Cách làm canh chua thịt bò đậu phụ lạ miệng, ai cũng mê

Canh chua thịt bò đậu phụ không chỉ dễ nấu, món canh này còn giúp thanh lọc cơ thể, kích thích tiêu hóa và phù hợp với mọi đối tượng từ người lớn tuổi đến trẻ nhỏ. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày hè oi bức hoặc những bữa cơm cần món canh thanh đạm nhưng vẫn đủ chất.

Nguyên liệu và dụng cụ cần có

Để nấu món canh chua thịt bò đậu phụ chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cơ bản, đặc biệt chú trọng đến sự tươi ngon của thịt bò và độ mịn của đậu phụ. Dụng cụ bao gồm nồi nấu canh, dao, thớt, muỗng múc, tô lớn và rây lọc (nếu dùng nước cốt me).

Mẹo hữu ích:

• Đậu phụ ngon có màu trắng ngà, không quá trắng sáng, bề mặt mịn, cầm chắc tay và có mùi đậu nành nhẹ. Nên chọn loại đậu mềm vừa để khi nấu không bị nát.

• Thịt bò chọn phần thăn hoặc vai để có độ mềm tự nhiên, dễ thái mỏng và không bị dai khi nấu nhanh trong canh.

• Nước cốt me có thể thay bằng me tươi dầm với nước nóng, lọc lấy phần nước cốt chua tự nhiên và điều chỉnh độ chua theo khẩu vị.

Sơ chế các nguyên liệu

Việc sơ chế đúng cách không chỉ giúp món ăn sạch sẽ, thơm ngon mà còn giữ được độ tươi và hương vị tự nhiên của từng nguyên liệu. Đặc biệt là đậu phụ cần xử lý nhẹ tay để không bị vỡ nát khi nấu.

• Thịt bò: Rửa sạch, thấm khô, thái lát mỏng hoặc miếng nhỏ vừa ăn. Ướp với chút hạt nêm, tỏi băm và tiêu trong 10 – 15 phút cho đậm đà.

• Đậu phụ: Cắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn. Nếu sợ vỡ, có thể trụng sơ qua nước sôi pha muối để định hình tốt hơn.

• Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau hoặc thái múi mỏng để dễ chín và ra màu.

• Giá đỗ: Nhặt bỏ rễ (nếu muốn), rửa sạch và để ráo.

• Thơm: Gọt vỏ, cắt miếng nhỏ mỏng. Không bắt buộc nhưng giúp tăng vị ngọt và mùi thơm cho canh.

• Me chín: Ngâm với nước nóng 5 phút, dầm nát, lọc lấy nước cốt qua rây.

• Hành, tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn để phi thơm.

• Hành lá, rau ngổ, rau mùi: Rửa sạch, thái nhỏ để rắc vào canh khi hoàn tất.

Các bước làm canh chua đậu phụ thịt bò

Quá trình chế biến món canh chua thịt bò đậu phụ khá đơn giản, chỉ cần chú ý về thời điểm cho đậu vào và canh thời gian nấu để không bị nát hay dai. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết các bước thực hiện.

• Bước 1: Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, phi thơm hành tím và tỏi băm.

• Bước 2: Cho cà chua vào đảo sơ để ra màu và mềm. Thêm thơm cắt lát nếu có.

• Bước 3: Cho nước lọc vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, đổ nước cốt me đã lọc vào, nêm thêm muối và hạt nêm cho vừa vị.

• Bước 4: Khi nước sôi lại, cho thịt bò vào, đảo nhẹ cho thịt chín tái đều. Không đảo quá lâu làm bò bị dai.

• Bước 5: Tiếp tục cho đậu phụ vào nồi. Nấu thêm 5 – 7 phút để đậu chín và ngấm vị. Lưu ý đảo nhẹ hoặc không đảo để tránh vỡ.

• Bước 6: Cuối cùng cho giá đỗ vào, nêm lại gia vị nếu cần. Rắc hành lá, rau mùi, rau ngổ và ớt cắt lát vào trước khi tắt bếp.

Thành phẩm và thưởng thức

Khi hoàn tất, món canh chua thịt bò đậu phụ mang đến tổng hòa màu sắc và hương vị rất đặc trưng, dễ ăn, thơm ngon, giúp cân bằng vị giác và tăng cảm giác ngon miệng trong bữa ăn.

• Màu sắc: Màu đỏ nhẹ của cà chua, trắng ngà của đậu phụ, sắc nâu của thịt bò, điểm thêm màu xanh của rau thơm, tất cả hòa quyện bắt mắt.

• Hương vị: Vị chua thanh dịu nhẹ từ me và cà chua, vị ngọt tự nhiên của thịt bò và thơm của rau, cùng độ mềm mượt của đậu phụ.

• Cách dùng: Dùng nóng kèm cơm trắng. Có thể thêm nước mắm mặn hoặc chút chanh nếu thích vị đậm và chua rõ hơn.

Mẹo bảo quản canh chua đậu phụ thịt bò đúng cách

Do có chứa đậu phụ – loại thực phẩm dễ lên men và thịt bò – thực phẩm dễ hư khi nấu chín, việc bảo quản món canh này cần cẩn thận để tránh làm giảm chất lượng.

• Bảo quản trong ngăn mát: Sau khi canh nguội, cho vào hộp kín đậy nắp kỹ, dùng trong vòng 1 – 2 ngày.

• Hâm lại: Khi hâm lại, nên nấu ở lửa nhỏ và không khuấy mạnh để đậu không bị nát. Có thể thêm chút nước nếu canh bị đặc lại.

• Không nên cấp đông: Vì đậu phụ đông lạnh sẽ bị xốp, bở và mất kết cấu ban đầu, không ngon khi rã đông.

• Phân chia khẩu phần: Nên chia canh ra từng phần nhỏ nếu không dùng hết ngay để tiện bảo quản và tránh ảnh hưởng đến toàn bộ phần canh.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là yếu tố then chốt quyết định món canh có đạt được độ ngon và đảm bảo dinh dưỡng hay không. Dưới đây là một số mẹo hữu ích để chọn đúng nguyên liệu chất lượng.

• Thịt bò: Chọn thịt đỏ tươi, không bị thâm, có thớ nhỏ, không dính nhớt hoặc có mùi lạ. Phần thăn hoặc vai là lý tưởng cho món canh.

• Đậu phụ: Mềm vừa, không vỡ nát, không có mùi chua. Nên mua ở các cơ sở sản xuất uy tín hoặc siêu thị lớn để đảm bảo an toàn.

• Cà chua: Chọn quả chín đều, vỏ mỏng, không bị dập. Cà chua chín tự nhiên có mùi thơm và màu đỏ tươi.

• Giá đỗ: Trắng giòn, không có rễ dài hoặc mùi lạ. Không nên chọn giá ngả màu, mềm nhũn.

• Rau thơm: Lá xanh đậm, không héo, không có dấu hiệu úa vàng. Nên mua trong ngày và bảo quản trong ngăn mát.

Canh chua thịt bò đậu phụ là sự lựa chọn tuyệt vời cho những ngày muốn đổi vị với món ăn nhẹ nhàng, thanh mát mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng. Hương vị dịu dàng, sự hòa quyện giữa vị chua ngọt tự nhiên và kết cấu mềm mịn từ đậu, thịt khiến món canh này dễ dàng chinh phục mọi thành viên trong gia đình.

Và để tiết kiệm thời gian chế biến, nấu nướng hiệu quả hơn, bạn đừng quên lựa chọn các thiết bị bếp hiện đại từ BlueStone. Với công nghệ tiên tiến, thiết kế tiện dụng và độ bền cao, sản phẩm BlueStone sẽ giúp bạn tạo nên những bữa ăn chất lượng một cách dễ dàng và đầy cảm hứng. Liên hệ ngay để được tư vấn lựa chọn thiết bị phù hợp nhất cho căn bếp của bạn!

Nguồn video: Ẩm Thực Gia Đình

Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone: