Canh kim chi thịt bò là món ăn mang đậm phong cách ẩm thực Hàn Quốc với sự kết hợp đầy thú vị giữa vị cay nồng, chua dịu của kim chi và vị ngọt đậm đà của thịt bò. Không chỉ kích thích vị giác, món canh này còn mang đến cảm giác ấm bụng, phù hợp trong những ngày lạnh hoặc khi bạn muốn đổi vị khỏi các món canh Việt truyền thống.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Canh kim chi thịt bò | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Kim chi nên chọn loại đã chua, thịt bò cần thái mỏng và xào sơ để giữ vị ngọt, không dai |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Canh kim chi thịt bò cần sự chuẩn bị kỹ lưỡng từ khâu nguyên liệu để đạt hương vị đậm đà, đúng chuẩn Hàn Quốc. Ngoài các nguyên liệu cơ bản như kim chi và thịt bò, bạn cần thêm đậu hũ, nấm và gia vị kiểu Hàn để tăng độ hấp dẫn.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Kim chi cải thảo | 300g |
Thịt bò thăn hoặc vai | 200g |
Hành tây | ½ củ |
Tỏi băm | 1 muỗng canh |
Hành tím băm | 1 muỗng canh |
Đậu hũ non hoặc mềm | 1 miếng |
Nấm kim châm hoặc nấm đùi gà | 100g |
Hành lá, rau mùi | 2 nhánh |
Dầu mè | 1 muỗng cà phê |
Ớt bột Hàn Quốc | 1 muỗng canh |
Tương ớt Hàn (gochujang) | 1 muỗng canh |
Nước mắm, hạt nêm | Vừa đủ |
Nước lọc hoặc nước hầm xương | 1 lít |
Mẹo hữu ích:
Kim chi dùng loại đã chua nhẹ, ủ ít nhất 5–7 ngày để có vị lên men tự nhiên. Kim chi mới sẽ không cho ra vị canh đúng chuẩn.
Thịt bò nên chọn phần thăn hoặc vai, thái mỏng ngang thớ để nhanh chín và không bị dai.
Tương ớt Hàn (gochujang) có vị cay ngọt và tạo màu đẹp cho nước canh. Có thể tìm mua ở siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm Hàn Quốc.
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế đúng cách giúp nguyên liệu giữ được độ tươi và dễ hòa quyện trong quá trình nấu, tạo nên hương vị hài hòa và bắt mắt cho món canh kim chi thịt bò.
Thịt bò: Rửa sạch với nước muối loãng hoặc gừng để khử mùi. Thái lát mỏng, ướp với một chút tiêu, nước mắm và dầu mè trong 10 phút.
Kim chi: Cắt nhỏ vừa ăn nếu chưa cắt sẵn. Có thể vắt nhẹ nước để điều chỉnh độ chua theo khẩu vị.
Đậu hũ: Rửa nhẹ, cắt miếng vuông vừa ăn, tránh quá nhỏ vì dễ vỡ khi nấu.
Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau hoặc lát mỏng.
Nấm: Rửa sạch, cắt bỏ gốc. Nấm kim châm nên tách nhẹ thành bó nhỏ.
Hành lá, rau mùi: Rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ.
Các bước làm canh kim chi thịt bò
Món canh kim chi thịt bò đậm đà thơm ngon sẽ được hoàn thiện qua các bước đơn giản nhưng cần sự tỉ mỉ trong cách điều chỉnh lửa và nêm nếm sao cho vị cay, mặn và chua hòa quyện thật hài hòa.
Bước 1: Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn và một ít dầu mè vào. Phi thơm tỏi và hành tím băm.
Bước 2: Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay cho săn lại. Tránh xào quá lâu khiến thịt dai.
Bước 3: Thêm kim chi vào xào chung khoảng 2 phút để dậy mùi thơm và giảm độ chua gắt.
Bước 4: Cho vào nồi 1 lít nước lọc hoặc nước hầm xương. Đun lửa lớn đến khi sôi, vớt bọt nếu có.
Bước 5: Nêm nếm với tương ớt Hàn Quốc, ớt bột, nước mắm, hạt nêm theo khẩu vị. Giảm lửa vừa, đun thêm 5 phút.
Bước 6: Cho hành tây, nấm, đậu hũ vào nấu thêm 3–5 phút cho các nguyên liệu chín mềm.
Bước 7: Tắt bếp, thêm hành lá và rau mùi cắt nhỏ. Có thể cho thêm chút dầu mè để tăng mùi thơm.
Thành phẩm và thưởng thức
Canh kim chi thịt bò sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, hương thơm nồng và vị cay chua đậm đà đặc trưng của món ăn Hàn Quốc. Đây là món canh rất phù hợp để ăn nóng cùng cơm trắng hoặc mì sợi.
Màu sắc: Nước canh có màu đỏ cam đẹp mắt từ kim chi và tương ớt. Các thành phần như nấm, đậu hũ, thịt bò nổi bật trong nước canh.
Hương vị: Đậm đà, cay nhẹ, chua dịu, thơm đặc trưng của kim chi. Thịt bò mềm, thấm vị. Đậu hũ và nấm tạo độ thanh mát cân bằng.
Cách dùng: Ăn nóng, kết hợp với cơm trắng hoặc mì udon. Có thể ăn kèm kim chi sống hoặc trứng luộc để tăng độ no và cân bằng vị cay.
Mẹo bảo quản canh kim chi thịt bò đúng cách
Đây là món ăn nên dùng trong ngày để giữ trọn hương vị. Tuy nhiên, nếu cần bảo quản cho bữa sau, hãy áp dụng đúng cách để giữ được độ ngon và an toàn thực phẩm.
Chia phần sớm: Ngay sau khi canh nguội, nên chia ra từng hộp nhỏ để bảo quản, tránh việc hâm đi hâm lại nhiều lần.
Thời gian bảo quản: Có thể để ngăn mát tủ lạnh tối đa 1.5 ngày. Không để quá lâu vì kim chi sẽ tiếp tục lên men khiến món ăn bị chua gắt.
Cách hâm lại: Đun lại trên bếp cho sôi kỹ. Hạn chế hâm bằng lò vi sóng nếu có đậu hũ, vì dễ bị vỡ.
Không trộn rau sống vào canh bảo quản: Chỉ nên thêm hành, rau mùi khi ăn để giữ độ tươi và mùi thơm.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon không chỉ giúp món canh kim chi thịt bò đạt hương vị chuẩn mà còn đảm bảo an toàn sức khỏe cho cả gia đình. Dưới đây là một vài lưu ý bạn nên ghi nhớ:
Kim chi: Chọn kim chi có màu đỏ cam, cải giòn, nước không quá đục. Nên mua loại được làm thủ công hoặc có thương hiệu uy tín.
Thịt bò: Chọn thịt đỏ tươi, vân mỡ mịn, có độ đàn hồi. Thịt cắt mỏng, dẻo, không bị khô hay chảy nước.
Đậu hũ: Ưu tiên đậu hũ non hoặc mềm, mới làm trong ngày, không bị nứt bề mặt. Đậu hũ đóng gói nên chọn loại không chất bảo quản.
Nấm: Nấm còn nguyên tai, màu sắc tươi, không bị nhớt. Nấm kim châm nên trắng ngà, không có mùi lạ.
Gia vị Hàn: Mua tại siêu thị lớn hoặc cửa hàng chuyên thực phẩm Hàn để đảm bảo chất lượng, tránh hàng giả.
Canh kim chi thịt bò là món ăn vừa ngon miệng, vừa giàu dinh dưỡng, mang lại trải nghiệm vị giác mới mẻ với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua cay đặc trưng và hương thịt đậm đà. Đây không chỉ là món canh lý tưởng cho những ngày se lạnh, mà còn là lựa chọn tuyệt vời để làm phong phú thực đơn hàng tuần.
Và để quá trình nấu ăn diễn ra thuận tiện, tiết kiệm thời gian mà vẫn giữ trọn hương vị, bạn hãy lựa chọn những thiết bị gia dụng hiện đại từ BlueStone. Với thiết kế thông minh, an toàn và dễ sử dụng, sản phẩm từ BlueStone sẽ là người bạn đồng hành không thể thiếu trong căn bếp của bạn. Liên hệ ngay để được tư vấn và nâng cấp gian bếp với thiết bị tiện nghi và chuyên nghiệp từ BlueStone!
Nguồn video:
Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone:
