Gợi ý cách làm gân bò chua ngọt chuẩn vị nhà hàng

Gân bò chua ngọt là món ăn mang hương vị hài hòa giữa vị chua dịu, ngọt thanh và độ giòn sần sật đặc trưng của gân bò. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được từng miếng gân thấm đẫm nước sốt, thơm lừng mùi tỏi, ớt, hành, tạo cảm giác vừa lạ vừa hấp dẫn. Món này không chỉ hợp để ăn chơi, nhậu nhẹt mà còn có thể “đổi gió” cho bữa cơm gia đình thêm phong phú.

Nguyên liệu và dụng cụ cần có

Để có món gân bò chua ngọt ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị kỹ lưỡng nguyên liệu và dụng cụ cần thiết. Một chiếc chảo chống dính tốt, dao sắc, thớt sạch và đầy đủ gia vị sẽ giúp quá trình chế biến trở nên thuận tiện, món ăn cũng hoàn thiện hơn.

Mẹo hữu ích:

• Gân bò ngon là loại có màu trắng ngà, hơi trong, sờ vào không nhớt, không có mùi lạ; nên mua ở quầy thịt uy tín hoặc siêu thị lớn.

• Ớt chuông đỏ, vàng giúp món ăn có màu sắc bắt mắt, vị ngọt tự nhiên; chọn quả bóng, da căng, không nhăn nheo.

• Giấm ăn có thể thay bằng nước cốt chanh tươi để tạo vị chua dịu, dễ chịu và thơm mát hơn.

Sơ chế các nguyên liệu

Sơ chế đúng cách giúp loại bỏ mùi hôi, giữ độ giòn ngon của gân bò và làm nổi bật hương vị tươi mới của các loại rau củ, gia vị. Hãy làm cẩn thận từng bước để đảm bảo chất lượng món ăn.

• Gân bò rửa sạch bằng nước muối loãng, chần sơ qua nước sôi với vài lát gừng để khử mùi hôi, vớt ra để nguội, cắt miếng vừa ăn.

• Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau mỏng; ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, cắt miếng vuông vừa ăn.

• Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn; ớt (nếu muốn cay) rửa sạch, cắt lát.

• Chuẩn bị sẵn các gia vị: giấm, đường, nước mắm, nước tương, dầu hào, tương ớt để tiện nêm nếm khi chế biến.

Các bước làm gân bò chua ngọt

Để món gân bò chua ngọt đạt hương vị chuẩn, bạn cần thực hiện tuần tự từng bước, xào nhanh tay trên lửa lớn để gân bò thấm đều sốt mà vẫn giữ được độ giòn sật sật.

• Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi, hành tím băm nhuyễn cùng ít dầu ăn.

• Cho gân bò đã luộc, cắt miếng vào xào săn, nêm chút nước mắm, dầu hào, nước tương, tương ớt, đảo đều cho thấm gia vị.

• Thêm hành tây, ớt chuông vào đảo nhanh tay trên lửa lớn để giữ được độ giòn và màu sắc tươi tắn của rau củ.

• Rưới hỗn hợp giấm (hoặc nước cốt chanh), đường vào chảo, đảo đều tay đến khi nước sốt sệt lại, bao đều miếng gân bò thì tắt bếp.

Thành phẩm và thưởng thức

Món gân bò chua ngọt thành công là khi có màu sắc bắt mắt, hương thơm quyến rũ và hương vị cân bằng giữa chua, ngọt, mặn, cay. Đây là món ăn chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn trầm trồ, thích thú.

• Miếng gân bò giòn dai, thấm đẫm sốt chua ngọt, không dai cứng cũng không mềm nhũn, ăn vào sần sật thú vị.

• Rau củ vẫn giữ được độ giòn tươi, màu sắc rực rỡ, hòa quyện cùng nước sốt bóng bẩy, hấp dẫn.

• Món này có thể ăn kèm cơm trắng, bánh mì hoặc dùng làm món nhắm, món khai vị trong các bữa tiệc đều rất hợp.

• Khi bày ra đĩa, rắc thêm ít tiêu xay, rau mùi để tăng mùi thơm và điểm xuyết cho món ăn thêm phần bắt mắt.

Mẹo bảo quản gân bò chua ngọt đúng cách

Nếu làm nhiều, bạn cần biết cách bảo quản món gân bò chua ngọt để giữ trọn hương vị và độ tươi ngon. Bảo quản đúng giúp món ăn không bị mất vị, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

• Cho món ăn vào hộp kín, để nguội hoàn toàn rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh, tránh đậy nắp khi còn nóng để không bị đọng hơi nước.

• Khi muốn ăn lại, chỉ lấy ra phần đủ ăn, hâm nóng trên chảo lửa vừa để giữ độ giòn; tránh hâm bằng lò vi sóng vì dễ làm rau củ mềm nhũn.

• Món ăn bảo quản tốt nhất trong 1–2 ngày, không nên để quá lâu vì vị chua ngọt dễ lên men, làm mất đi độ tươi ngon ban đầu.

• Nên chia thành từng phần nhỏ để tiện sử dụng và giữ món ăn luôn đạt chất lượng tốt nhất.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Việc chọn mua nguyên liệu tươi ngon là chìa khóa giúp món gân bò chua ngọt đạt vị ngon trọn vẹn. Hãy áp dụng những mẹo dưới đây khi đi chợ để có được nguyên liệu chất lượng cao.

• Gân bò chọn loại tươi mới, màu trắng ngà, sờ vào có độ đàn hồi, không có mùi ôi; tránh mua gân đông lạnh lâu ngày dễ mất vị ngọt tự nhiên.

• Hành tây nên chọn củ to, chắc, lớp vỏ mỏng bóng, không bị dập nát; bóc ra có mùi thơm đặc trưng, không bị hăng.

• Ớt chuông tươi là quả bóng, da căng, màu sắc tươi sáng, khi cầm thấy chắc tay; tránh mua quả nhăn nheo, mềm nhũn.

• Các gia vị như nước mắm, dầu hào, tương ớt nên chọn thương hiệu uy tín để đảm bảo an toàn thực phẩm và hương vị đồng đều.

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã sẵn sàng vào bếp và tự tin chế biến món gân bò chua ngọt hấp dẫn, làm phong phú thêm thực đơn gia đình. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, nâng cao trải nghiệm nấu nướng, đừng quên liên hệ với BlueStone để sở hữu những thiết bị bếp hiện đại, tiện ích. BlueStone luôn đồng hành cùng bạn, mang đến những bữa ăn ngon trọn vẹn, đầy yêu thương và gắn kết gia đình!

Nguồn video:

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone: