Lẩu gà ớt hiểm là lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích vị cay và mùi thơm nồng đặc trưng. Nhờ sự kết hợp giữa thịt gà mềm ngọt và ớt hiểm xanh – đỏ, món ăn này khơi dậy cảm giác ấm nóng ngay từ những thìa nước dùng đầu tiên. Lẩu gà ớt hiểm còn phù hợp cho các bữa tiệc hay họp mặt, khi mọi người muốn tìm một món ăn có thể vừa quây quần vừa thưởng thức hương vị tê cay phấn khích.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Lẩu gà ớt hiểm | 1 - 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Chọn ớt hiểm tươi, không để ớt chín quá. Nhúng ớt vào đúng thời điểm để giữ mùi thơm |
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để nấu lẩu gà ớt hiểm chuẩn vị, bạn cần tìm mua gà tươi ngon, ớt hiểm xanh và đỏ có độ cay phù hợp, kèm theo các gia vị tạo mùi như sả, gừng, tỏi. Dụng cụ gồm nồi hoặc nồi lẩu điện, dao thớt riêng cho thịt sống, tô đựng nguyên liệu, rổ để rửa rau, và bếp ga mini nếu ăn lẩu tại bàn. Dưới đây là bảng nguyên liệu tham khảo:
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Gà ta (khoảng 1.5kg) | 1 con |
Ớt hiểm xanh hoặc đỏ | 8 – 10 quả (tùy độ cay yêu thích) |
Sả | 3 – 4 cây |
Hành tím, tỏi | 3 – 4 tép, 2 củ |
Gừng | 1 củ nhỏ (khoảng 30 – 40g) |
Gia vị (muối, nước mắm, đường, tiêu) | Vừa đủ khẩu vị |
Rau ăn kèm (rau muống, cải thảo…) | 300 – 500g (tùy chọn) |
Mẹo hữu ích:
Ớt hiểm thường có kích thước nhỏ, vỏ bóng, màu xanh hoặc đỏ đậm. Vị cay của ớt hiểm thường mạnh hơn nhiều so với ớt sừng. Bạn nên điều chỉnh số lượng ớt tùy vào khả năng ăn cay.
Gà ta: Chọn con gà vừa tầm, da không bầm, thịt không có mùi lạ. Nếu muốn nước dùng đậm vị, bạn có thể giữ lại phần xương ninh chung với nước.
Sả, gừng: Giúp khử mùi tanh và tăng hương vị đặc trưng, nên chọn loại tươi, thơm, vỏ ngoài còn nguyên.
Sơ chế nguyên liệu
Khâu sơ chế đòi hỏi bạn phải làm sạch thịt gà, giảm mùi hôi và chuẩn bị sẵn sàng các loại ớt hiểm, sả, gừng. Đặc biệt, bạn cần cân nhắc ngâm rửa rau kỹ lưỡng nếu có ăn kèm lẩu. Chi tiết như sau:
Làm sạch gà bằng muối hạt, chanh hoặc gừng chà xát, sau đó rửa lại, để ráo. Tiến hành chặt gà thành miếng vừa ăn.
Ướp gà với ít muối, tiêu, tỏi băm, hành tím băm (tùy thích), để 15 phút cho thấm vị.
Sả bóc lớp vỏ già, cắt khúc 5 – 7cm, đập dập hoặc băm nhỏ phần gốc trắng nếu muốn dậy mùi hơn.
Gừng cạo vỏ, đập dập hoặc thái lát mỏng.
Ớt hiểm rửa sạch, để ráo, có thể để nguyên quả hoặc chẻ đôi tùy mức độ cay.
Rau ăn kèm nhặt bỏ lá hư, rửa nước muối loãng rồi để ráo. Chuẩn bị thêm nấm, cải thảo, hoặc rau muống tùy sở thích.
Làm lẩu gà ớt hiểm
Ở bước nấu lẩu, bạn sẽ xào gà với sả, gừng, ớt hiểm trước để thịt gà săn và đậm đà, sau đó mới chế nước dùng. Điều này giúp món lẩu thơm ngon, không bị tanh mùi gà sống. Thực hiện như sau:
Phi thơm tỏi, hành tím trong chút dầu ăn. Cho sả đập dập, gừng vào xào sơ 1 phút.
Thêm gà đã ướp vào xào ở lửa vừa, đảo đều đến khi gà hơi săn lại, dậy mùi.
Đổ nước (hoặc nước xương hầm) ngập mặt gà, đun lửa lớn cho sôi. Vớt bọt thường xuyên để nước trong.
Nêm muối, nước mắm, đường, có thể thêm hạt nêm nếu muốn nước dùng đậm đà.
Khi gà chín khoảng 80%, bạn cho ớt hiểm vào. Nếu thích cay nhè nhẹ, có thể để nguyên quả. Muốn cay mạnh, chẻ ớt ra.
Đậy nắp, hạ lửa vừa, hầm thêm 10 – 15 phút để gà mềm và nước dùng thấm vị cay.
Làm lẩu gà ớt hiểm
Thưởng thức lẩu gà ớt hiểm
Khi nồi lẩu gà ớt hiểm đã dậy mùi nồng thơm, thịt gà chín mềm, bạn hãy dọn tất cả ra bàn để mọi người quây quần. Hương vị cay đánh thức vị giác, giúp bữa ăn thêm phần náo nhiệt. Bạn có thể tham khảo các gợi ý sau:
Đặt nồi lẩu lên bếp mini giữa bàn, giữ lửa vừa để nước sôi lăn tăn.
Ăn kèm bún tươi hoặc mì gói, rau muống, cải thìa, nấm kim châm tùy sở thích.
Chuẩn bị chén nước mắm ớt hoặc muối tiêu chanh để chấm thịt gà.
Nếu bạn muốn thử độ cay cao, nhúng thêm ớt hiểm vào phần nước sôi.
Lẩu gà ớt hiểm rất hợp với đồ uống mát như trà đá, nước sâm…
Thưởng thức món này vào ngày lạnh hay mưa sẽ tạo không khí ấm cúng, xua tan cái lạnh.
Thưởng thức lẩu gà ớt hiểm
Mẹo bảo quản lẩu gà ớt hiểm
Nếu nồi lẩu còn dư nhiều, bạn vẫn có thể bảo quản lại để dùng trong 1 – 2 ngày. Nhưng vì món lẩu có nhiều ớt hiểm, bạn cần lưu ý cách giữ chất lượng thịt gà và rau. Cụ thể:
Tắt bếp, để nước lẩu nguội bớt, vớt hết phần rau đã nhúng ra để rau không úa, còn thịt gà và ớt có thể để chung trong nước lẩu.
Chuyển phần nước và gà sang hộp hoặc nồi nhỏ, đậy kín, cất tủ lạnh.
Khi dùng lại, hâm sôi và nếm thử, nếu quá cay có thể thêm nước hoặc nước dừa.
Rau sống nên để riêng, rửa sạch, bọc kín, dùng trong vòng 1 ngày.
Kiểm tra mùi, độ sánh của nước lẩu trước khi hâm. Nếu có mùi lạ hoặc thịt gà bị nhớt, nên bỏ.
Chỉ hâm tối đa 1 – 2 lần, vì hâm nhiều thịt gà sẽ bở, ớt hiểm cũng ra hết vị cay nồng.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn gà và ớt hiểm đúng chuẩn sẽ quyết định tới mùi vị chung của nồi lẩu. Hãy chú ý tới màu sắc, độ tươi và nơi bán đáng tin cậy để đảm bảo an toàn sức khỏe. Dưới đây là gợi ý:
Gà: Ưu tiên gà ta còn tươi, da màu vàng nhạt tự nhiên, không bầm. Nếu mua gà sống, nên chọn con khỏe, lông mượt.
Ớt hiểm: Quả căng, không nhăn, cuống xanh. Vỏ ớt còn nguyên, không dập, không mốc.
Sả, gừng: Chọn cây sả cứng, gốc trắng. Gừng tươi vỏ ngoài nâu, ruột vàng, thơm.
Rau ăn kèm: Kiểm tra màu lá, không dập, ngửi thử không có mùi úng.
Gia vị: Nước mắm loại ngon, ít hóa chất, đường trắng mịn, muối sạch.
Nơi mua: Nên chọn siêu thị, cửa hàng tin cậy, có nguồn gốc rõ ràng.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Lẩu gà ớt hiểm mang đến hương vị cay đầy kích thích, thích hợp cho những ngày se lạnh hay khi bạn muốn “đổi gió” cho bữa ăn quen thuộc. Từng miếng gà ngọt, quyện cùng vị nồng của sả, gừng và ớt hiểm sẽ khiến tất cả thành viên trong gia đình vừa xuýt xoa vừa rôm rả chuyện trò.
Để nấu nên món lẩu hấp dẫn này, bạn cũng cần có những dụng cụ bếp an toàn, bền và tiện lợi. Nếu bạn mong muốn tìm thêm thiết bị nấu hiện đại hay bí quyết bếp núc, hãy kết nối ngay với BlueStone. Chúng tôi cam kết đồng hành, mang lại trải nghiệm nấu ăn tuyệt vời nhất cho căn bếp nhà bạn.
Nguồn video: Hữu Quốc Món Ngon Dễ Làm
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
