Gân bò cháy tỏi là món ăn khoái khẩu của nhiều người nhờ hương vị đậm đà, thơm lừng mùi tỏi phi và vị giòn sật sật của gân bò. Món ăn này không chỉ phù hợp làm món nhắm trong các bữa tiệc mà còn là lựa chọn tuyệt vời để làm mới thực đơn gia đình. Một đĩa gân bò cháy tỏi vàng óng, thơm phức chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Gân bò cháy tỏi | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Chiên tỏi lửa vừa để không bị cháy đắng; xào gân bò nhanh tay để giữ độ giòn ngon. |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để chế biến món gân bò cháy tỏi ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi ngon, các gia vị cần thiết và dụng cụ phù hợp. Việc chuẩn bị kỹ lưỡng ngay từ đầu giúp tiết kiệm thời gian chế biến và mang lại món ăn thơm ngon, hấp dẫn nhất.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Gân bò tươi | 500g |
Tỏi | 1 củ lớn (khoảng 10 tép) |
Hành tím | 4–5 củ |
Gừng | 1 nhánh nhỏ |
Nước mắm | 2 thìa canh |
Đường | 1 thìa cà phê |
Dầu hào | 1 thìa canh |
Tiêu xay | 1 thìa cà phê |
Ớt tươi (nếu thích cay) | 1–2 quả |
Hành lá, rau mùi | Vài nhánh |
Dụng cụ: nồi luộc, chảo, dao, thớt, muỗng, tô lớn | Chuẩn bị đầy đủ |
Mẹo hữu ích:
Gân bò tươi ngon có màu trắng ngà, bề mặt bóng, sờ vào đàn hồi, không có mùi lạ; nên mua ở siêu thị hoặc chợ quen để đảm bảo chất lượng.
Tỏi ngon là củ to, chắc, vỏ khô, khi bóc có mùi thơm đặc trưng; tránh dùng tỏi đã mọc mầm vì có thể gây vị đắng.
Dầu hào giúp món ăn có vị đậm đà, màu sắc đẹp mắt; nên chọn loại của thương hiệu uy tín để đảm bảo an toàn.
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng giúp loại bỏ mùi hôi, giữ được độ giòn và đảm bảo món ăn thơm ngon. Hãy thực hiện cẩn thận từng công đoạn để có được phần gân bò cháy tỏi hoàn hảo.
Gân bò rửa sạch bằng nước muối loãng, chần sơ qua nước sôi có vài lát gừng để khử mùi, vớt ra để nguội rồi cắt thành miếng vừa ăn.
Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn hoặc thái lát mỏng để phi; hành tím bóc vỏ, băm nhỏ; ớt rửa sạch, cắt lát (nếu dùng).
Hành lá, rau mùi nhặt sạch, rửa kỹ, để ráo nước rồi cắt khúc.
Chuẩn bị sẵn các gia vị như nước mắm, đường, dầu hào, tiêu xay để tiện nêm nếm khi chế biến.
Các bước làm gân bò cháy tỏi
Quy trình làm gân bò cháy tỏi khá đơn giản nhưng đòi hỏi sự khéo léo khi chiên tỏi và xào gân bò để giữ được hương vị thơm ngon và độ giòn hấp dẫn.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho tỏi thái lát vào phi lửa vừa đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
Tiếp tục cho hành tím, gừng, ớt vào chảo, phi thơm rồi cho gân bò vào xào nhanh tay trên lửa lớn.
Nêm gia vị gồm nước mắm, đường, dầu hào, tiêu xay, đảo đều để gân bò thấm gia vị, xào khoảng 5–7 phút đến khi săn lại.
Tắt bếp, cho phần tỏi phi giòn vào trộn đều, rắc hành lá, rau mùi lên trên, bày ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Thành phẩm và thưởng thức
Thành phẩm gân bò cháy tỏi đạt chuẩn là khi nhìn đã thấy bắt mắt, ngửi đã thấy thơm nức, còn nếm thì giòn ngon, đậm đà. Đây là món ăn phù hợp cho mọi bữa ăn gia đình hoặc làm món nhắm trong những dịp đặc biệt.
Gân bò giòn sần sật, thấm đều gia vị, không bị dai hay bở nát, ăn vào cảm nhận rõ vị mặn ngọt hài hòa.
Tỏi phi vàng giòn, thơm nức, tạo điểm nhấn đặc biệt, hòa quyện cùng gân bò làm dậy mùi thơm hấp dẫn.
Món ăn ngon nhất khi ăn nóng, có thể dùng kèm cơm trắng, bánh mì hoặc làm món nhậu đều tuyệt vời.
Nếu muốn tăng hương vị, bạn có thể chấm kèm nước mắm ớt hoặc muối tiêu chanh.
Mẹo bảo quản gân bò cháy tỏi đúng cách
Nếu làm nhiều mà ăn không hết, bạn cần bảo quản đúng cách để giữ được độ giòn ngon của gân bò và hương thơm của tỏi phi. Bảo quản tốt sẽ giúp món ăn không bị mất vị và đảm bảo an toàn thực phẩm.
Để món ăn nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín, tránh đậy nắp khi còn nóng vì hơi nước đọng lại dễ làm món ăn ỉu.
Cất hộp kín vào ngăn mát tủ lạnh, dùng trong vòng 1–2 ngày để đảm bảo hương vị, tránh để lâu làm món ăn mất độ giòn, bị thiu.
Khi ăn lại, nên hâm nóng bằng chảo, đảo nhẹ tay để giữ độ giòn; không nên hâm bằng lò vi sóng vì dễ làm tỏi bị mềm, không còn giòn.
Nên chia thành từng phần nhỏ để tiện hâm nóng, tránh lấy ra bỏ lại nhiều lần làm giảm chất lượng món ăn.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn được nguyên liệu tươi ngon là yếu tố then chốt quyết định món gân bò cháy tỏi có đạt chuẩn hay không. Hãy áp dụng những mẹo dưới đây khi đi chợ để đảm bảo chất lượng món ăn.
Gân bò ngon có màu trắng ngà, hơi trong, sờ vào đàn hồi tốt, không nhớt, không có mùi hôi; ưu tiên mua ở quầy thịt uy tín hoặc siêu thị lớn.
Tỏi nên chọn củ to, chắc tay, vỏ ngoài khô, không dập nát; tránh mua tỏi đã mọc mầm vì có thể chứa độc tố, làm món ăn bị đắng.
Hành tím tươi có củ nhỏ, vỏ mỏng, màu tím đẹp, không bị mốc hoặc mềm; khi bóc có mùi thơm đặc trưng.
Rau mùi, hành lá chọn loại tươi xanh, lá không úa vàng, thân cứng cáp, không dập nát để khi bày món ăn lên trông bắt mắt.
Gân bò cháy tỏi là món ăn vừa thơm ngon, vừa dễ làm, mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị cho cả gia đình. Nếu bạn muốn nâng cao tay nghề bếp núc và tiết kiệm thời gian chế biến, đừng ngần ngại liên hệ với BlueStone để sở hữu những thiết bị nhà bếp thông minh, hiện đại.
BlueStone luôn sẵn sàng đồng hành cùng bạn, giúp bạn tạo ra những bữa ăn trọn vẹn yêu thương, gắn kết mọi thành viên trong gia đình bằng hương vị tuyệt vời!
Nguồn video:
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
