Cách nấu cháo thịt bò đậu xanh rất đơn giản nhưng lại là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của thịt bò và vị bùi của đậu xanh, tạo nên món ăn bổ dưỡng phù hợp cho cả gia đình. Món cháo không chỉ dễ ăn, dễ tiêu hóa mà còn đặc biệt tốt cho người già, trẻ nhỏ hoặc người đang mệt mỏi cần bồi bổ. Để cháo ngon đúng vị, từng khâu từ chọn nguyên liệu đến chế biến đều cần được thực hiện cẩn thận.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Cháo bò đậu xanh | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Cháo nên nấu nhừ, đậu xanh phải ninh mềm và thịt bò xào sơ trước khi cho vào cháo |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để nấu món cháo thịt bò đậu xanh ngon miệng, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ là bước khởi đầu quan trọng. Nguyên liệu cần đảm bảo độ tươi ngon, trong khi dụng cụ cần hỗ trợ quá trình nấu nướng diễn ra nhanh chóng và an toàn.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Thịt bò thăn hoặc nạc vai | 400g |
Tỏi băm | 1 muỗng canh |
Sả băm | 1 muỗng canh |
Hành tím băm | 1 muỗng canh |
Dầu hào | 2 muỗng canh |
Nước tương | 1,5 muỗng canh |
Đường nâu | 1 muỗng cà phê |
Mật ong | 1 muỗng cà phê |
Tiêu xay | 1/2 muỗng cà phê |
Dầu olive hoặc dầu ăn | 1 muỗng canh |
Rau sống, dưa leo ăn kèm | Vừa đủ |
Dụng cụ | Bếp nướng hoặc nồi chiên không dầu, vỉ nướng, giấy bạc, kẹp gắp |
Mẹo hữu ích:
Đậu xanh không vỏ: Đây là loại đậu đã được tách vỏ sẵn, dễ ninh mềm và không cần ngâm lâu. Bạn có thể mua tại các siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm khô uy tín. Khi chọn mua, nên chọn đậu hạt đều, không bị mốc hoặc sậm màu.
Thịt bò: Ưu tiên chọn phần thăn hoặc nạc vai mềm, màu đỏ tươi, không có mùi lạ. Thịt ngon thường có thớ nhỏ, có độ đàn hồi tốt.
Gạo tẻ: Có thể dùng gạo mới hoặc trộn gạo tẻ và gạo nếp để cháo sánh hơn. Gạo nên được vo kỹ, để ráo trước khi nấu.
Nguyên liệu làm cháo thịt bò đậu xanh
Sơ chế nguyên liệu
Khâu sơ chế ảnh hưởng rất lớn đến hương vị và độ an toàn của món ăn. Thực hiện đúng cách sẽ giúp loại bỏ tạp chất, khử mùi và giữ lại dưỡng chất cần thiết trong từng nguyên liệu.
Gạo vo sạch 2–3 lần, để ráo nước rồi rang sơ trên chảo khô cho đến khi gạo hơi ngả vàng để cháo thơm hơn.
Đậu xanh ngâm nước ấm khoảng 30 phút để nhanh mềm khi nấu. Sau đó rửa lại với nước sạch.
Thịt bò rửa qua với nước muối loãng, sau đó xả sạch, để ráo. Cắt thành sợi hoặc lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt bò với một chút nước mắm, hạt nêm và gừng giã nhỏ trong 15 phút.
Gừng rửa sạch, cạo vỏ, đập dập.
Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ phần lá, phần đầu trắng đập dập để phi thơm.
Sơ chế nguyên liệu
Các bước nấu cháo thịt bò đậu xanh
Món cháo đạt chuẩn cần được nấu với thời gian phù hợp để gạo bung mềm, đậu xanh chín nhừ và thịt bò không bị dai. Dưới đây là cách nấu từng bước một cách cẩn thận và khoa học.
Cho gạo đã rang vào nồi, thêm khoảng 1,5 lít nước lọc và đậu xanh đã ngâm, bật bếp nấu sôi. Trong khi sôi, hớt bọt để nước cháo trong hơn.
Khi cháo bắt đầu sôi, giảm lửa nhỏ, đậy nắp và hầm trong khoảng 40–45 phút cho cháo nhừ. Khuấy nhẹ thường xuyên để gạo không bị cháy dính đáy nồi.
Trong lúc chờ cháo, cho một ít dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím và đầu hành trắng, sau đó cho thịt bò vào xào nhanh tay đến khi thịt săn lại thì tắt bếp.
Khi cháo và đậu xanh đã nhừ, cho phần thịt bò đã xào vào, đảo đều. Nêm nếm thêm gia vị theo khẩu vị.
Đun thêm 5 phút nữa, tắt bếp và rắc hành lá vào trước khi múc ra bát.
Các bước nấu cháo thịt bò đậu xanh
Thành phẩm và thưởng thức
Cháo thịt bò đậu xanh là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của thịt bò và vị bùi béo từ đậu xanh, đem lại món ăn vừa dễ tiêu hóa lại đầy đủ dưỡng chất.
Cháo sau khi nấu xong có độ sánh nhẹ, hạt gạo và đậu xanh nở đều, quyện với nhau. Thịt bò mềm, không dai, thấm vị.
Múc cháo ra bát, rắc thêm chút tiêu và hành lá để tăng hương vị.
Món ăn này rất thích hợp cho bữa sáng, người lớn tuổi hoặc trẻ nhỏ, đặc biệt là vào những ngày se lạnh hay cơ thể mệt mỏi.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản cháo thịt bò đậu xanh
Cháo là món dễ lên men nếu để lâu ngoài không khí, do đó bạn cần lưu ý cách bảo quản để giữ trọn hương vị và độ an toàn thực phẩm.
Chỉ bảo quản phần cháo chưa ăn, không nên cho hành lá hoặc tiêu vào phần cháo định để dành vì dễ làm cháo bị chua.
Đợi cháo nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Khi cần ăn lại, lấy lượng vừa đủ, hâm nóng bằng nồi hoặc lò vi sóng. Có thể thêm ít nước lọc khi hâm để cháo không bị đặc quá.
Không nên bảo quản cháo quá 2 ngày, vì thịt bò và đậu xanh dễ bị biến chất gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Việc chọn đúng nguyên liệu tươi không chỉ đảm bảo món ăn ngon mà còn giúp gia tăng giá trị dinh dưỡng. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn nguyên liệu chất lượng nhất cho món cháo này.
Thịt bò nên chọn phần thăn, có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ và không có mùi lạ. Nếu mua ngoài chợ, nên đi vào buổi sáng sớm để có thịt mới giết mổ.
Đậu xanh nên chọn loại hạt căng bóng, đều màu, không có mùi mốc. Tránh những loại đậu bị vỡ vụn hoặc có màu sẫm.
Gạo nấu cháo nên là gạo mới hoặc gạo ngon như ST25, Japonica hoặc có thể pha chút gạo nếp để tăng độ sánh.
Gừng và hành nên chọn củ tươi, không héo, không bị mốc đầu. Hành lá có màu xanh đậm, thân chắc.
Nước lọc dùng để nấu cháo nên là nước đun sôi để nguội hoặc nước đã lọc sạch để đảm bảo vị cháo thanh khiết.
Cháo thịt bò đậu xanh là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn bổ dưỡng, dễ tiêu và giàu đạm. Việc nấu cháo không quá phức tạp, nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ từ khâu chọn nguyên liệu đến sơ chế và nêm nếm. Hy vọng qua hướng dẫn trên, bạn đã sẵn sàng trổ tài với một nồi cháo thật hấp dẫn cho gia đình.
Để hành trình vào bếp thêm dễ dàng và thuận tiện, hãy để BlueStone đồng hành cùng bạn với các sản phẩm gia dụng chất lượng, hiện đại và hữu ích. Từ nồi nấu cháo đa năng đến máy xay gia vị, BlueStone luôn sẵn sàng giúp bạn tiết kiệm thời gian và nâng tầm trải nghiệm bếp núc.
Nguồn video: Đậu's Mom
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
