Bún gạo xào lòng gà là món ăn dân dã, mang hương vị đậm đà khi kết hợp lòng gà (mề, gan, tim) dai nhẹ với sợi bún dai giòn. Chỉ cần nắm rõ cách sơ chế lòng gà và xào bún gạo, bạn đã có thể tạo ra bữa ăn lạ miệng, phù hợp cả bữa sáng hoặc tối. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết, giúp bạn thực hiện món xào này một cách an toàn, đảm bảo hương vị ngon.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Bún gạo xào lòng gà | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Bún gạo nên chần sơ, lòng gà làm sạch, xào lửa lớn, tránh bún bị dính |
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Trước khi bắt tay xào, bạn cần mua bún gạo chất lượng, lòng gà tươi cùng rau củ ưa thích (như cà rốt, cải thìa, giá đỗ…). Một chiếc chảo rộng, dao, thớt và gia vị cơ bản là đủ. Hãy tham khảo bảng nguyên liệu dưới đây để không thiếu sót gì cho món ăn.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Bún gạo (khô) | 200 – 300g |
Lòng gà (mề, gan, tim) | 300 – 400g |
Rau (cải thìa, cà rốt, giá đỗ…) | Tùy thích (khoảng 200g) |
Tỏi, hành tím, ớt | Vừa đủ |
Nước mắm, muối, đường, tiêu | Vừa đủ |
Mẹo hữu ích:
Bún gạo khô: Chọn loại sợi mỏng, màu trắng đục, không có mùi lạ. Có thể dùng bún gạo lứt nếu muốn giảm tinh bột.
Lòng gà: Tương tự món khác, phải chọn mề, gan, tim tươi, không có đốm thâm.
Rau: Cải thìa hoặc cải ngọt, cà rốt, giá đỗ… đều hợp, giúp món xào đa dạng về màu sắc.
Nguyên liệu làm bún gạo xào lòng gà
Sơ chế nguyên liệu
Quá trình sơ chế bún gạo và lòng gà cần tách biệt: bún gạo phải chần đến độ mềm vừa, lòng gà rửa sạch, ướp gia vị. Đây cũng là bước tạo tiền đề cho món xào thành công, không bị dính hoặc còn mùi tanh. Tham khảo các gạch đầu dòng dưới đây để thực hiện nhanh.
Bún gạo khô: Ngâm nước ấm 5 – 7 phút, sợi vừa mềm thì vớt ra, xả nước lạnh, để ráo.
Bún gạo ngâm nước 5 - 7 phút
Lòng gà: Rửa muối loãng, bóp gừng. Mề cạo bỏ màng, gan nhẹ tay, tim xẻ bỏ máu, cắt miếng vừa. Ướp muối, tiêu, tỏi băm 15 phút.
- Rau cải rửa sạch, cắt khúc 3 – 4cm. Cà rốt bào sợi hay cắt lát mỏng. Giá đỗ nhặt bỏ gốc, rửa nhanh.
Hành tím, tỏi băm, ớt thái lát. Kiểm tra chảo, dầu ăn, gia vị mắm, đường, muối.
Sơ chế nguyên liệu
Làm bún gạo xào lòng gà
Khi đã sơ chế xong, bạn bước vào giai đoạn xào. Quan trọng là xào lòng gà trước, rồi mới thêm bún gạo, rau để sợi bún không bị nát. Canh lửa vừa, đảo nhanh tay, nêm nếm phù hợp, tránh bún bị dính cục. Dưới đây là từng bước:
Phi thơm hành tím, tỏi băm trong chảo dầu lửa lớn. Thêm ớt nếu bạn ưa cay.
Cho lòng gà ướp vào xào 3 – 4 phút, đến khi lòng săn, nêm ít nước mắm, muối, đường, kiểm tra vị.
Thả rau cải, cà rốt, giá đỗ (nếu dùng) vào đảo 1 – 2 phút, thêm ít nước nếu khô.
Cuối cùng, cho bún gạo đã ráo vào, xốc đều 2 – 3 phút. Tắt bếp khi bún thấm gia vị, lòng chín hoàn toàn.
Làm bún gạo xào lòng gà
Thưởng thức bún gạo xào lòng gà
Khi bún gạo xào lòng gà hoàn tất, sợi bún dẻo, lòng gà thấm, rau củ tươi sẽ khiến ai cũng muốn ăn ngay. Có thể thêm ít tiêu xay, rau thơm tùy ý. Dưới đây là vài gợi ý trình bày, ăn kèm giúp tăng sức hút cho món xào.
Múc bún gạo xào ra đĩa lớn, rắc ít tiêu hoặc ngò rí thái nhỏ lên.
Chuẩn bị nước tương ớt hay muối tiêu chanh để chấm lòng gà nếu thích.
Món này ăn nóng, bún giữ độ mềm, lòng gà không hôi.
Bạn có thể dùng kèm 1 – 2 lát chanh, vắt nhẹ vào đĩa xào nếu ưa chua, tuy nhiên đừng quá nhiều làm bún nát.
Thưởng thức bún gạo xào lòng gà
Mẹo bảo quản bún gạo xào lòng gà
Nếu bạn nấu nhiều, món còn dư, hãy cất đi để hôm sau dùng. Nhưng bún và lòng gà đều dễ hỏng nếu để ở nhiệt độ phòng quá lâu. Hãy áp dụng những mẹo sau để giữ món xào an toàn, không giảm chất lượng.
Chờ món nguội, gạn bớt nước (nếu nhiều), cho vào hộp kín, giữ ngăn mát 1 – 2 ngày.
Khi ăn lại, xào lửa nhỏ, cho ít dầu hoặc nước xương. Nếm lại, bổ sung gia vị.
Không hâm quá 1 lần, bún sẽ nát, lòng gà cứng, mất vị.
Nếu xuất hiện mùi lạ hay bề mặt đọng nước đục, tốt nhất bỏ đi để tránh ngộ độc.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Bún gạo, lòng gà và rau củ là ba thành phần quyết định chất lượng món xào. Việc chọn lựa cẩn thận giúp bạn an tâm nấu nướng, không lo thực phẩm bẩn hay kém tươi. Dưới đây là các gợi ý khi đi chợ:
Lòng gà: Như mọi món khác, mề, gan, tim phải còn tươi, không mùi hôi, màu sắc hồng sẫm.
Bún gạo khô: Tìm thương hiệu, nhãn mác đầy đủ, sợi bún có màu trắng đục, không chất tẩy.
Rau cải, cà rốt, giá đỗ: Quan sát độ tươi, màu sáng, không dập úa. Giá đỗ nên ngắn, mập, không tẩy trắng.
Gia vị: Chọn muối, nước mắm, dầu ăn uy tín, kiểm tra hạn dùng, bao bì nguyên vẹn.
Bún gạo xào lòng gà mang lại hương vị lạ miệng, dung hòa chất đạm từ lòng gà với sợi bún gạo mềm dai. Món ăn này khá linh hoạt, bạn có thể thêm bớt rau củ tùy thích, tạo đĩa xào nhiều sắc màu.
Nếu cần thêm những công thức tương tự hoặc đang cân nhắc thiết bị nấu nướng tiện dụng, hãy kết nối với BlueStone. Chúng tôi luôn sẵn sàng tư vấn, cung cấp sản phẩm uy tín để bạn yên tâm trổ tài, mang đến bữa cơm gia đình thơm ngon và an toàn.
Nguồn video: Cơm Ngon TV
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
