Hướng dẫn nấu lẩu gà nấm bổ dưỡng, chuẩn vị nhà hàng

Lẩu gà nấm là món ăn thanh đạm, nhưng vẫn đậm đà hương vị nhờ sự kết hợp hài hòa giữa thịt gà ngọt tự nhiên và vị thơm của nhiều loại nấm khác nhau. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những người ưa chuộng sự nhẹ nhàng, không quá béo, đồng thời bổ sung nhiều dưỡng chất. Với lẩu gà nấm, bạn có thể biến bữa ăn thường ngày thành dịp sum vầy hấp dẫn, mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để chế biến lẩu gà nấm hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị gà ta hoặc gà công nghiệp tùy khẩu vị, đa dạng các loại nấm như nấm hương, nấm kim châm, nấm rơm, cùng gia vị cơ bản. Dụng cụ gồm nồi lẩu, bếp gas mini, dao thớt riêng, rổ để rửa nấm. Dưới đây là bảng nguyên liệu gợi ý:

Mẹo hữu ích:

• Nấm hương (nấm đông cô): Nếu dùng loại khô, cần ngâm nước ấm 15 – 20 phút cho nở mềm, cắt bỏ chân cứng. Nấm tươi rửa sạch, để ráo.

• Nấm kim châm: Cắt bỏ gốc, tách nhẹ các sợi nấm, không ngâm quá lâu trong nước để tránh nhũn.

• Nấm rơm: Chọn nấm búp, mũ còn khép. Rửa nhanh, cạo nhẹ lớp vỏ bẩn nếu cần.

Sơ chế nguyên liệu

Quá trình sơ chế đảm bảo thịt gà được khử mùi, nấm sạch và giữ hương thơm. Bạn cũng cần chuẩn bị nước dùng ngọt, có thể hầm xương gà hoặc nấu gà trực tiếp. Dưới đây là hướng dẫn cụ thể:

• Rửa thịt gà với muối, chanh hoặc gừng, để ráo, chặt miếng vừa ăn. Ướp muối, tiêu, hành tím băm 15 phút.

• Nấm hương khô ngâm nước ấm, rửa sạch, bỏ chân. Nấm kim châm cắt bỏ gốc, tách sợi. Nấm rơm hoặc bào ngư rửa nhanh, tránh ngâm lâu.

• Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ, sẵn sàng phi thơm.

• Rau nhúng (cải thìa, cải cúc) nhặt, rửa nước muối, để ráo. Bạn có thể thêm đậu hũ, mướp, hoặc ngô ngọt để tăng hương vị.

Làm lẩu gà nấm

Để lẩu gà nấm tròn vị, bạn nên xào sơ gà cùng hành tỏi, sau đó cho nước vào ninh. Các loại nấm sẽ được thêm vào lúc gần ăn để giữ độ tươi, giòn. Tiến hành như sau:

• Phi thơm hành tím, tỏi trong ít dầu. Cho gà đã ướp vào xào lửa vừa, đảo đều đến khi thịt gà săn lại.

• Đổ nước (hoặc nước hầm xương) ngập mặt gà, đun sôi. Vớt bọt liên tục để nước trong.

• Nêm muối, nước mắm, ít đường, hạt nêm (nếu cần). Nếm lại cho vừa khẩu vị.

• Hạ lửa nhỏ, đậy nắp, hầm khoảng 15 – 20 phút để gà chín mềm.

• Trước khi ăn, chỉnh lửa to cho sôi, rồi cho nấm hương, nấm rơm, nấm kim châm vào. Nấm kim châm chín khá nhanh, nên cho sau cùng.

• Khi nấm chín, tắt bếp hoặc hạ lửa liu riu.

Thưởng thức lẩu gà nấm

Nồi lẩu gà nấm nóng hổi, bốc hương thơm dịu từ nấm hòa với vị gà mềm, tạo nên sự nhẹ nhàng, thanh đạm. Bạn có thể cùng gia đình quây quần, vừa nhúng rau vừa húp nước lẩu. Dưới đây là gợi ý:

• Đặt nồi lẩu giữa bàn, giữ nhiệt độ vừa phải.

• Chuẩn bị bún tươi, mì hoặc miến để ăn kèm, tùy theo sở thích.

• Nhúng cải thìa, cải cúc vào nước lẩu đang sôi, tránh nấu rau quá lâu.

• Pha chén nước mắm ớt hoặc muối tiêu chanh để chấm thịt gà.

• Có thể thêm ít gừng băm, ớt lát nếu thích cay.

• Nếu cạn nước, châm thêm nước sôi, nêm lại gia vị để duy trì hương vị ổn định.

Mẹo bảo quản lẩu gà nấm

Lẩu gà nấm nên được ăn hết trong một bữa để giữ vị ngon, song nếu còn dư, bạn có thể tận dụng cho bữa sau. Tuy nhiên, nấm là nguyên liệu dễ hỏng nếu để lâu trong môi trường ẩm. Hãy áp dụng mẹo sau:

• Tắt bếp, chờ nước lẩu nguội bớt, vớt hết nấm ra ngoài để tránh bị nhũn và nhanh hỏng.

• Đổ nước lẩu và thịt gà vào hộp hoặc nồi, đậy kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh.

• Khi tái sử dụng (trong 1 – 2 ngày), đun sôi lại, nếm thử, bổ sung gia vị. Có thể thêm nấm mới để khôi phục hương vị.

• Rau còn sống, chưa nhúng thì bảo quản riêng, bọc kín, để ngăn mát.

• Tránh hâm lại nhiều lần khiến gà bở, nước dùng mất ngọt.

• Nếu nấm có mùi lạ hoặc biến màu, nên bỏ đi.

Hướng dẫn chọn mua nHướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngonguyên liệu tươi ngon

Yếu tố quan trọng để tạo nên lẩu gà nấm hoàn hảo là thịt gà đảm bảo và nấm tươi sạch, không tồn dư hóa chất. Bạn cần quan sát kỹ màu sắc, mùi hương và độ tươi của từng thành phần. Tham khảo mẹo sau:

• Gà: Da gà vàng nhạt, thịt săn, ấn vào thấy đàn hồi. Nếu mua gà sống, nên chọn con khỏe, mắt sáng, lông mượt.

• Nấm hương, nấm rơm, nấm kim châm: Mũ nấm cứng, màu tươi, không dập nát, không có lông mốc. Hạn chế mua nấm để quá lâu, có mùi chua.

• Rau: Lá xanh, cọng chắc, không úa vàng, ngửi thử không mùi hôi.

• Gia vị: Nước mắm ngon, muối sạch, đường trắng.

• Nơi bán: Siêu thị, cửa hàng rau sạch hay đại lý uy tín, có chứng nhận an toàn.

Lẩu gà nấm không những mang hương vị thanh đạm, nhẹ nhàng mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất từ thịt gà và các loại nấm. Một nồi lẩu bốc khói, vị ngọt dịu, thơm thơm của nấm, kết hợp rau tươi xanh, sẽ giúp gia đình bạn có thêm lựa chọn cho những bữa ăn cuối tuần. Hãy sắp xếp nguyên liệu tươi sạch, chuẩn bị dụng cụ bếp an toàn, và cùng nhau trải nghiệm cảm giác gắn kết.

Nếu bạn mong muốn nâng cấp thiết bị nấu hoặc tham khảo thêm bí quyết ẩm thực, hãy liên hệ ngay với BlueStone. Chúng tôi luôn sẵn sàng đồng hành, giúp bạn tạo nên những khoảnh khắc ngon miệng ấm cúng.

Nguồn video: Cô Ba Bình Dương

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone: