Cơm bò lúc lắc là món ăn nổi tiếng, có nguồn gốc từ ẩm thực phương Tây nhưng được người Việt biến tấu để hợp khẩu vị. Món ăn nổi bật nhờ những viên thịt bò xào chín tới, mềm mọng, thấm sốt đậm đà, ăn kèm cơm chiên hoặc cơm trắng nóng hổi, thêm chút rau củ xào vừa chín tới.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Cơm bò lúc lắc | Khoảng 1 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Xào thịt bò nhanh tay trên lửa lớn để giữ độ mềm mọng, không xào quá lâu làm thịt dai |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để làm cơm bò lúc lắc ngon đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị kỹ nguyên liệu chất lượng, đặc biệt là phần thịt bò mềm ngon và gia vị chuẩn vị. Dụng cụ bao gồm chảo chống dính, dao, thớt, tô lớn, muỗng, nĩa và dĩa trình bày.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Thịt bò (thăn ngoại, thăn nội) | 300g |
Ớt chuông (đỏ, xanh) | 1 quả mỗi loại |
Hành tây | 1 củ |
Tỏi băm | 1 muỗng cà phê |
Xì dầu (nước tương) | 2 muỗng canh |
Dầu hào | 1 muỗng canh |
Đường | 1 muỗng cà phê |
Tiêu đen xay | ½ muỗng cà phê |
Bơ lạt | 1 muỗng canh |
Dầu ăn | Vừa đủ |
Cơm trắng hoặc cơm chiên | Tùy khẩu phần ăn |
Rau xà lách, cà chua, dưa leo | Trang trí kèm |
Mẹo hữu ích:
Thịt bò: Chọn phần thăn ngoại hoặc thăn nội, có vân mỡ nhẹ để khi xào vẫn giữ được độ mềm và béo ngậy. Nếu không tìm được, có thể dùng bắp bò non nhưng cần ướp kỹ hơn.
Ớt chuông: Nên kết hợp cả đỏ và xanh để tạo màu sắc bắt mắt, chọn quả cứng, màu tươi sáng, không bị nhăn vỏ.
Bơ lạt: Giúp tăng hương vị béo ngậy, nếu không có có thể thay bằng dầu ăn nhưng hương vị sẽ kém hấp dẫn hơn.
Sơ chế các nguyên liệu
Khâu sơ chế nguyên liệu cần được thực hiện cẩn thận để đảm bảo vệ sinh, giữ độ tươi ngon và giúp món ăn sau cùng đẹp mắt, tròn vị. Đây là bước không thể bỏ qua nếu bạn muốn món bò lúc lắc hoàn hảo.
Thịt bò: Rửa sạch, thấm khô, cắt thành khối vuông cỡ 2–3cm. Ướp với xì dầu, dầu hào, tỏi băm, đường, tiêu xay, để thấm gia vị ít nhất 20 phút.
Ớt chuông: Rửa sạch, bỏ hạt, cắt miếng vuông tương tự miếng bò.
Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau hoặc miếng vuông vừa ăn.
Cơm trắng: Nếu muốn làm cơm chiên kèm, nấu cơm hơi khô, để nguội, rang sơ qua với chút bơ hoặc dầu cho hạt săn lại.
Rau xà lách, cà chua, dưa leo: Rửa sạch, thái lát để bày đĩa kèm.
Các bước làm cơm bò lúc lắc
Các bước chế biến cơm bò lúc lắc yêu cầu lửa lớn, thao tác nhanh để bò chín tới mà không bị khô. Bạn nên chuẩn bị mọi thứ sẵn sàng để thực hiện mượt mà.
Bước 1: Làm nóng chảo với chút dầu ăn và bơ lạt, cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn, đảo liên tục khoảng 1–2 phút cho thịt săn lại.
Bước 2: Trút bò ra đĩa riêng, giữ lại nước xào trong chảo. Cho hành tây và ớt chuông vào, xào nhanh tay 1–2 phút cho hơi mềm nhưng vẫn giữ độ giòn.
Bước 3: Cho bò trở lại chảo, đảo nhanh tay với rau củ khoảng 30 giây – 1 phút, nêm nếm lại vừa ăn.
Bước 4: Rang sơ cơm trắng với bơ (nếu làm cơm chiên), tạo mùi thơm và hạt săn, không bị nhão.
Bước 5: Bày cơm ra dĩa, xếp bò lúc lắc lên trên, thêm rau xà lách, dưa leo, cà chua trang trí quanh đĩa.
Thành phẩm và thưởng thức
Khi hoàn thiện, món cơm bò lúc lắc mang đến hương thơm hấp dẫn, màu sắc bắt mắt và hương vị khiến ai nhìn cũng muốn thưởng thức ngay. Đây là món ăn lý tưởng cho bữa trưa, bữa tối hoặc chiêu đãi khách.
Màu sắc: Miếng bò đỏ nâu bóng mượt, ớt chuông xanh đỏ nổi bật, hành tây trắng giòn, cơm vàng nhẹ bóng bơ, tất cả hòa quyện rất bắt mắt.
Hương vị: Bò mềm mọng, thấm đẫm gia vị, rau củ giòn ngọt, cơm thơm bơ béo nhẹ. Khi ăn kèm rau sống và nước chấm, hương vị càng thêm bùng nổ.
Cách ăn: Dùng nóng ngay sau khi xào, chấm kèm nước tương pha ớt hoặc muối tiêu chanh tùy khẩu vị.
Mẹo bảo quản cơm bò lúc lắc đúng cách
Nếu lỡ làm dư, bạn có thể bảo quản món cơm bò lúc lắc trong tủ lạnh để dùng lại mà vẫn đảm bảo vị ngon.
Để nguội hoàn toàn: Chỉ cho vào hộp kín khi thức ăn đã nguội hẳn để tránh đọng hơi nước làm hỏng nhanh.
Bảo quản ngăn mát: Để trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 1–2 ngày. Khi ăn lại, làm nóng bằng lò vi sóng hoặc xào lại nhanh trên chảo.
Không để lâu ngoài nhiệt độ phòng: Chỉ nên để ngoài tối đa 2 giờ, đặc biệt nếu trời nóng.
Bảo quản riêng biệt: Nên để phần bò và phần cơm riêng trong hộp khác nhau để khi hâm nóng, không làm cơm bị nhão.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn nguyên liệu ngon là bước quan trọng để món cơm bò lúc lắc đạt chuẩn cả về hương vị lẫn hình thức. Dưới đây là một số gợi ý hữu ích.
Thịt bò: Chọn loại thịt đỏ tươi, có độ đàn hồi tốt, thớ mịn, ít gân, không dính nhớt hoặc có mùi lạ. Thăn nội hoặc thăn ngoại là lý tưởng.
Ớt chuông: Quả cứng, màu sáng, không bị héo hoặc nhăn vỏ, khi cầm chắc tay, không mềm.
Hành tây: Củ tròn, chắc, vỏ mỏng sáng màu, không có dấu hiệu mọc mầm hoặc mềm nhũn.
Bơ lạt: Mua loại nguyên chất không muối để đảm bảo vị béo mà không bị mặn.
Gia vị: Ưu tiên xì dầu, dầu hào và tiêu chất lượng tốt để tạo hương vị chuẩn vị nhà hàng.
Cơm bò lúc lắc là món ăn giàu dinh dưỡng, hương vị đặc sắc, lại cực kỳ dễ làm tại nhà. Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu chất lượng và làm theo đúng các bước, bạn đã có ngay bữa ăn ngon lành, chuẩn vị nhà hàng cho cả gia đình. Để công việc nấu nướng trở nên nhẹ nhàng, tiện lợi và thú vị hơn, đừng quên lựa chọn các thiết bị nhà bếp thông minh từ BlueStone.
Với chất lượng vượt trội, thiết kế hiện đại và công nghệ tiên tiến, sản phẩm BlueStone giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn mang đến những bữa ăn tuyệt vời. Liên hệ ngay hôm nay để được tư vấn sản phẩm phù hợp nhất cho căn bếp của bạn nhé!
Nguồn video:
Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone:
