Hướng dẫn làm gỏi thịt bò trộn rau càng cua ngon hấp dẫn

Gỏi thịt bò trộn rau càng cua là món ăn mang đậm hương vị Việt, kết hợp giữa vị ngọt mềm của thịt bò và vị thanh mát, giòn giòn của rau càng cua. Trong những ngày oi ả hoặc cần một bữa ăn nhẹ mà vẫn đủ dinh dưỡng, món ăn này là lựa chọn hoàn hảo. Với cách chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và không mất nhiều thời gian, bạn hoàn toàn có thể trổ tài tại nhà để chiêu đãi gia đình một món gỏi thanh mát, hấp dẫn và tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu và dụng cụ cần có

Để có món gỏi rau càng cua thịt bò ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu tươi sạch và gia vị đơn giản. Món này không đòi hỏi dụng cụ cầu kỳ, nhưng cần một chút tỉ mỉ trong sơ chế để giữ độ tươi giòn của rau và độ mềm ngọt của thịt bò.

Mẹo hữu ích:

• Rau càng cua: Đây là loại rau có thân mọng nước, vị hơi chua nhẹ và cực kỳ mát. Thường mọc dại, nhưng hiện có bán phổ biến ở các chợ và siêu thị. Khi chọn, nên chọn rau còn tươi, thân không quá mềm và không dập úng.

• Thịt bò thăn: Phần thăn mềm, ít gân và nhanh chín khi áp chảo, rất hợp để làm gỏi. Ưu tiên thịt đỏ tươi, có mỡ trắng.

• Dưa leo: Chọn quả thon dài, ít ruột, vỏ xanh tươi và không bị ố vàng.

• Hành tây: Nếu sợ hăng, nên ngâm với nước đá lạnh sau khi cắt để làm dịu vị và tăng độ giòn.

Sơ chế các nguyên liệu

Bước sơ chế là phần rất quan trọng giúp rau giữ được độ giòn, thịt bò mềm và các nguyên liệu khác giữ được vị tươi ngon vốn có. Thực hiện kỹ sẽ giúp món ăn hấp dẫn hơn rất nhiều.

• Rau càng cua: Nhặt bỏ rễ và lá úa, rửa nhiều lần với nước sạch. Sau đó ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.

• Thịt bò: Rửa sạch, lau khô rồi thái mỏng theo chiều ngang thớ. Ướp với chút tiêu, ½ muỗng cà phê nước mắm và tỏi băm trong 15 phút.

• Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng. Ngâm hành với nước đá lạnh pha chút giấm và đường để khử mùi hăng và tạo độ giòn.

• Dưa leo: Gọt sơ vỏ (nếu thích), cắt đôi theo chiều dọc rồi thái lát mỏng.

• Chanh, ớt, tỏi: Chanh vắt lấy nước, ớt và tỏi băm nhuyễn. Có thể dùng máy xay mini để tiện lợi hơn.

Các bước làm gỏi thịt bò trộn rau càng cua

Món gỏi này không cần nấu nướng quá nhiều nhưng cần khéo léo ở khâu trộn để rau không bị dập, thịt bò giữ được độ ngọt mà nước trộn vẫn thấm đều.

• Bước 1: Làm nóng chảo với ít dầu, cho thịt bò vào áp chảo nhanh trên lửa lớn đến khi chín tái. Không nên xào quá lâu để thịt không bị dai.

• Bước 2: Pha nước trộn gỏi: 1 muỗng nước mắm + 1.5 muỗng đường + nước cốt 1 quả chanh + ớt + tỏi băm. Khuấy đều đến khi tan đường.

• Bước 3: Trong tô lớn, cho rau càng cua, dưa leo, hành tây, thịt bò đã nguội, rưới nước trộn đều tay.

• Bước 4: Rắc hành phi, đậu phộng, dầu mè lên trên rồi trộn nhẹ tay để tránh làm nát rau.

• Bước 5: Trình bày ra đĩa, có thể trang trí thêm vài cọng rau mùi và ớt cắt sợi cho đẹp mắt.

Thành phẩm và thưởng thức

Món gỏi rau càng cua trộn thịt bò mang đến sự kết hợp hài hòa giữa thịt và rau xanh, giữa vị chua – cay – mặn – ngọt, khiến ai thử cũng mê.

• Màu sắc: Rau càng cua xanh mướt, xen kẽ lát thịt bò mềm và dưa leo trắng xanh, điểm chút đỏ của ớt và vàng óng của hành phi, cực kỳ bắt mắt.

• Hương vị: Vị thanh mát, chua nhẹ của rau và nước trộn hòa quyện cùng vị ngọt của thịt bò, độ bùi của đậu phộng rang và thơm lừng mùi tỏi phi.

• Cách dùng: Món này ngon nhất khi ăn ngay sau khi trộn. Có thể dùng kèm bánh phồng tôm hoặc ăn như món chính kèm cơm trắng hoặc cơm gạo lứt.

Mẹo bảo quản gỏi bò rau càng cua đúng cách

Gỏi là món ăn nên dùng ngay sau khi làm. Tuy nhiên, nếu cần bảo quản, bạn có thể thực hiện theo cách sau:

• Không trộn gỏi trước khi ăn: Chỉ nên trộn khi gần dùng để tránh rau bị ra nước.

• Bảo quản rau riêng: Để rau trong hộp kín, có lót khăn giấy khô ở đáy để hút ẩm, giữ độ tươi.

• Thịt bò: Có thể làm chín trước, bảo quản riêng trong hộp kín trong ngăn mát tủ lạnh 1 ngày.

• Nước trộn: Pha sẵn, cho vào lọ kín để ngăn mát và dùng trong ngày.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Món gỏi đạt chuẩn khi nguyên liệu được chọn lựa kỹ càng, đảm bảo độ tươi và hương vị nguyên bản:

• Thịt bò: Mua phần thăn bò hoặc bắp hoa bò. Nên mua ở cửa hàng có uy tín, thịt đỏ tươi, thớ nhỏ, không nhớt.

• Rau càng cua: Chọn loại rau càng cua non, lá mướt, không vàng lá hoặc bị giập. Nên mua trong ngày và bảo quản trong túi lưới thoáng khí.

• Hành tây: Củ cứng, không có đốm đen hay mọc mầm. Hành trắng sẽ thơm và giòn hơn loại hành vàng.

• Dưa leo: Nên chọn quả thon dài, da căng, ít hạt.

• Đậu phộng và hành phi: Có thể mua loại đóng gói sẵn trong siêu thị hoặc tự làm tại nhà để đảm bảo độ giòn thơm.

Gỏi thịt bò trộn rau càng cua là lựa chọn lý tưởng cho những ngày bạn muốn có món ăn thanh đạm, dễ làm mà vẫn đầy đủ dưỡng chất. Không cần bếp núc cầu kỳ, chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và một chút khéo léo, bạn đã có thể mang đến hương vị mới mẻ cho bữa ăn gia đình.

Và để quá trình nấu nướng thêm phần nhẹ nhàng, đừng quên đồng hành cùng các thiết bị nhà bếp thông minh từ BlueStone – thương hiệu gia dụng uy tín, giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn giữ trọn hương vị yêu thương trong từng món ăn.

Nguồn video: Bếp Của Vợ

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone: