Hướng dẫn nấu bún bò viên thơm ngon nước dùng ngọt thanh

Bún bò viên là món ăn sáng phổ biến, thơm ngon, hấp dẫn mà nhiều người yêu thích bởi sự kết hợp hài hòa giữa nước dùng ngọt thanh, sợi bún mềm và bò viên dai giòn. Việc tự tay nấu món ăn này tại nhà không những giúp tiết kiệm chi phí mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh, hợp khẩu vị gia đình. Với hướng dẫn cách làm bún bò viên chi tiết dưới đây, bạn sẽ tự tin thực hiện thành công món ăn hấp dẫn này.

Nguyên liệu và dụng cụ cần có

Bún bò viên là món ăn không quá cầu kỳ về nguyên liệu nhưng lại đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng để đạt được độ thơm ngon, chuẩn vị. Hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây để sẵn sàng bắt tay vào chế biến.

Mẹo hữu ích:

• Bò viên nên chọn loại có nguồn gốc rõ ràng, không chứa chất bảo quản, khi ấn vào có độ đàn hồi tốt.

• Xương ống bò chọn loại có tủy để nước lèo thêm ngọt, xương tươi sẽ có màu sáng tự nhiên, không có mùi lạ.

• Bún tươi cần mua loại không có mùi chua, sợi mềm vừa phải, tránh chọn loại sợi bị nát.

• Rau sống nên chọn loại tươi mới, lá xanh, không dập úa và nên ngâm nước muối loãng trước khi sử dụng để đảm bảo vệ sinh.

Sơ chế các nguyên liệu

• Sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng giúp món bún bò viên giữ được hương vị thơm ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Các nguyên liệu cần được làm sạch, khử mùi hôi và chuẩn bị sẵn sàng để bước vào quá trình nấu ăn. Dưới đây là các bước sơ chế cần thực hiện.

• Xương bò rửa sạch, trụng sơ nước sôi trong khoảng 3 phút để loại bỏ máu thừa, mùi hôi và tạp chất, sau đó rửa lại nước lạnh.

• Củ cải trắng và hành tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt làm đôi để giúp nước dùng thêm vị ngọt tự nhiên.

• Gừng và hành tím nướng sơ cho thơm, sau đó đập dập giúp tăng mùi thơm cho nước dùng.

• Bò viên rửa nhanh qua nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.

• Bún tươi trụng nhanh qua nước sôi để loại bỏ bột thừa, sau đó xả lại nước lạnh để giữ độ mềm dẻo.

• Rau sống nhặt bỏ phần hư, rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó để ráo.

• Hành lá, ngò rí nhặt sạch, rửa, để ráo và cắt nhỏ để rắc lên bún khi ăn.

Các bước làm bún bò viên

• Quy trình nấu bún bò viên không quá cầu kỳ nhưng cần thực hiện đúng từng bước để đảm bảo món ăn đạt độ ngon chuẩn vị. Dưới đây là các bước chế biến chi tiết bạn có thể dễ dàng áp dụng tại nhà.

• Cho xương ống bò vào nồi lớn, thêm khoảng 3 lít nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm khoảng 2 – 3 giờ để nước dùng ngọt đậm.

• Thêm củ cải trắng, hành tây, gừng, hành tím nướng vào nồi để nước dùng thơm và trong hơn.

• Trong quá trình hầm, thường xuyên vớt bọt để loại bỏ tạp chất, giúp nước lèo trong.

• Khi nước dùng đạt độ ngọt như mong muốn, nêm gia vị gồm muối, đường phèn, nước mắm, tiêu cho vừa ăn.

• Cho bò viên vào nồi, nấu thêm khoảng 10 – 15 phút cho bò viên chín đều và thấm gia vị.

• Khi ăn, trụng lại bún, cho vào tô, xếp bò viên, chan nước lèo nóng, rắc hành lá, tiêu xay lên trên, ăn kèm rau sống, chanh, ớt tùy khẩu vị.

Thành phẩm và thưởng thức

Bún bò viên sau khi hoàn thành có màu sắc hài hòa, hương vị thơm ngon, nước dùng trong, ngọt thanh, bò viên dai giòn sần sật kết hợp cùng rau sống tươi giòn giúp cân bằng vị giác tuyệt vời.

Khi thưởng thức, bạn có thể thêm một chút ớt tươi, vài lát chanh để món ăn thêm phần hấp dẫn. Bún bò viên phù hợp làm món ăn sáng hoặc dùng trong các bữa chính nhẹ nhàng mà đầy đủ dinh dưỡng.

Thành phẩm và thưởng thức

Mẹo bảo quản bún bò viên đúng cách

• Để bảo quản bún bò viên được lâu mà vẫn giữ nguyên hương vị, bạn cần lưu ý tách riêng các thành phần và bảo quản đúng cách. Nước dùng, bò viên, bún và rau sống không nên để chung để tránh làm món ăn bị chua, rau úa và mất ngon.

• Nước dùng: Để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát 1 – 2 ngày, ngăn đông tối đa 1 tuần.

• Bò viên: Luộc chín, để nguội, cho vào hộp kín, bảo quản ngăn mát 2 – 3 ngày, ngăn đông tối đa 2 tuần.

• Bún tươi: Nên trụng nước sôi khi ăn, tránh để lâu qua ngày vì dễ bị chua.

• Rau sống: Rửa sạch, bảo quản trong hộp đậy kín có lót giấy hút ẩm, để trong ngăn rau tủ lạnh và chỉ nên dùng trong ngày để đảm bảo độ tươi.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

• Chọn nguyên liệu tươi ngon là yếu tố then chốt giúp món bún bò viên đạt chất lượng tốt nhất. Dưới đây là những lưu ý khi đi chợ hoặc siêu thị để chọn được nguyên liệu đảm bảo:

• Xương ống bò: Chọn xương mới có màu sáng, không có mùi lạ, khi sờ vào có độ dính nhẹ.

• Bò viên: Mua tại cửa hàng uy tín, chọn loại có tỉ lệ thịt cao, không chứa chất bảo quản, không có mùi lạ.

• Bún tươi: Chọn loại không có mùi chua, sợi bún trắng mịn, dai mềm tự nhiên, tránh chọn loại sợi bở nát.

• Rau sống: Chọn rau xanh tươi, lá không bị dập, không có đốm vàng hoặc sâu bệnh.

• Gừng, hành tím, củ cải: Chọn củ chắc, cứng tay, không bị mềm nhũn, tránh chọn củ mọc mầm hoặc có dấu hiệu hư hỏng.

Bún bò viên là món ăn sáng hấp dẫn, dinh dưỡng và dễ thực hiện ngay tại nhà với công thức chi tiết đã chia sẻ ở trên. Hy vọng với các bước hướng dẫn này, bạn sẽ có thể tự tay chuẩn bị những tô bún bò viên thơm ngon, chuẩn vị cho cả gia đình.

Để giúp cho việc nấu nướng thêm tiện lợi, nhanh chóng, hãy tham khảo các sản phẩm gia dụng hiện đại, chất lượng cao từ BlueStone – người bạn đồng hành lý tưởng trong căn bếp Việt, giúp bạn thỏa sức sáng tạo những món ăn ngon mỗi ngày.

Nguồn video: Bếp Của vợ

Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone: