Lòng bò xào chua ngọt là một món ăn đậm đà, hấp dẫn, kết hợp hoàn hảo giữa vị giòn sật của lòng bò cùng vị chua nhẹ và ngọt dịu của nước sốt. Không quá cầu kỳ trong cách làm nhưng lại mang đến trải nghiệm vị giác mới mẻ, món ăn này chắc chắn sẽ làm phong phú thêm bữa cơm gia đình, khiến ai thưởng thức cũng phải xuýt xoa, khen ngon.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Lòng bò xào chua ngọt | Ăn trong ngày, không để qua đêm | Lòng bò cần sơ chế kỹ để khử mùi, nấu nhanh tay để giữ độ giòn, không nên xào quá lâu làm lòng bị dai. |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để có một đĩa lòng bò xào chua ngọt chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi ngon và dụng cụ nấu nướng sạch sẽ. Món này đòi hỏi sự cân bằng về hương vị nên ngoài lòng bò, bạn cũng cần chuẩn bị nhiều loại rau củ đi kèm để tăng độ hài hòa, hấp dẫn.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Lòng bò (dạ dày, sách, tràng) | 500g |
Hành tây | 1 củ |
Ớt chuông đỏ, xanh (nếu thích) | 1 quả mỗi loại |
Dứa (hoặc thơm) | ½ quả |
Tỏi | 3 tép |
Gia vị: giấm, đường, nước mắm, dầu hào, tương ớt, tiêu, bột ngọt, dầu ăn | Vừa đủ |
Dụng cụ: chảo, dao, thớt, tô lớn, muỗng, đũa | Chuẩn bị đầy đủ |
Mẹo hữu ích:
Lòng bò ngon có màu trắng hồng, sờ vào thấy chắc tay, không nhớt, không mùi lạ; nên mua buổi sáng tại chợ hoặc siêu thị uy tín.
Dứa chọn quả chín vừa, màu vàng sáng, thơm nhẹ; tránh chọn dứa chín quá mềm hoặc còn xanh, dễ làm món ăn mất vị cân đối.
Nếu không có ớt chuông, bạn có thể thay bằng cà rốt thái sợi để tăng màu sắc, độ giòn ngọt. Các nguyên liệu này dễ tìm ở chợ, siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch.
Nguyên liệu làm lòng bò xào chua ngọt
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng để món lòng bò xào chua ngọt đạt chuẩn ngon, không bị hôi và giữ được độ giòn sật đặc trưng. Cần thực hiện cẩn thận, tỉ mỉ từng công đoạn để đảm bảo món ăn hoàn hảo.
Lòng bò rửa sạch dưới nước, lộn mặt trong ra, chà kỹ với muối hạt, gừng đập dập, giấm hoặc rượu trắng, xả lại nhiều lần cho sạch mùi.
Trụng lòng bò nhanh qua nước sôi pha gừng, vớt ra để nguội, thái miếng vừa ăn, để ráo.
Hành tây bóc vỏ, bổ múi cau; ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, thái sợi hoặc miếng vuông; dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát mỏng vừa ăn.
Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn; chuẩn bị sẵn các gia vị để nêm nếm khi nấu.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm lòng bò xào chua ngọt
Sau khi đã sơ chế xong nguyên liệu, công đoạn xào nấu cần được thực hiện nhanh tay, đúng nhiệt độ để lòng bò giữ được độ giòn, rau củ chín tới, sốt sánh bóng, đậm vị.
Phi thơm tỏi băm trong chảo với chút dầu ăn, cho lòng bò vào xào nhanh tay trên lửa lớn, nêm nước mắm, dầu hào, tiêu, đảo đều để lòng săn lại.
Tiếp tục cho hành tây, ớt chuông, dứa vào xào cùng, nêm thêm giấm, đường, tương ớt, điều chỉnh vị chua ngọt theo khẩu vị, đảo đều để rau củ chín tới.
Để món ăn sánh bóng, có thể pha hỗn hợp bột năng với nước, đổ vào chảo, đảo nhanh tay để sốt đặc nhẹ, áo đều lên nguyên liệu.
Cuối cùng rắc tiêu, hành lá, rau mùi lên trên, đảo thêm lần nữa rồi tắt bếp, bày ra đĩa, thưởng thức nóng.
Các bước làm lòng bò xào chua ngọt
Thành phẩm và thưởng thức
Một đĩa lòng bò xào chua ngọt thành công phải hội tụ đầy đủ các yếu tố: màu sắc bắt mắt, mùi thơm hấp dẫn, hương vị hài hòa và độ giòn ngon.
Lòng bò chín tới, giòn sật, không hôi, thấm đều gia vị; hành tây, ớt chuông, dứa giòn ngọt, giữ được màu sắc tươi tắn.
Sốt chua ngọt sánh nhẹ, bóng bẩy, ôm trọn từng miếng lòng bò, tạo cảm giác vừa nhìn đã muốn thưởng thức ngay.
Món này ăn nóng kèm cơm trắng hoặc bún tươi, chấm nước mắm pha tỏi ớt hoặc tương ớt đều rất hợp, đặc biệt khi thêm chút rau sống sẽ càng cân bằng vị giác.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản lòng bò xào chua ngọt đúng cách
Nếu làm dư, bạn cần bảo quản đúng cách để giữ được độ ngon, không làm món ăn bị mất vị hoặc hư hỏng nhanh chóng.
Để lòng bò xào chua ngọt nguội hẳn trước khi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong vòng 24 giờ.
Khi hâm nóng, nên đảo lại trên chảo nhỏ lửa để món ăn nóng đều, giữ được độ giòn; tránh dùng lò vi sóng vì dễ làm lòng bò bị khô, sốt chảy nước.
Rau sống, rau thơm ăn kèm nên bảo quản riêng, khi ăn mới kết hợp để giữ được độ tươi ngon, giòn mát.
Nếu thấy món ăn bị khô khi hâm lại, có thể thêm chút nước lọc hoặc nước sốt pha sẵn, đảo đều để phục hồi hương vị.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Muốn món lòng bò xào chua ngọt thật ngon, khâu chọn nguyên liệu phải được thực hiện kỹ càng, đảm bảo tươi mới, chất lượng cao.
Lòng bò: nên chọn loại trắng hồng, không nhớt, không mùi lạ, sờ vào thấy chắc tay, đàn hồi tốt; tránh mua lòng để lâu hoặc đông lạnh kém chất lượng.
Dứa: chọn quả chín vừa, vỏ vàng tươi, mắt nở đều, khi bổ ra có màu vàng tươi, mùi thơm nhẹ; tránh chọn dứa xanh (chát) hoặc chín mềm (dễ nát khi xào).
Hành tây, ớt chuông: chọn củ, quả chắc tay, vỏ sáng, không mềm nhũn, không dập úa; rau mùi, hành lá nên mua vào buổi sáng để đảm bảo độ tươi.
Gia vị: nên dùng loại có thương hiệu, nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo món ăn đậm đà, chuẩn vị, tránh dùng gia vị kém chất lượng làm ảnh hưởng hương vị món ăn.
Lòng bò xào chua ngọt là món ăn tuyệt vời để làm mới thực đơn gia đình, mang đến trải nghiệm vị giác hài hòa, hấp dẫn. Nếu bạn muốn nấu món ngon này nhanh chóng, tiện lợi mà vẫn giữ trọn hương vị, hãy để BlueStone đồng hành.
BlueStone mang đến các thiết bị nhà bếp thông minh, giúp bạn tiết kiệm thời gian, công sức, biến công việc bếp núc trở thành niềm vui mỗi ngày. Hãy liên hệ ngay với BlueStone để cùng nhau tạo ra những bữa cơm gia đình đong đầy yêu thương và hạnh phúc nhé!
Nguồn video: Chanel Tử Lân
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
