Gân bò hầm dưa chua là món ăn hấp dẫn, kết hợp vị chua nhẹ của dưa với vị đậm đà, béo ngậy của gân bò, mang lại cảm giác ngon miệng khó cưỡng. Khi nấu đúng cách, món ăn này không chỉ mềm ngon mà còn giữ nguyên hương vị tự nhiên, đậm chất truyền thống. Cùng tìm hiểu cách chuẩn bị và thực hiện món gân bò hầm dưa chua ngon đúng điệu nhé!
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Gân bò hầm dưa chua | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Nên chần sơ gân bò trước khi hầm để loại bỏ mùi hôi và làm mềm thịt nhanh hơn, tránh nấu quá lâu làm gân nát. |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để làm nên món gân bò hầm dưa chua ngon, việc chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò rất quan trọng. Bạn cần chú ý chọn những phần gân bò tươi ngon, dưa chua vừa phải, không quá chua để đảm bảo vị hài hòa. Ngoài ra, các loại gia vị như hành, tỏi, sả, gừng cũng góp phần làm dậy mùi món ăn. Dụng cụ đi kèm gồm nồi hầm hoặc nồi áp suất để rút ngắn thời gian nấu, giúp gân bò mềm mà không bị nát.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Gân bò | 500g |
Dưa cải chua | 300g |
Cà chua | 2 quả |
Hành tím | 3 củ |
Tỏi | 4 tép |
Sả | 2 cây |
Gừng | 1 nhánh nhỏ |
Ớt tươi | 2 quả (nếu thích cay) |
Dầu ăn | 2 muỗng canh |
Nước mắm | 2 muỗng canh |
Hạt nêm | 1 muỗng canh |
Đường | 1 muỗng cà phê |
Tiêu xay | 1/2 muỗng cà phê |
Dụng cụ: nồi hầm hoặc nồi áp suất | 1 cái |
Mẹo hữu ích:
Gân bò có thể mua ở chợ hoặc siêu thị, khi mua chọn phần gân màu trắng ngà, không có mùi hôi, sờ vào không bị nhớt.
Dưa cải chua nên chọn loại vừa chua tới, không bị úng hoặc có mùi lạ, để đảm bảo vị ngon và không làm món ăn bị gắt vị.
Có thể thêm củ cải trắng hoặc cà rốt nếu muốn món ăn thêm phần ngọt dịu tự nhiên.
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế là bước không thể bỏ qua để món gân bò hầm dưa chua đạt chuẩn vị ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn. Nếu làm qua loa, gân bò sẽ bị dai, còn dưa chua có thể làm món ăn bị gắt mùi, kém hấp dẫn. Vì vậy, hãy dành chút thời gian để sơ chế đúng cách nhé!
Gân bò rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, chần sơ qua nước sôi có chút gừng đập dập để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
Dưa cải chua rửa sơ qua nước lạnh để bớt chua, cắt khúc vừa ăn, để ráo.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Sả đập dập, cắt khúc.
Gừng cạo vỏ, thái lát.
Ớt rửa sạch, thái nhỏ (nếu dùng).
Các bước làm gân bò hầm dưa chua
Bước chế biến là linh hồn của món ăn, vì chỉ cần sơ sẩy một chút, gân bò có thể bị dai hoặc nhừ quá mức, còn dưa chua có thể bị nát, mất ngon. Hãy thực hiện thật cẩn thận để có món hầm chuẩn vị nhé!
Phi thơm hành, tỏi, sả, gừng với dầu ăn trong nồi.
Cho gân bò vào xào săn, nêm chút hạt nêm, tiêu, nước mắm cho thấm gia vị.
Cho cà chua vào xào chung để tạo màu đẹp.
Thêm dưa cải chua vào đảo đều.
Đổ nước ngập mặt gân bò, đun sôi.
Hạ lửa nhỏ, hầm trong khoảng 1,5 – 2 giờ (hoặc dùng nồi áp suất nấu 30 – 40 phút) cho đến khi gân bò mềm.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm ớt nếu thích cay.
Thành phẩm và thưởng thức
Sau khi hoàn thành, món gân bò hầm dưa chua sẽ có màu sắc hấp dẫn, hương thơm lan tỏa khiến ai cũng khó cưỡng lại. Gân bò mềm dẻo, dưa chua giòn giòn, hòa quyện trong nước hầm đậm đà, ăn cùng cơm trắng hoặc bún đều tuyệt vời. Đây là món ăn thích hợp cho những bữa cơm gia đình quây quần, vừa ngon vừa bổ dưỡng.
Múc gân bò hầm ra tô, rắc thêm chút tiêu xay lên mặt.
Trang trí thêm hành lá, rau thơm nếu thích.
Ăn nóng kèm cơm trắng hoặc bún.
Có thể chuẩn bị thêm chén nước mắm mặn chấm gân bò để tăng hương vị.
Mẹo bảo quản gân bò hầm dưa chua đúng cách
Để bảo quản món ăn này, bạn cần chú ý cách lưu trữ để giữ được hương vị và tránh hư hỏng. Nếu bảo quản không đúng cách, dưa chua dễ bị lên men thêm, làm món ăn bị chua gắt, còn gân bò có thể bị cứng lại, mất ngon.
Cho phần ăn còn dư vào hộp kín, để nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 1 – 2 ngày, khi ăn hâm nóng lại.
Không nên để quá lâu vì dưa chua dễ bị lên men mạnh, làm thay đổi vị món ăn.
Có thể chia thành các phần nhỏ để dễ hâm nóng từng bữa, tránh hâm đi hâm lại nhiều lần.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Việc chọn nguyên liệu tươi ngon là yếu tố then chốt quyết định chất lượng món ăn. Đặc biệt với gân bò và dưa cải chua, bạn cần biết cách nhận diện hàng ngon để tránh mua phải nguyên liệu kém chất lượng.
Gân bò tươi thường có màu trắng ngà, sờ vào không nhớt, có độ đàn hồi tốt.
Dưa cải chua ngon có màu vàng nhạt tự nhiên, lá còn giòn, không bị úa nát hay có mùi lạ.
Cà chua chọn loại chín đỏ, không dập nát.
Hành, tỏi, sả, gừng nên chọn loại còn tươi, không mọc mầm, không héo úa.
Nếu mua gân bò tại siêu thị, ưu tiên chọn loại có bao bì rõ ràng, hạn sử dụng xa.
Hy vọng bài viết hướng dẫn chi tiết cách làm gân bò hầm dưa chua đã giúp bạn tự tin vào bếp và thực hiện thành công món ăn hấp dẫn này. Món hầm không chỉ ngon miệng mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng cao, rất phù hợp cho bữa cơm gia đình.
Đừng quên liên hệ BlueStone để sở hữu ngay những dụng cụ nấu bếp hiện đại, giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức khi chế biến các món ăn ngon nhé!
Nguồn video:
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
