Cơm rang dưa bò là món ăn dân dã nhưng cực kỳ nổi tiếng, đặc biệt được yêu thích ở các quán ăn vỉa hè miền Bắc. Vị mặn mặn, chua chua của dưa xào quyện với vị ngọt mềm của thịt bò, hạt cơm săn lại, hơi cháy cạnh thơm lừng – tất cả tạo nên một món ngon khó cưỡng.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Cơm rang dưa bò | Khoảng 1 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Dưa chua cần vắt ráo, cơm nguội nên tơi hạt, bò xào nhanh tay để không bị dai |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Muốn món cơm rang dưa bò ngon đúng vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu từ cơm nguội, dưa cải chua, thịt bò tươi đến gia vị và các dụng cụ nhà bếp cần thiết như chảo lớn, muỗng gỗ, dao, thớt.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Cơm nguội | 2 bát to |
Dưa cải chua | 200g |
Thịt bò thăn | 150g |
Tỏi băm | 1 muỗng cà phê |
Hành lá | 2 nhánh |
Dầu ăn | 2 muỗng canh |
Xì dầu (nước tương) | 1 muỗng canh |
Nước mắm | 1 muỗng cà phê |
Đường | ½ muỗng cà phê |
Tiêu xay | ½ muỗng cà phê |
Ớt băm (tùy chọn) | ½ quả |
Mẹo hữu ích:
Cơm nguội: Nên dùng cơm nguội để hạt cơm săn chắc, khi rang không bị nhão. Nếu cơm mới nấu, hãy để nguội và hong hơi khô trước khi dùng.
Dưa cải chua: Chọn loại dưa đã lên men vừa đủ, không quá chua, màu vàng đều, không có mùi lạ. Nên vắt kỹ nước để cơm không bị nhão khi rang.
Thịt bò: Nên chọn thăn bò mềm, ít gân, khi xào nhanh chín, không bị dai.
Sơ chế các nguyên liệu
Khâu sơ chế nguyên liệu giúp món ăn sạch, chuẩn vị và tiết kiệm thời gian khi chế biến. Hãy chuẩn bị cẩn thận từng thành phần để đảm bảo món cơm rang dưa bò ngon đúng điệu.
Cơm nguội: Dùng muỗng hoặc tay tơi nhẹ cơm ra cho rời hạt, tránh để cơm vón cục.
Dưa cải chua: Vắt ráo nước, cắt khúc nhỏ vừa ăn.
Thịt bò: Rửa sạch, để ráo, cắt lát mỏng, ướp với ½ muỗng cà phê nước mắm, chút tiêu, tỏi băm, để 10 phút.
Hành lá: Rửa sạch, cắt nhỏ.
Tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
Ớt (nếu dùng): Băm nhuyễn.
Các bước làm cơm rang dưa bò
Cách làm cơm rang dưa bò không khó, quan trọng là bạn phải thực hiện theo đúng thứ tự các bước, xào thịt nhanh tay, rang cơm lửa to để hạt cơm săn chắc, không bị nhão.
Bước 1: Làm nóng chảo, cho 1 muỗng dầu ăn vào, phi thơm tỏi băm.
Bước 2: Cho thịt bò vào xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi thịt vừa chín tái thì trút ra bát để riêng.
Bước 3: Thêm chút dầu ăn vào chảo, cho dưa cải vào xào khoảng 2–3 phút, nêm thêm đường, xì dầu cho dưa đậm vị.
Bước 4: Cho cơm nguội vào chảo dưa, đảo đều tay, rang lửa lớn khoảng 5–7 phút cho hạt cơm săn lại, thấm đều vị dưa.
Bước 5: Cho thịt bò đã xào vào đảo cùng cơm thêm 1–2 phút, nêm lại gia vị cho vừa ăn, rắc hành lá, tiêu, ớt (nếu thích) rồi tắt bếp.
Thành phẩm và thưởng thức
Món cơm rang dưa bò khi hoàn thành sẽ có hương thơm hấp dẫn, vị đậm đà, hạt cơm săn chắc, không hề khô hay nhão. Đây là món ăn có thể dùng làm bữa chính hoặc bữa phụ đều rất hợp lý.
Màu sắc: Cơm vàng nhẹ, dưa cải xanh vàng xen lẫn thịt bò đỏ nâu, điểm thêm hành lá xanh mướt.
Hương vị: Vị chua mặn đậm đà của dưa xào, ngọt mềm của thịt bò, hạt cơm săn chắc, thơm lừng tỏi, tiêu.
Cách ăn: Ăn nóng kèm dưa leo, rau sống, hoặc ăn kèm tương ớt, nước tương đều ngon.
Mẹo bảo quản cơm rang dưa bò đúng cách
Nếu làm dư cơm rang dưa bò, bạn hoàn toàn có thể bảo quản để dùng tiếp mà không lo mất vị ngon, chỉ cần lưu ý một vài mẹo nhỏ sau.
Ngăn mát tủ lạnh: Cho cơm vào hộp kín, dùng trong 1–2 ngày, khi ăn chỉ cần rang lại hoặc hâm nóng bằng lò vi sóng.
Ngăn đông: Có thể để lâu 1 tuần, nên chia thành từng phần nhỏ để dễ rã đông.
Không bảo quản chung với rau sống: Rau dễ bị héo, úa, ảnh hưởng đến cơm.
Khi hâm lại: Cho thêm chút dầu ăn vào chảo để cơm không bị khô, đảo nhanh tay trên lửa lớn để cơm nóng đều.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Nguyên liệu tươi ngon quyết định tới 80% độ ngon của món cơm rang dưa bò. Hãy bỏ túi ngay các mẹo nhỏ sau khi đi chợ nhé!
Cơm nguội: Nên chọn loại gạo dẻo vừa, không quá nát, để nguội tự nhiên, không phải cơm mới nấu xong.
Dưa cải chua: Chọn dưa có màu vàng đều, giòn, không nổi váng trắng, không bị nhớt hay chua gắt.
Thịt bò: Nên mua thăn bò, thịt mềm, màu đỏ tươi, sờ vào thấy mịn, không có mùi lạ.
Gia vị: Nên dùng nước mắm ngon, xì dầu chất lượng, tỏi ta để tăng hương vị cho món ăn.
Rau sống ăn kèm: Chọn rau tươi xanh, giòn, rửa sạch trước khi dùng.
Cơm rang dưa bò là món ăn vừa dân dã, vừa ngon miệng, có thể tận dụng từ cơm nguội và nguyên liệu có sẵn trong nhà. Chỉ cần chút khéo léo và thêm chút gia vị chuẩn, bạn đã có thể làm ra một đĩa cơm rang dưa bò nóng hổi, thơm lừng cho cả gia đình thưởng thức.
Để giúp quá trình nấu nướng thêm tiện lợi và nhanh gọn, đừng quên trang bị các sản phẩm chảo chống dính, bếp từ, nồi chất lượng cao từ BlueStone. Sản phẩm của BlueStone luôn đồng hành cùng bạn trong gian bếp, giúp mọi món ăn trở nên dễ dàng và trọn vẹn hơn. Liên hệ ngay hôm nay để nhận tư vấn và sở hữu sản phẩm phù hợp nhé!
Nguồn video:
Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone:
