Gân bò kho sả ớt là món ăn thơm ngon, hấp dẫn với hương vị cay nồng đặc trưng của sả, ớt quyện cùng phần gân bò giòn dai sần sật. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những bữa cơm gia đình thêm phần phong phú, đặc biệt thích hợp cho những ai yêu thích món cay. Chỉ cần chút thời gian và vài bí quyết nhỏ, bạn hoàn toàn có thể làm món gân bò kho sả ớt chuẩn vị ngay tại nhà, thơm ngon chẳng kém ngoài tiệm.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Cách nấu đuôi bò sốt vang | Khoảng 1 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Gân bò nên luộc sơ và cắt nhỏ trước khi kho để dễ thấm gia vị và không bị dai. |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để có món gân bò kho sả ớt hoàn hảo, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi ngon và gia vị cay thơm đặc trưng. Một chiếc nồi đất hoặc nồi inox dày sẽ giúp món kho ngon hơn nhờ giữ nhiệt tốt, giúp gân bò chín mềm, thấm đẫm gia vị.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Gân bò | 500 g |
Sả cây | 3 cây |
Ớt hiểm | 5 – 6 quả (tùy khẩu vị) |
Tỏi | 1 củ nhỏ |
Hành tím | 3 – 4 củ |
Gừng | 1 nhánh nhỏ |
Nước mắm, muối, tiêu, đường | Vừa đủ |
Dầu ăn | 2 muỗng canh |
Nước dừa tươi (hoặc nước lọc) | 300 ml |
Mẹo hữu ích:
Gân bò có thể mua tại các chợ lớn hoặc siêu thị, hãy chọn phần gân trắng, không ngả vàng, khi sờ vào thấy săn chắc, không nhớt, không có mùi lạ.
Nếu thích ăn cay nhiều, bạn có thể thêm ớt bột hoặc sa tế khi kho để món ăn thêm đậm đà, dậy mùi.
Nên dùng nước dừa tươi thay nước lọc để món kho có vị ngọt tự nhiên, màu sắc hấp dẫn hơn.
Sơ chế các nguyên liệu
Bước sơ chế kỹ lưỡng sẽ giúp loại bỏ mùi hôi của gân bò, đồng thời giúp các nguyên liệu phát huy tối đa hương vị khi nấu.
Gân bò rửa sạch, trụng qua nước sôi có thêm vài lát gừng và rượu trắng để khử mùi, sau đó vớt ra, để ráo, cắt miếng vừa ăn.
Sả bóc bỏ lớp vỏ già, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ một phần, phần còn lại cắt khúc dài.
Ớt hiểm rửa sạch, cắt lát hoặc để nguyên quả tùy thích.
Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng.
Các bước làm gân bò kho sả ớt
Với nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn, giờ là lúc bắt tay thực hiện món gân bò kho sả ớt thơm nức mũi, cay nồng chuẩn vị.
Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi, hành tím, sả băm và gừng lát.
Cho gân bò đã cắt miếng vào xào săn, nêm muối, nước mắm, đường, tiêu, đảo đều cho thấm gia vị.
Thêm nước dừa tươi (hoặc nước lọc) xăm xắp mặt thịt, đậy nắp, kho lửa nhỏ trong khoảng 30 – 40 phút đến khi gân mềm.
Khi nước gần cạn, cho ớt hiểm vào kho thêm 5 – 10 phút, nêm nếm lại cho vừa miệng, tắt bếp.
Rắc thêm tiêu xay, sả cắt khúc để tăng mùi thơm, bày ra đĩa thưởng thức.
Thành phẩm và thưởng thức
Thành phẩm gân bò kho sả ớt thành công là sự kết hợp tuyệt vời giữa màu sắc, hương vị và kết cấu.
Gân bò chín mềm, giòn dai, thấm đều gia vị cay mặn ngọt, không bị cứng hay dai.
Nước kho sánh nhẹ, dậy mùi sả, ớt, thơm lừng, màu nâu vàng đẹp mắt.
Khi ăn, dùng kèm cơm trắng nóng, bánh mì hoặc bún đều rất hợp, đảm bảo tốn cơm.
Đặc biệt, món này ăn cùng chút rau sống, dưa leo hoặc dưa chua sẽ giúp giảm độ cay, cân bằng hương vị.
Mẹo bảo quản gân bò kho sả ớt đúng cách
Nếu không dùng hết trong ngày, bạn cần bảo quản món ăn đúng cách để giữ hương vị và chất lượng.
Để món kho nguội hoàn toàn, cho vào hộp kín, cất ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 1 – 2 ngày.
Khi hâm lại, đun nhỏ lửa, thêm chút nước để món không bị khô, đảo nhẹ tay để gân bò không bị nát.
Nếu bảo quản lâu hơn (3 – 5 ngày), có thể chia phần nhỏ, để ngăn đá, khi ăn rã đông tự nhiên, hâm nóng.
Không nên để món kho ở nhiệt độ phòng quá lâu (trên 2 tiếng), tránh bị ôi thiu, ảnh hưởng sức khỏe.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn nguyên liệu ngon là bí quyết quan trọng giúp món gân bò kho sả ớt đạt chuẩn.
Gân bò: Ưu tiên phần gân trắng, chắc, không bị rỉ nước, mùi thơm tự nhiên, sờ vào không dính nhớt.
Sả: Chọn cây sả to, chắc, phần gốc trắng, cứng, khi bẻ thấy giòn, không héo úa.
Ớt hiểm: Ưu tiên quả tươi, màu đỏ tươi, cứng, không bị mềm nhũn hoặc thâm đen.
Tỏi, hành tím: Chọn củ chắc, khô, không mọc mầm.
Nước dừa tươi: Mua dừa mới bổ, không bị chua, tránh dùng nước dừa đóng hộp vì có thể ảnh hưởng hương vị.
Gân bò kho sả ớt là món ăn cay nồng, đậm đà, giúp bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn. Để tiết kiệm thời gian nấu nướng mà vẫn đảm bảo món ăn ngon, bạn hãy lựa chọn những sản phẩm gia dụng tiện ích từ BlueStone, như nồi hầm, nồi áp suất, bếp điện đa năng…
Các thiết bị BlueStone không chỉ giúp món ăn chín nhanh, mềm ngon mà còn tiết kiệm điện năng và công sức. Liên hệ BlueStone ngay hôm nay để được tư vấn và sở hữu sản phẩm phù hợp, nâng cấp căn bếp gia đình nhé!
Nguồn video:
Tham khảo một số mẫu Nồi áp suất đang ưu đãi tại BlueStone:
