Lòng bò xào khế là một món ăn độc đáo, kết hợp khéo léo giữa lòng bò giòn sật và vị chua thanh nhẹ của khế, mang đến hương vị mới lạ, hấp dẫn. Đây là món ăn vừa dễ làm, vừa giúp bữa cơm gia đình trở nên phong phú, đặc biệt phù hợp cho những ai thích khám phá những món xào chua nhẹ, đậm đà và giàu dinh dưỡng.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Lòng bò xào khế | Ăn trong ngày, không để qua đêm | Lòng bò cần được sơ chế thật sạch, khử mùi kỹ; khế chọn quả chua nhẹ, không chát, nấu nhanh tay để giữ được độ giòn ngon. |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để món lòng bò xào khế đạt chuẩn ngon, không chỉ cần chuẩn bị lòng bò tươi mà còn phải chọn được khế chua nhẹ, rau gia vị kèm theo và đủ các loại gia vị nêm nếm. Dụng cụ nhà bếp như chảo, dao, thớt, tô lớn cũng phải sạch sẽ để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Lòng bò (dạ dày, sách, tràng) | 500g |
Khế chua | 2 quả |
Hành tây | 1 củ |
Tỏi | 3 tép |
Hành lá, rau mùi | Vài nhánh |
Gia vị: nước mắm, dầu hào, đường, tiêu, bột ngọt, dầu ăn | Vừa đủ |
Dụng cụ: chảo, dao, thớt, tô lớn, đũa, muỗng | Chuẩn bị đầy đủ |
Mẹo hữu ích:
Khế chua ngon là loại quả tươi, màu xanh ngả vàng nhẹ, không dập nát, khi thái ra thấy mọng nước; khế chín quá sẽ ngọt, không hợp vị món xào.
Lòng bò chọn loại tươi, trắng hồng, không nhớt, không có mùi lạ; mua tại chợ sớm hoặc siêu thị uy tín để đảm bảo độ tươi ngon.
Nếu muốn món ăn có vị cay nhẹ, bạn có thể thêm ớt băm hoặc sa tế khi xào, giúp món lòng bò xào khế thêm phần kích thích vị giác.
Nguyên liệu làm lòng bò xào khế
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế lòng bò đúng cách là khâu quan trọng giúp món xào không bị hôi, giữ trọn vị ngon và giòn sật. Các nguyên liệu khác cũng cần được làm sạch, cắt tỉa gọn gàng trước khi chế biến.
Lòng bò rửa sạch dưới nước, lộn mặt trong ra, chà kỹ với muối hạt, gừng đập dập, giấm hoặc rượu trắng, xả lại nhiều lần đến khi sạch mùi.
Trụng lòng bò nhanh qua nước sôi pha gừng, vớt ra để nguội, cắt miếng vừa ăn, để ráo.
Khế rửa sạch, bỏ viền, thái lát mỏng vừa, bỏ hạt nếu có; hành tây bóc vỏ, bổ múi cau; tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn; hành lá, rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm lòng bò xào khế
Khi nguyên liệu đã sẵn sàng, bạn chỉ mất khoảng 15–20 phút để hoàn thành món lòng bò xào khế ngon tuyệt hảo, chuẩn vị nhà hàng.
Phi thơm tỏi băm trong chảo với chút dầu ăn, cho lòng bò vào xào nhanh tay trên lửa lớn, nêm nước mắm, dầu hào, tiêu, đảo đều để lòng săn lại.
Cho hành tây vào xào cùng, tiếp đến cho khế thái lát vào, nêm thêm chút đường để cân bằng vị chua, đảo đều tay, xào khoảng 3–5 phút.
Rắc hành lá, rau mùi, tiêu lên trên, đảo nhanh rồi tắt bếp.
Bày lòng bò xào khế ra đĩa, trang trí thêm chút rau mùi, thưởng thức nóng kèm cơm trắng hoặc bún tươi.
Các bước làm lòng bò xào khế
Thành phẩm và thưởng thức
Thành phẩm lòng bò xào khế không chỉ hấp dẫn về màu sắc mà còn bùng nổ hương vị, khiến ai thưởng thức cũng xuýt xoa khen ngon.
Lòng bò chín tới, giòn sật, không hôi, thấm đều gia vị mặn ngọt; khế chua thanh nhẹ, hành tây giòn giòn, tạo tổng thể hài hòa, lạ miệng.
Món này cực kỳ thích hợp ăn nóng cùng cơm trắng hoặc bún tươi, chấm nước mắm tỏi ớt, thêm chút rau thơm để cân bằng vị béo.
Lòng bò xào khế không chỉ ngon mà còn cung cấp đầy đủ protein, vitamin từ rau củ, thích hợp cho bữa cơm gia đình đổi vị, giúp bữa ăn thêm phần thú vị.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản lòng bò xào khế đúng cách
Nếu làm dư, bạn cần biết cách bảo quản hợp lý để giữ được hương vị món ăn, tránh để lâu làm mất ngon, ảnh hưởng chất lượng.
Lòng bò xào khế để nguội hoàn toàn, cho vào hộp kín, bảo quản ngăn mát tủ lạnh, dùng trong vòng 24 giờ.
Khi ăn lại, hâm nóng bằng chảo, đảo nhanh tay trên lửa nhỏ để món ăn nóng đều mà không bị dai.
Không nên hâm bằng lò vi sóng vì dễ làm lòng bò bị khô, khế chảy nước, mất vị ngon.
Rau ăn kèm nên bảo quản riêng, khi ăn mới kết hợp để đảm bảo độ tươi, giòn.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Muốn món lòng bò xào khế ngon chuẩn vị, khâu chọn nguyên liệu rất quan trọng. Một vài mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp bạn chọn được lòng bò và khế chất lượng nhất.
Lòng bò: chọn loại có màu trắng hồng tự nhiên, không nhớt, không mùi hôi; sờ vào thấy chắc tay, đàn hồi tốt; tránh mua lòng đông lạnh hoặc lòng đã để lâu.
Khế chua: chọn quả xanh ngả vàng, vỏ nhẵn bóng, cầm chắc tay, khi bổ ra thấy mọng nước; tránh khế xanh đậm (sẽ chát) hoặc khế chín mềm (dễ bị nhũn khi xào).
Hành tây, rau gia vị: chọn củ chắc, vỏ sáng, không mềm nhũn, không có mùi lạ; rau thơm nên mua vào buổi sáng để đảm bảo độ tươi, giòn.
Gia vị: sử dụng loại nước mắm, dầu hào ngon, có thương hiệu rõ ràng để món xào đạt chuẩn hương vị, hấp dẫn hơn.
Lòng bò xào khế là món ăn không chỉ thơm ngon, lạ miệng mà còn rất bổ dưỡng, giúp bữa cơm gia đình thêm phần phong phú, ấm cúng. Để công việc bếp núc trở nên nhanh chóng, dễ dàng và hiệu quả hơn, bạn hãy để BlueStone đồng hành. Với các thiết bị nhà bếp thông minh, tiện ích, BlueStone giúp bạn tiết kiệm thời gian chế biến mà vẫn giữ được trọn vị ngon cho từng món ăn, mang đến bữa cơm đong đầy yêu thương, sum vầy bên những người thân yêu!
Nguồn video: Ông Chú Độc Thân
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
