Gan bò xào là một trong những món ăn dân dã, đậm đà và bổ dưỡng, rất được ưa chuộng trong các gia đình Việt. Với vị béo bùi đặc trưng và độ dai vừa phải, gan bò khi được xào lên kèm các loại rau củ càng tôn thêm sự hấp dẫn cho bữa cơm. Cách chế biến món gan bò xào cũng rất nhanh gọn, cực kỳ phù hợp cho những ngày bận rộn nhưng vẫn muốn chuẩn bị một bữa cơm thật ngon và đầy đủ dinh dưỡng.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Gan bò xào | Tối đa 12 giờ trong ngăn mát tủ lạnh | Xào nhanh trên lửa lớn, không được xào quá lâu làm gan bị dai, khô. |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để có món gan bò xào thơm ngon, cần chuẩn vị cần sự chuẩn bị kỹ càng từ khâu chọn nguyên liệu đến dụng cụ nấu nướng. Khi tất cả đã sẵn sàng, việc chế biến sẽ trở nên nhẹ nhàng và món ăn chắc chắn sẽ đạt được chất lượng tuyệt vời như mong đợi.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Gan bò tươi | 300g |
Hành tây | 1 củ |
Cà rốt | 1 củ vừa |
Hành lá, rau mùi | 1 nắm |
Tỏi băm | 1 thìa canh |
Gừng băm nhỏ | 1 thìa canh |
Ớt sừng đỏ | 1 trái |
Nước mắm ngon | 1,5 thìa canh |
Tiêu xay | 1/2 thìa cà phê |
Dầu ăn | 2 thìa canh |
Mẹo hữu ích:
Gan bò tươi có màu đỏ tươi, không bị thâm đen hay nhớt.
Hành tây nên chọn củ cứng chắc, lớp vỏ ngoài còn bóng mịn.
Rau mùi và hành lá nên chọn loại còn tươi, không bị dập nát để món ăn thêm phần thơm ngon.
Nguyên liệu làm gan bò xào
Sơ chế nguyên liệu
Khâu sơ chế quyết định rất nhiều đến độ tươi ngon cũng như mùi vị cuối cùng của món gan bò xào. Nếu được xử lý đúng cách, gan bò sẽ không bị tanh và giữ được trọn vẹn hương vị béo ngậy đặc trưng.
Rửa gan bò dưới vòi nước lạnh, cắt bỏ các gân mỡ thừa.
Ngâm gan trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại nhiều lần để loại bỏ mùi hôi.
Thái gan thành lát mỏng vừa ăn, để ráo nước hoàn toàn trước khi chế biến.
Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau mỏng.
Cà rốt gọt vỏ, thái sợi hoặc tỉa hoa tùy thích.
Hành lá, rau mùi rửa sạch, để ráo, cắt khúc khoảng 3cm.
Ớt sừng bỏ hạt, thái lát xéo.
Tỏi và gừng băm nhuyễn để riêng.
Sơ chế nguyên liệu
Các bước làm gan bò xào
Để món gan bò xào thơm mềm và trọn vị, cần tuân thủ đúng các bước chế biến. Sự tỉ mỉ trong từng công đoạn sẽ giúp món ăn không chỉ ngon mắt mà còn cực kỳ hấp dẫn khi thưởng thức.
Làm nóng chảo với 1 thìa dầu ăn, cho tỏi và gừng băm vào phi thơm.
Tăng lửa lớn, cho gan bò vào đảo nhanh tay trong khoảng 2–3 phút.
Khi gan săn lại, nêm nước mắm, tiêu xay vừa ăn.
Cho cà rốt vào xào cùng, tiếp tục đảo đều tay.
Thêm hành tây và ớt sừng, xào nhanh tay khoảng 1 phút để hành tây vừa chín tới.
Tắt bếp, rắc hành lá và rau mùi vào, đảo nhẹ cho thấm gia vị.
Bày gan bò xào ra đĩa, thưởng thức ngay khi còn nóng.
Các bước làm gan bò xào
Thưởng thức gan bò xào
Món gan bò xào ngon là sự kết hợp hài hòa giữa gan mềm béo, rau củ giòn ngọt và gia vị đậm đà. Đây là món ăn lý tưởng để đổi vị cho bữa cơm hàng ngày, nhất là khi kết hợp cùng cơm trắng nóng hổi.
Bày gan bò xào ra đĩa lớn, dàn đều.
Trang trí thêm rau mùi và vài lát ớt đỏ cho đẹp mắt.
Khi ăn, nên ăn kèm cơm nóng và chấm thêm chút nước tương nếu muốn tăng vị đậm đà.
Có thể ăn cùng dưa leo hoặc rau sống để cân bằng vị béo của gan.
Thưởng thức gan bò xào
Mẹo bảo quản gan bò xào
Gan bò xào ngon nhất khi thưởng thức ngay sau khi chế biến. Tuy nhiên, nếu còn dư, bạn có thể áp dụng cách bảo quản sau để đảm bảo an toàn và giữ được hương vị tốt nhất.
Cho phần gan xào còn thừa vào hộp đựng thực phẩm có nắp kín.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và nên ăn hết trong vòng 12 giờ.
Khi hâm lại, làm nóng nhanh trên chảo với lửa vừa, tránh để lâu khiến gan bị khô cứng.
Không nên cấp đông món gan bò xào đã nấu chín.
Mẹo bảo quản gan bò xào
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Một món gan bò xào thơm ngon, đúng vị bắt đầu từ việc chọn mua nguyên liệu tươi sạch, chất lượng. Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn dễ dàng hơn khi đi chợ hoặc siêu thị.
Gan bò: Chọn miếng gan có màu đỏ tươi, bề mặt nhẵn mịn, không có đốm lạ. Dùng tay ấn nhẹ thấy gan đàn hồi tốt, không chảy nước.
Hành tây: Chọn củ có kích thước vừa phải, cầm nặng tay, vỏ ngoài khô ráo.
Cà rốt: Ưu tiên củ nhỏ, thẳng, màu cam sáng, không bị dập hay mềm nhũn.
Rau thơm: Lá xanh đậm, không úa vàng, không có vết sâu bệnh.
Gan bò xào không chỉ thơm ngon, giàu dinh dưỡng mà còn dễ chế biến, phù hợp cho những bữa cơm gia đình bận rộn. Mỗi lần thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của gan hòa quyện cùng vị giòn của rau củ và mùi thơm nồng của các gia vị đi kèm.
Để việc nấu ăn thêm phần dễ dàng và thú vị, đừng quên tham khảo những thiết bị gia dụng tiện ích từ BlueStone – người bạn đồng hành đáng tin cậy trong căn bếp hiện đại của bạn!
Nguồn video: Món Ngon Mỗi Ngày
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
