Lòng bò nướng là món ăn khoái khẩu của nhiều tín đồ ẩm thực, đặc biệt là những ai yêu thích vị béo giòn, dai dai, thơm nức từ lòng bò tươi nướng than hồng. Món này không chỉ phù hợp cho những bữa nhậu lai rai, mà còn mang đến trải nghiệm vị giác thú vị khi kết hợp với các loại rau sống, nước chấm chua cay mặn ngọt hấp dẫn.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Lòng bò nướng | Ăn trong ngày, không để qua đêm | Lòng bò cần sơ chế thật kỹ để loại bỏ mùi hôi, ướp gia vị ít nhất 30 phút để thấm đều, khi nướng cần trở đều tay. |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để có một đĩa lòng bò nướng thơm lừng, vàng ươm hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu từ lòng bò, gia vị ướp cho đến các loại rau ăn kèm. Đặc biệt, dụng cụ nướng (bếp than, vỉ nướng hoặc lò nướng) cần sẵn sàng để món ăn lên đúng chuẩn hương vị.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Lòng bò (dạ dày, sách, tràng) | 800g |
Tỏi, hành tím | 4–5 tép mỗi loại |
Gừng | 1 nhánh nhỏ |
Sả | 2 cây |
Ớt băm | 1 thìa canh |
Dầu hào, nước mắm, mật ong | Vừa đủ |
Muối, tiêu, hạt nêm | Vừa đủ |
Rau sống (rau thơm, dưa leo, rau xà lách) | 400g tổng cộng |
Bún hoặc bánh hỏi ăn kèm | 500g |
Dụng cụ: bếp than, vỉ nướng (hoặc lò nướng), cọ quét dầu, tô lớn, dao, thớt | Chuẩn bị đầy đủ |
Mẹo hữu ích:
Lòng bò ngon thường có màu trắng hồng, phần mỡ vừa phải, không có mùi hôi, sờ chắc tay; bạn nên mua tại chợ sớm hoặc cửa hàng uy tín để đảm bảo tươi.
Nếu muốn tăng hương vị, có thể thêm sa tế hoặc bột ớt Hàn Quốc vào phần ướp, giúp món lòng bò nướng có màu sắc bắt mắt và vị cay nhẹ hấp dẫn.
Rau sống nên chọn loại tươi, đa dạng như xà lách, rau thơm, dưa leo để cuốn kèm, giúp giảm bớt độ béo, tăng vị thanh mát.
Nguyên liệu làm lòng bò nướng
Sơ chế các nguyên liệu
Khâu sơ chế lòng bò là quan trọng nhất để món ăn không bị ám mùi hôi, giữ được độ giòn, dai tự nhiên và khi nướng sẽ dậy mùi thơm quyến rũ, hấp dẫn.
Lòng bò rửa sạch dưới vòi nước, chà xát với muối hạt, giấm (hoặc rượu trắng) và gừng đập dập, xả lại nước nhiều lần.
Trụng lòng bò nhanh qua nước sôi, để ráo, cắt miếng vừa ăn, tránh cắt quá nhỏ vì khi nướng sẽ co lại.
Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ; sả đập dập, băm nhuyễn; ớt băm tùy khẩu vị; rau sống nhặt sạch, rửa kỹ, để ráo.
Chuẩn bị sẵn bún hoặc bánh hỏi, nước chấm pha sẵn (mắm tỏi ớt hoặc muối ớt xanh) để thưởng thức kèm.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm lòng bò nướng
Sau khi sơ chế xong, bạn bắt đầu công đoạn ướp và nướng lòng bò. Đây là bước quyết định mùi vị món ăn, vì vậy cần canh chỉnh gia vị và thời gian thật khéo.
Ướp lòng bò với tỏi, hành băm, sả, ớt, dầu hào, nước mắm, mật ong, tiêu, hạt nêm, để ít nhất 30 phút cho thấm gia vị.
Chuẩn bị bếp than hồng hoặc làm nóng lò nướng trước 10 phút ở 180°C.
Xếp lòng bò lên vỉ, đặt lên bếp than hoặc khay nướng, nướng khoảng 10–15 phút, trở đều tay để chín vàng đều các mặt, quét thêm chút dầu ăn hoặc mật ong để món nướng bóng đẹp, không bị khô.
Kiểm tra lòng bò đã chín vàng, thơm lừng, gắp ra đĩa, bày kèm rau sống, bún, nước chấm, thưởng thức ngay khi còn nóng.
Các bước làm lòng bò nướng
Thành phẩm và thưởng thức
Đĩa lòng bò nướng ngon chuẩn không chỉ đẹp mắt mà còn phải bùng nổ vị giác, khiến ai ăn cũng xuýt xoa vì độ ngon khó cưỡng.
Lòng bò nướng chín vàng ruộm, thơm lừng mùi gia vị ướp, sả, tỏi, ớt; bên ngoài giòn nhẹ, bên trong mềm dai, không bị khô.
Khi cuốn cùng rau sống, bún, chấm nước mắm tỏi ớt hoặc muối ớt xanh, bạn sẽ cảm nhận được sự hài hòa vị béo, mặn, cay, thanh mát, ăn hoài không ngán.
Đây là món ăn lý tưởng cho các buổi tiệc nướng tại nhà, cuối tuần tụ họp bạn bè, gia đình, mang đến bữa tiệc vui nhộn, ấm áp và đầy ắp tiếng cười.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản lòng bò nướng đúng cách
Nếu làm dư hoặc chưa dùng hết, bạn cần bảo quản cẩn thận để món lòng bò nướng không bị ôi thiu, giữ được hương vị thơm ngon.
Lòng bò đã nướng để nguội hẳn, cho vào hộp kín, cất ngăn mát tủ lạnh, khi ăn lại nên hâm nóng bằng lò vi sóng hoặc áp chảo để giữ độ giòn.
Lòng bò sống đã ướp có thể bảo quản trong hộp kín, cất ngăn mát, nên nướng trong ngày để đảm bảo độ tươi, không nên để lâu vì dễ ám mùi tủ lạnh, mất ngon.
Rau sống bảo quản bằng cách bọc khăn giấy ẩm, cho vào túi zip, cất ngăn mát, nên dùng trong ngày để giữ độ giòn, tươi.
Nước chấm nên pha mới khi ăn lại, tránh để qua ngày vì dễ hỏng, mất vị ngon ban đầu.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Muốn món lòng bò nướng đạt chuẩn, khâu chọn nguyên liệu là rất quan trọng. Hãy áp dụng các mẹo nhỏ sau để đảm bảo bữa ăn vừa ngon vừa an toàn.
Lòng bò: chọn loại trắng hồng, mỡ vừa phải, không hôi, sờ chắc tay, không nhớt, không bị xỉn màu; nên mua tại chợ sớm hoặc cửa hàng uy tín.
Gia vị ướp: chọn dầu hào, mật ong, nước mắm ngon, tỏi, hành, sả tươi để đảm bảo hương vị đậm đà, thơm ngon.
Rau sống: chọn loại tươi xanh, lá non, không dập nát, không úa vàng; mua vào buổi sáng để đảm bảo rau mới, giòn.
Bún, bánh hỏi: mua loại mới, sợi trắng, không chua, không bị bở; nếu không dùng ngay, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.
Lòng bò nướng là món ăn khoái khẩu, dễ làm tại nhà, mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị, phù hợp cho những buổi tụ họp, đãi khách. Để công việc nấu nướng trở nên dễ dàng, tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo chuẩn vị, đừng ngần ngại liên hệ với BlueStone.
BlueStone cung cấp những thiết bị nhà bếp thông minh, tiện ích, giúp bạn chế biến món ngon nhanh chóng, tận hưởng bữa ăn trọn vẹn bên gia đình, bạn bè với niềm vui và hạnh phúc!
Nguồn video: Ông Chú Độc Thân
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
