Gan gà chiên xù là món ăn lạ miệng, hấp dẫn nhờ lớp vỏ ngoài giòn tan và phần gan bên trong mềm. Nhiều người yêu thích bởi hương vị béo ngậy của gan gà được cân bằng với lớp áo bột giòn rụm. Tuy cách làm không phức tạp, bạn cần đặc biệt chú ý khâu sơ chế gan gà để món ăn được thơm và không bị tanh. Hãy theo dõi công thức chi tiết được chia sẻ ngay dưới đây.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Gan gà chiên xù | Khoảng 1 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Khử mùi hôi gan gà kỹ, căn chỉnh nhiệt độ chiên để lớp xù không cháy |
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Gan gà chiên xù ngon là khi gan đã được làm sạch mùi, áo bột đúng cách để giữ lớp vỏ giòn. Bạn cũng cần một chiếc chảo sâu lòng hoặc nồi chiên để dầu ngập, đảm bảo gan chín đều. Dưới đây là bảng nguyên liệu kèm gợi ý hữu ích.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Gan gà | 300g |
Bột chiên xù | 1 gói nhỏ |
Bột mì hoặc bột chiên giòn | 100g |
Trứng gà | 2 quả |
Muối, tiêu | Tùy khẩu vị |
Dầu ăn | Vừa đủ |
Mẹo hữu ích:
Gan gà chọn loại còn tươi, không bị thâm đen hay có mùi hôi bất thường.
Bột chiên xù có thể mua ở siêu thị, chọn loại hạt xù vừa phải để thành phẩm không quá dày.
Trứng gà tươi sẽ giúp lớp bột bám chắc, lên màu đẹp khi chiên.
Nguyên liệu làm món gan gà chiên xù
Sơ chế nguyên liệu
Để gan gà thơm ngon, khử mùi hôi là yếu tố then chốt. Ngoài ra, bạn còn cần chuẩn bị các khâu đánh trứng, tẩm bột. Tham khảo hướng dẫn dưới đây để sẵn sàng cho công đoạn chiên.
Gan gà: Rửa sạch với nước muối loãng, loại bỏ cục máu đông nếu có. Rửa nhiều lần cho đến khi nước trong. Để ráo.
Thái gan gà thành miếng vừa ăn, ướp nhẹ với muối, tiêu.
Chuẩn bị 3 tô (hoặc đĩa) riêng: 1 tô bột mì, 1 tô trứng gà đánh tan, 1 tô bột chiên xù.
Sơ chế nguyên liệu
Làm gan gà chiên xù
Khi gan gà và các nguyên liệu đã sẵn sàng, bạn bắt tay vào công đoạn chính – chiên xù. Khâu tẩm bột, kiểm soát lửa và thời gian chiên ảnh hưởng trực tiếp tới chất lượng món ăn. Dưới đây là các bước cụ thể.
Nhúng miếng gan gà vào bột mì, phủ nhẹ để bột bám đều.
Tiếp tục nhúng gan gà qua tô trứng đã đánh tan.
Lăn gan gà qua bột chiên xù, ấn nhẹ để bột dính chặt.
Đun nóng dầu trong chảo sâu hoặc nồi chiên ở lửa vừa.
Thả gan gà vào, chiên đến khi lớp xù vàng giòn.
Vớt ra rây hoặc giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
Làm gan gà chiên xù
Thưởng thức gan gà chiên xù
Gan gà chiên xù với lớp vỏ ngoài giòn, gan mềm bên trong tạo cảm giác ngon miệng. Bạn có thể kết hợp nhiều loại nước chấm hoặc rau ăn kèm để tăng hương vị.
Xếp gan gà chiên xù ra đĩa, có thể trang trí với rau xà lách, cà chua.
Chuẩn bị nước chấm như tương ớt, tương cà hoặc xốt mayonnaise.
Nếu thích vị đậm hơn, bạn có thể chấm muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng.
Ăn kèm dưa chuột, xà lách để giúp món đỡ ngấy.
Nên dùng ngay lúc còn nóng, lớp chiên xù sẽ giữ được độ giòn và gan không tanh.
Mẹo bảo quản gan gà chiên xù
Trong trường hợp chiên quá nhiều, bạn vẫn có thể giữ lại phần còn dư. Tuy nhiên, hãy áp dụng các mẹo sau để món gan gà chiên xù không mất đi hương vị và độ giòn hấp dẫn.
Chờ món nguội, bỏ vào hộp kín, lót giấy thấm dầu hoặc giấy nến để gan không ẩm.
Để trong ngăn mát tủ lạnh, dùng tốt nhất trong 1 ngày.
Khi hâm nóng, nên dùng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu để khôi phục độ giòn, hạn chế quay lò vi sóng.
Không nên hâm nhiều lần, dễ làm gan gà bị khô cứng.
Kiểm tra mùi, màu sắc trước khi ăn lại, nếu có dấu hiệu lạ, nên bỏ.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn gan gà tươi và các loại bột chiên xù chất lượng sẽ giúp món chiên lên màu đẹp, không bị ám mùi. Dưới đây là gợi ý về cách chọn mua và bảo quản nguyên liệu trước khi nấu.
Gan gà: Màu đỏ tím, không có mùi tanh lạ, sờ vào cảm giác tươi, đàn hồi.
Bột chiên xù: Chọn sản phẩm còn hạn, hạt bột không bị ẩm hay vón cục.
Trứng gà: Vỏ sạch, không nứt, lắc nhẹ không nghe tiếng động, đó là trứng còn tươi.
Dầu ăn: Nên dùng dầu ăn mới, nhiệt độ chiên ổn định sẽ giúp lớp xù vàng.
Gia vị: Chọn nơi bán uy tín, có thương hiệu rõ ràng.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Gan gà chiên xù là lựa chọn thú vị dành cho những ai muốn thử món ăn mới lạ, với cảm giác giòn ở ngoài, béo nhẹ bên trong. Khi đã nắm vững khâu sơ chế và chiên, bạn sẽ tự tin hơn trong việc biến tấu món ăn cho bữa cơm gia đình hoặc buổi tiệc nhỏ.
Nếu bạn đang cần tư vấn về các sản phẩm gia dụng giúp việc nấu nướng trở nên an toàn, tiện lợi hơn, đừng ngại liên hệ với BlueStone. Chúng tôi sẵn sàng đồng hành, mang đến cho bạn giải pháp bếp núc hiện đại và bền bỉ.
Nguồn video: Facebook
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
