Hướng dẫn làm bò rim đậm vị, mềm ngon cho bữa cơm hàng ngày

Bò rim là một trong những món ăn quen thuộc trong thực đơn gia đình Việt Nam, với cách nấu đơn giản nhưng hương vị lại vô cùng hấp dẫn. Từng miếng thịt bò được rim kỹ lưỡng trong nước sốt sánh đặc, thấm đẫm gia vị mặn ngọt hài hòa, khiến bất kỳ ai thưởng thức cũng phải xuýt xoa. Nếu bạn đang tìm kiếm cách nấu bò rim chuẩn vị, thơm ngon thì đừng bỏ qua công thức chi tiết ngay dưới đây.

Nguyên liệu và dụng cụ cần có

Để món bò rim đạt được độ mềm ngon, khâu chuẩn bị nguyên liệu tươi và dụng cụ đầy đủ là rất quan trọng. Việc sơ chế và lựa chọn kỹ càng sẽ giúp món ăn giữ được trọn vẹn hương vị thơm ngon, đồng thời giúp công đoạn chế biến trở nên nhanh chóng và hiệu quả hơn.

Mẹo hữu ích:

• Thịt bò nên chọn bắp hoặc nạm, có xen chút gân để rim xong mềm ngọt mà không khô.

• Sử dụng nước dừa tươi sẽ giúp thịt ngọt đậm và nước sốt bóng mịn tự nhiên.

• Hành tím nên chọn loại củ nhỏ, vỏ bóng để mùi thơm đậm hơn khi phi thơm.

Sơ chế nguyên liệu

Để món bò rim đạt được hương vị thơm ngon nhất, việc sơ chế nguyên liệu cần được thực hiện cẩn thận, kỹ lưỡng. Thịt bò cần được làm sạch kỹ càng để đảm bảo loại bỏ hoàn toàn mùi hôi, đồng thời cắt thái đúng kỹ thuật để khi rim thịt không bị dai hay khô.

• Thịt bò mua về rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước lạnh để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi.

• Để ráo nước, thái miếng vừa ăn, độ dày khoảng 0,5–1cm để thịt khi rim không bị khô.

• Ướp thịt với 1/2 lượng nước mắm, tiêu xay, hạt nêm, trộn đều và để thấm gia vị trong ít nhất 20 phút.

• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

• Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn để tạo hương thơm mạnh mẽ hơn.

• Ớt hiểm rửa sạch, cắt lát hoặc để nguyên trái tùy theo sở thích ăn cay.

• Chuẩn bị sẵn nước dừa tươi để dễ dàng thêm vào trong quá trình rim.

Các bước làm bò rim

Quá trình rim bò đòi hỏi sự kiên nhẫn, tỉ mỉ trong từng bước để đảm bảo thịt mềm mà không bị dai, nước sốt sánh mịn và ngấm đều gia vị. Dưới đây là các bước thực hiện chi tiết để bạn dễ dàng làm theo.

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng.

• Phi hành tím và tỏi băm cho thơm vàng, dậy mùi hấp dẫn.

• Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn, đảo liên tục đến khi thịt săn lại.

• Đổ nước dừa tươi vào chảo, hạ nhỏ lửa, đậy nắp và bắt đầu rim thịt.

• Trong quá trình rim, thỉnh thoảng mở nắp đảo đều nhẹ tay để thịt ngấm gia vị và tránh cháy khét đáy chảo.

• Khi thấy nước cạn bớt, sền sệt, cho đường vào, tiếp tục rim với lửa nhỏ.

• Thêm nốt phần nước mắm còn lại, đảo đều tay cho nước sốt bóng mịn phủ đều miếng thịt.

• Rim thêm 5–7 phút đến khi nước gần cạn hoàn toàn, thịt lên màu nâu cánh gián đẹp mắt thì tắt bếp.

Thưởng thức bò rim

Bò rim sau khi hoàn thành có màu sắc nâu óng đẹp mắt, từng miếng thịt mềm mại, ngấm gia vị mặn ngọt hài hòa, vị ngọt nhẹ của nước dừa thấm sâu vào thớ thịt. Hương thơm lan tỏa sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm ấm cúng và hấp dẫn.

• Gắp thịt bò rim ra đĩa, rưới phần nước sốt sánh mịn còn lại lên bề mặt.

• Rắc một chút tiêu xay để tăng thêm độ thơm nồng cho món ăn.

• Trang trí bằng vài lát ớt tươi đỏ và nhánh rau mùi nếu thích.

• Bò rim ăn ngon nhất khi dùng cùng cơm nóng hoặc xôi trắng.

• Bạn cũng có thể biến tấu bò rim thành món ăn kèm bánh mì cho bữa sáng giàu năng lượng.

Mẹo bảo quản bò rim

Bò rim nếu bảo quản đúng cách sẽ giữ được độ ngon và hương vị chuẩn trong thời gian ngắn. Dưới đây là những lưu ý để bảo quản món ăn này tốt nhất.

• Sau khi rim xong, để thịt bò nguội hẳn trước khi cất vào hộp đậy kín.

• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ ổn định từ 2–5 độ C.

• Chỉ nên dùng trong vòng 2 ngày để đảm bảo chất lượng món ăn.

• Khi ăn lại, nên hâm nóng bằng cách đun nhỏ lửa hoặc hấp cách thủy để thịt không bị khô.

• Tránh hâm nóng nhiều lần vì sẽ làm thịt bò mất đi độ mềm và hương vị vốn có.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Chọn lựa nguyên liệu tươi ngon từ đầu là bước quan trọng quyết định thành công cho món bò rim. Một số mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp bạn dễ dàng mua được những nguyên liệu tốt nhất.

• Thịt bò: Ưu tiên chọn bắp bò hoặc nạm bò. Thịt phải có màu đỏ tươi, mỡ trắng sáng, sờ vào thấy mềm mại, không chảy nước hay có mùi lạ.

• Hành tím: Chọn những củ nhỏ, vỏ ngoài sáng bóng, không bị dập hay thối.

• Tỏi: Ưu tiên loại tỏi Việt Nam, tép nhỏ, mùi thơm nồng, vỏ mỏng.

• Ớt hiểm: Chọn quả nhỏ, da bóng, không nhăn nheo, màu đỏ tươi.

• Nước dừa: Mua dừa xiêm nguyên quả, khi lắc nghe thấy nhiều nước bên trong, chọn quả nặng tay.

Để mỗi bữa ăn trở nên dễ dàng, tiện lợi hơn, đừng quên đồng hành cùng các thiết bị gia dụng hiện đại, bền bỉ từ BlueStone, người bạn thân thiết trong căn bếp Việt!

Nguồn video: Thùy Linh - Đậu's Mom

Tham khảo một số mẫu Nồi áp suất đang ưu đãi tại BlueStone: