Trong vô vàn món xào hấp dẫn của ẩm thực Việt, củ niễng xào thịt bò nổi bật bởi sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt thanh tự nhiên của củ niễng và độ đậm đà, mềm ngọt của thịt bò. Món ăn không chỉ bổ dưỡng mà còn gợi lên hương vị quê nhà mộc mạc, dung dị. Với những ai đang tìm kiếm một món ăn vừa mới lạ, vừa gần gũi để đổi vị cho bữa cơm gia đình, củ niễng xào thịt bò sẽ là gợi ý tuyệt vời.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Củ niễng xào thịt bò | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Xào nhanh trên lửa lớn để thịt bò mềm và củ niễng giữ được độ giòn tự nhiên. |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để món ăn đạt độ ngon trọn vẹn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi và dụng cụ phù hợp. Việc chọn nguyên liệu chất lượng sẽ quyết định đến hương vị và độ hấp dẫn của món xào này.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Thịt bò (thăn hoặc bắp) | 300g |
Củ niễng | 200g |
Hành tím | 2 củ |
Tỏi | 4 tép |
Gừng | 1 nhánh nhỏ |
Hành lá | 2 nhánh |
Dầu ăn | 2 muỗng canh |
Hạt nêm | 1 muỗng cà phê |
Nước mắm | 1 muỗng canh |
Đường | 1/2 muỗng cà phê |
Tiêu xay | 1/2 muỗng cà phê |
Dầu hào | 1 muỗng cà phê |
Mẹo hữu ích:
Củ niễng là loại củ đặc trưng của miền Bắc, thường chỉ xuất hiện vào mùa thu đông. Củ có hình dáng thon dài, trắng ngà, khi xào giữ độ giòn, vị ngọt bùi.
Nên chọn củ niễng còn tươi, không héo, không thâm đen phần gốc để đảm bảo vị ngọt tự nhiên.
Thịt bò nên chọn phần bắp hoa hoặc thăn để khi xào mềm, thơm và không bị dai. Có thể nhờ người bán thái sẵn để tiết kiệm thời gian sơ chế.
Củ niễng bạn có thể tìm thấy tại các chợ truyền thống ở miền Bắc hoặc siêu thị lớn trong mùa.
Nguyên liệu làm củ niễng xào thịt bò
Sơ chế các nguyên liệu
Quá trình sơ chế ảnh hưởng lớn đến hương vị và độ giòn của món ăn. Bạn cần thực hiện tỉ mỉ để từng nguyên liệu giữ được độ tươi ngon vốn có.
Thịt bò rửa sạch, để ráo rồi thái lát mỏng ngang thớ. Ướp với một chút gừng băm, hạt nêm và dầu hào trong 15 phút để ngấm đều gia vị.
Củ niễng tước bỏ lớp vỏ ngoài già, rửa sạch rồi thái vát chéo từng lát mỏng, sau đó ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút để giữ độ trắng giòn.
Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng. Tỏi đập dập, băm nhỏ.
Gừng gọt vỏ, thái sợi nhuyễn. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
Chuẩn bị chảo chống dính, muỗng gỗ, thớt, dao và bếp từ hoặc bếp gas tiện lợi.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm củ niễng xào thịt bò
Đây là công đoạn quan trọng nhất để tạo nên món ăn đậm đà, giữ nguyên độ giòn của củ niễng mà không làm thịt bò bị khô hay dai.
Đặt chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng dầu ăn. Phi thơm tỏi, hành tím và gừng sợi đến khi dậy mùi.
Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn trong khoảng 1 – 2 phút đến khi thịt săn lại thì trút ra đĩa.
Tiếp tục cho thêm 1 muỗng dầu ăn vào chảo, thêm củ niễng vào đảo đều khoảng 3 – 4 phút. Khi củ chuyển màu trong và dậy mùi thơm là đạt.
Trút thịt bò vào chảo cùng củ niễng, nêm thêm nước mắm, đường, tiêu xay, đảo đều khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
Rắc hành lá cắt khúc lên trên, đảo nhẹ rồi bày ra đĩa.
Các bước làm củ niễng xào thịt bò
Thành phẩm và thưởng thức
Một món ăn ngon không chỉ dừng ở hương vị mà còn ở cách trình bày. Củ niễng xào thịt bò khi hoàn thiện phải hài hòa cả về thị giác và vị giác.
Món ăn có màu sắc hấp dẫn với thịt bò chín mềm xen lẫn củ niễng trắng trong giòn ngọt, điểm xuyết sắc xanh của hành lá.
Hương thơm của tỏi phi, gừng và thịt bò quyện cùng vị ngọt bùi của củ niễng khiến bữa cơm thêm hấp dẫn.
Khi ăn cảm nhận rõ thịt bò thấm vị, củ niễng giòn, không bị dai hay sượng.
Dùng kèm với cơm nóng hoặc chấm bánh mì đều ngon miệng. Có thể chuẩn bị thêm một chén nước tương pha ớt để tăng độ đậm đà.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản củ niễng xào thịt bò đúng cách
Bảo quản món xào đúng cách giúp giữ nguyên hương vị mà vẫn đảm bảo an toàn thực phẩm.
Nếu không dùng hết, để món ăn nguội hẳn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 2 ngày.
Khi hâm nóng lại nên sử dụng chảo hoặc nồi thay vì lò vi sóng để giữ độ giòn của củ niễng.
Không nên để món ăn quá lâu ở nhiệt độ phòng vì dễ mất mùi thơm và nhanh ôi thiu.
Có thể bảo quản củ niễng sống trong túi giấy hoặc bọc báo ở ngăn rau củ trong 2 – 3 ngày.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Nguyên liệu là yếu tố tiên quyết tạo nên sự thành công cho món ăn. Cùng điểm qua những mẹo chọn đồ tươi ngon chuẩn đầu bếp nhé!
Thịt bò ngon có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ, có độ đàn hồi khi ấn nhẹ và không có mùi hôi. Tránh mua thịt có dấu hiệu nhớt hoặc chảy nước.
Củ niễng tươi có lớp vỏ mỏng, trơn, không bị thâm đen. Khi bẻ nhẹ phát ra tiếng "rắc" là dấu hiệu của củ tươi.
Hành tím và tỏi nên chọn củ chắc tay, không mọc mầm. Hành lá còn tươi, phần gốc trắng không úng nước.
Ưu tiên mua nguyên liệu ở chợ đầu mối, cửa hàng rau sạch hoặc siêu thị uy tín để đảm bảo nguồn gốc rõ ràng.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Củ niễng xào thịt bò là món ăn tuyệt vời dành cho những ai yêu thích sự thanh nhẹ nhưng vẫn đậm đà và giàu dinh dưỡng. Từng miếng thịt bò mềm thơm quyện cùng vị giòn ngọt của củ niễng không chỉ giúp bữa cơm gia đình thêm ấm cúng mà còn là cách để gợi nhớ những dư vị đồng quê thân thương.
Nếu bạn muốn những món ăn hàng ngày trở nên thú vị và tiện lợi hơn, đừng quên rằng BlueStone luôn đồng hành cùng bạn với các thiết bị gia dụng hiện đại – từ bếp từ, nồi xào, chảo chống dính đến nồi cơm điện, lò vi sóng… giúp bạn nấu ăn nhanh chóng mà vẫn trọn vẹn hương vị.
Nguồn video:
Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone:
