khi rã đông dễ bị ra nước và mất hương vị nguyên bản.

• Bảo quản riêng: Nếu muốn giữ món lâu hơn, hãy bảo quản riêng phần thịt và hỗn hợp sả ớt, chỉ trộn lại khi chuẩn bị ăn.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Việc lựa chọn nguyên liệu đúng chuẩn là yếu tố then chốt quyết định thành bại của món bò xào sả ớt. Đặc biệt với các món xào nhanh, nguyên liệu tươi sẽ giữ được trọn vẹn hương vị và kết cấu.

• Thịt bò: Nên chọn miếng thịt đỏ tươi, không có mùi lạ, phần thớ mịn, mềm, có vân mỡ nhỏ li ti. Tránh thịt sẫm màu hoặc có nhớt.

• Sả: Ưu tiên sả có gốc trắng, phần thân chắc, không héo hoặc mốc. Sả non sẽ mềm, dễ băm và có hương thơm dịu hơn.

• Ớt: Chọn loại ớt hiểm chín đỏ hoặc ớt sừng tùy khẩu vị. Quả ớt nên căng bóng, không bị nhăn hoặc dập.

• Gia vị: Dùng nước mắm ngon sẽ giúp món ăn dậy mùi hơn. Có thể kết hợp nước tương và dầu hào để tạo độ mặn ngọt hài hòa.

• Rau trang trí: Ngò rí hoặc hành lá nên mua trong ngày, cắt sát gốc, ngâm nước khoảng 30 phút trước khi sử dụng để tươi lâu.

Bò xào sả ớt không chỉ dễ làm mà còn là món ăn tuyệt vời để thay đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình. Với sự kết hợp hài hòa giữa thịt bò mềm ngọt và hương sả cay nồng, món ăn này sẽ khiến bạn không thể dừng đũa.

Hãy để gian bếp của bạn thêm phần tiện lợi và hiện đại với các thiết bị gia dụng từ BlueStone – thương hiệu đáng tin cậy đồng hành cùng mọi bữa ăn ngon. Đừng ngần ngại liên hệ BlueStone để được tư vấn và lựa chọn những sản phẩm chất lượng, giúp việc nấu nướng trở nên dễ dàng hơn mỗi ngày.

Nguồn video: Cook Béo

Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone: