Bò lagu là món hầm truyền thống mang hơi hướng ẩm thực Pháp, nhưng đã được người Việt biến tấu để phù hợp với khẩu vị Á Đông. Vị béo ngậy của nước cốt dừa quyện cùng nước dùng từ xương, khoai tây mềm thơm, cà rốt ngọt lịm và thịt bò hầm mềm tan – tất cả tạo nên món ăn không những ngon miệng mà còn bổ dưỡng, dễ ăn và phù hợp với nhiều dịp.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Cách nấu bò lagu | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Thịt bò cần hầm kỹ để mềm nhưng không rã nát, khoai tây và cà rốt cho vào sau để không bị nhũn. |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để nấu bò lagu đúng vị, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon và đầy đủ, cùng một số dụng cụ cơ bản như nồi hầm, dao sắc, chảo chống dính và muỗng khuấy. Món ăn đòi hỏi thời gian nhưng hoàn toàn dễ làm với các bước rõ ràng.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Thịt bò (bắp hoặc nạm) | 500g |
Khoai tây | 2 củ lớn |
Cà rốt | 1 củ lớn |
Cà chua | 2 quả |
Hành tây | 1 củ |
Tỏi, hành tím băm | 2 muỗng canh |
Bơ lạt hoặc dầu ăn | 2 muỗng canh |
Nước cốt dừa | 200ml |
Sốt cà chua | 2 muỗng canh |
Nước dùng (xương hầm) | 1 lít |
Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, đường | Vừa đủ |
Bánh mì hoặc cơm ăn kèm | Tùy ý |
Mẹo hữu ích:
Thịt bò: Nên chọn phần bắp, nạm hoặc gân bò để khi hầm lên thịt vừa mềm vừa có độ dai nhẹ, ăn không ngán.
Nước cốt dừa: Nếu không có dừa tươi, có thể dùng loại đóng hộp nhưng nên chọn thương hiệu uy tín để giữ vị béo tự nhiên.
Cà chua, cà rốt: Chọn quả chín mọng, không dập nát. Cà rốt nên có màu cam đậm, cứng và đều màu để ngọt.
Nguyên liệu nấu bò lagu
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế đúng cách giúp món bò lagu giữ được hương vị đặc trưng, thơm béo nhưng không bị hôi hay ngấy. Đây là bước nền quan trọng trong quá trình chế biến.
Thịt bò rửa sạch với nước muối loãng, sau đó cắt miếng vuông khoảng 3x3cm.
Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn (khoảng 4–5cm).
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Hành tây bổ múi, tỏi và hành tím băm nhuyễn.
Nếu có thời gian, nên ướp thịt bò với tỏi, tiêu, hạt nêm trong 30 phút trước khi nấu để đậm vị.
Sơ chế nguyên liệu
Các bước nấu bò lagu nước cốt dừa
Thành công của món bò lagu phụ thuộc vào thời gian hầm và thứ tự cho nguyên liệu. Dưới đây là quy trình nấu chuẩn để có món bò lagu thơm mềm, sánh mịn, đậm đà.
Phi thơm tỏi và hành tím với bơ lạt hoặc dầu ăn, cho thịt bò vào đảo săn.
Tiếp tục cho cà chua và sốt cà chua vào xào đến khi cà chua nhừ.
Đổ nước dùng vào ngập mặt thịt, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm trong 30 – 40 phút đến khi bò mềm.
Cho khoai tây và cà rốt vào, nêm thêm muối, đường, hạt nêm cho vừa miệng. Tiếp tục hầm thêm 15 phút.
Cuối cùng cho nước cốt dừa vào, khuấy nhẹ và đun liu riu thêm 5 phút rồi tắt bếp.
Có thể thêm hành tây vào cuối để giữ độ giòn ngọt tự nhiên.
Các bước nấu bò lagu nước cốt dừa
Thưởng thức bò lagu cùng bánh mì hoặc cơm
Món bò lagu sẽ càng thêm hoàn hảo khi dùng đúng cách. Với phần nước sốt sánh quyện và hương thơm béo ngậy, đây là món ăn lý tưởng cho cả bữa chính lẫn bữa tiệc cuối tuần.
Múc bò lagu ra tô sâu lòng, rắc thêm ít tiêu xay và rau ngò cho thơm.
Dùng nóng với bánh mì giòn để chấm nước sốt, hoặc ăn với cơm trắng đều rất ngon.
Có thể ăn kèm với dưa leo, đồ chua để cân bằng vị béo.
Món ăn thích hợp dùng vào bữa trưa hoặc tối trong ngày se lạnh.
Thưởng thức bò lagu cùng bánh mì hoặc cơm
Mẹo bảo quản bò lagu để dùng nhiều bữa
Bò lagu nếu bảo quản đúng sẽ giữ được vị thơm ngon và béo nhẹ trong vài ngày, rất thích hợp cho gia đình bận rộn cần chuẩn bị sẵn bữa ăn.
Để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Khi hâm lại, nên thêm chút nước hoặc nước cốt dừa để món ăn không quá đặc.
Không nên để khoai tây và cà rốt quá lâu vì dễ bị bở, nên chia riêng phần thịt nếu có ý định trữ đông.
Sử dụng trong vòng 2 – 3 ngày để đảm bảo hương vị.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn nguyên liệu tươi là yếu tố quan trọng tạo nên món bò lagu chất lượng. Đừng bỏ qua các mẹo sau để đi chợ thông minh và hiệu quả hơn.
Thịt bò: Miếng thịt có màu đỏ tươi, mỡ vàng nhạt, thớ thịt nhỏ và không có mùi lạ.
Khoai tây: Củ chắc, vỏ mịn, không mọc mầm hoặc có đốm đen.
Cà chua: Chọn loại có màu đỏ tươi, mọng nước, không mềm nhũn.
Cà rốt: Dài thon đều, cứng và không có nếp nhăn.
Nước cốt dừa: Ưu tiên loại không chất bảo quản, có màu trắng sữa, mùi thơm nhẹ.
Bò lagu là món ăn dung hòa giữa tinh thần Pháp và hồn Việt, vừa tinh tế lại vừa thân thuộc. Với từng bước hướng dẫn chi tiết, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món bò lagu nước cốt dừa chuẩn vị tại nhà.
Và nếu bạn đang tìm kiếm một trải nghiệm bếp núc nhẹ nhàng, hãy để các thiết bị gia dụng từ BlueStone đồng hành – hỗ trợ tối ưu và thổi bừng cảm hứng cho từng bữa cơm sum vầy.
Nguồn video: Nhamtran FV
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
