Đuôi bò hầm thuốc bắc là món ăn không chỉ thơm ngon mà còn cực kỳ bổ dưỡng, được nhiều người ưa chuộng để bồi bổ cơ thể, tăng cường sức khỏe, đặc biệt vào những ngày trời trở lạnh. Vị ngọt đậm đà của đuôi bò kết hợp với hương thơm nồng nàn của các vị thuốc bắc tạo nên một món hầm hấp dẫn, bổ huyết, dưỡng gân cốt.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Đuôi bò hầm thuốc bắc | Khoảng 1 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Nên hầm ở lửa nhỏ liu riu để đuôi bò mềm từ từ, không bị nát, ngấm đều vị thuốc bắc |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để nấu món đuôi bò hầm thuốc bắc chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đủ các loại thảo dược và đuôi bò tươi ngon. Ngoài ra, nên dùng nồi hầm hoặc nồi áp suất để tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo thịt mềm, thấm vị.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Đuôi bò | 1kg |
Gói thuốc bắc hầm (đủ loại) | 1 gói (khoảng 50g) |
Gừng tươi | 1 nhánh |
Hành tím | 3 củ |
Rượu trắng | 2 muỗng canh |
Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm | Vừa đủ |
Nước lọc | 2 – 2.5 lít |
Hành lá, rau mùi | Tùy khẩu vị |
Mẹo hữu ích:
Gói thuốc bắc: Bạn có thể dễ dàng mua tại tiệm thuốc bắc, siêu thị hoặc chợ, gồm các loại: táo tàu, kỷ tử, hạt sen, nhãn nhục, ý dĩ, đảng sâm… Mỗi vị có công dụng riêng, vừa tạo hương thơm vừa tăng giá trị dinh dưỡng.
Đuôi bò: Chọn phần đuôi có cả gân và thịt, màu đỏ hồng, không có mùi lạ. Nếu muốn hầm nhanh mềm, nên nhờ người bán chặt khúc sẵn.
Rượu trắng: Giúp khử mùi bò hiệu quả, nên dùng loại rượu gạo nồng độ vừa phải, không quá nặng.
Sơ chế các nguyên liệu
Khâu sơ chế cực kỳ quan trọng để đảm bảo món ăn sạch sẽ, không bị hôi, giữ trọn hương vị thơm ngon. Hãy thực hiện cẩn thận từng bước để chuẩn bị nguyên liệu sẵn sàng cho việc hầm.
Đuôi bò: Rửa sạch bằng nước muối loãng, trụng qua nước sôi có gừng đập dập và rượu trắng trong 3 – 5 phút để loại bỏ mùi hôi, sau đó vớt ra để ráo.
Gói thuốc bắc: Nếu mua loại đóng sẵn, kiểm tra kỹ, bỏ các mảnh vụn nhỏ, rửa sơ dưới vòi nước để loại bỏ bụi.
Gừng: Cạo vỏ, thái lát mỏng.
Hành tím: Bóc vỏ, đập dập.
Hành lá, rau mùi: Rửa sạch, cắt nhỏ để rắc lên khi hoàn thiện.
Các bước làm đuôi bò hầm thuốc bắc
Khi mọi nguyên liệu đã sẵn sàng, bạn bắt đầu tiến hành nấu. Nếu có nồi áp suất, bạn sẽ tiết kiệm được nhiều thời gian; còn nếu dùng nồi thường, hãy kiên nhẫn hầm ở lửa nhỏ để đạt độ mềm chuẩn.
Bước 1: Bắc nồi lên bếp, cho ít dầu ăn, phi thơm hành tím và gừng để tạo nền hương thơm.
Bước 2: Cho đuôi bò vào xào săn với chút muối, tiêu, hạt nêm để thịt thấm sơ gia vị.
Bước 3: Đổ nước lọc vào nồi, thêm gói thuốc bắc vào, đậy nắp, đun sôi.
Bước 4: Khi nước sôi, vớt bọt để nước trong. Giảm lửa nhỏ liu riu, hầm trong 1.5 – 2 tiếng nếu dùng nồi thường, hoặc 45 phút nếu dùng nồi áp suất.
Bước 5: Khi đuôi bò mềm nhừ, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, múc ra tô, rắc hành lá, rau mùi lên trên.
Thành phẩm và thưởng thức
Thành phẩm món đuôi bò hầm thuốc bắc không chỉ hấp dẫn bởi mùi hương nồng nàn, vị ngọt đậm mà còn bởi màu sắc bắt mắt, khiến ai nhìn thấy cũng khó lòng cưỡng lại.
Màu sắc: Nước dùng có màu nâu đỏ sóng sánh, đuôi bò chín mềm, các vị thuốc bắc nổi trên bề mặt, trông vô cùng bắt mắt.
Hương vị: Thịt đuôi bò mềm, gân giòn, nước dùng ngọt thanh, xen lẫn hương thơm đặc trưng của táo tàu, kỷ tử, nhãn nhục, đậm đà và đầy dưỡng chất.
Cách ăn: Ăn kèm cơm trắng hoặc bún đều ngon. Có thể chuẩn bị thêm chén nước mắm mặn pha ớt để chấm từng miếng đuôi bò, giúp tăng hương vị đậm đà.
Mẹo bảo quản đuôi bò hầm thuốc bắc đúng cách
Nếu nấu dư hoặc muốn chuẩn bị sẵn cho nhiều bữa, bạn cần bảo quản món đuôi bò hầm thuốc bắc thật đúng cách để giữ được độ ngon và dinh dưỡng.
Ngăn mát tủ lạnh: Sau khi để nguội hoàn toàn, cho vào hộp kín, dùng trong 2 – 3 ngày. Khi ăn, hâm nóng lại trên bếp hoặc lò vi sóng.
Ngăn đông: Có thể chia nhỏ khẩu phần, đựng trong túi zip hoặc hộp kín, bảo quản 1 – 2 tuần. Khi dùng, rã đông tự nhiên và hâm nóng.
Không để ngoài nhiệt độ phòng: Món hầm dễ bị chua, đặc biệt vào mùa nóng, chỉ để ngoài tối đa 2 giờ.
Chú ý nước dùng: Nên bảo quản phần nước và phần cái riêng để dễ hâm lại mà không làm nát thịt.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Muốn món đuôi bò hầm thuốc bắc ngon đúng chuẩn, bạn phải biết cách chọn mua nguyên liệu chất lượng, đặc biệt là phần đuôi bò và gói thuốc bắc.
Đuôi bò: Chọn đuôi có nhiều thịt, gân trắng trong, màu đỏ tươi, không có mùi lạ. Đuôi bò tươi khi sờ vào thấy chắc tay, đàn hồi tốt.
Gói thuốc bắc: Mua tại các tiệm thuốc bắc uy tín, đảm bảo các vị thuốc không ẩm mốc, không có mùi hôi lạ. Ưu tiên gói có nhãn mác rõ ràng, nguồn gốc xuất xứ minh bạch.
Hành tím, gừng: Chọn củ chắc, vỏ mỏng, không dập nát, thơm tự nhiên.
Gia vị: Sử dụng nước mắm ngon, tiêu sọ giã dập để tăng mùi thơm, hạn chế dùng gia vị công nghiệp mùi nồng.
Đuôi bò hầm thuốc bắc là món ăn không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, giúp bồi bổ sức khỏe, tăng cường sinh lực và dưỡng gân cốt. Chỉ cần bạn chuẩn bị nguyên liệu cẩn thận, kiên nhẫn hầm đủ thời gian, chắc chắn sẽ có được một nồi đuôi bò hầm thuốc bắc thơm ngon, hấp dẫn, làm hài lòng cả gia đình.
Và để công việc bếp núc thêm tiện lợi, nhanh gọn, hãy để các thiết bị nhà bếp thông minh từ BlueStone đồng hành cùng bạn. Với thiết kế hiện đại, hiệu suất vượt trội và độ bền cao, sản phẩm BlueStone sẽ giúp bạn nấu ăn nhàn tênh mà vẫn giữ trọn hương vị chuẩn ngon. Liên hệ ngay để được tư vấn và sở hữu thiết bị phù hợp nhất cho căn bếp của bạn nhé!
Nguồn video:
Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone:
