Lòng gà trứng non cháy tỏi là lựa chọn hấp dẫn cho những bữa ăn giàu đạm, hương thơm đặc trưng từ tỏi phi vàng quyến rũ. Bạn sẽ cảm nhận rõ độ sần sật của lòng gà, bùi béo của trứng non, hòa cùng vị mặn vừa phải. Không quá cầu kỳ, món ăn này vẫn mang đến sức hút khó chối từ, nhất là khi dùng kèm cơm nóng. Hãy cùng khám phá bí quyết chế biến ngay sau đây.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Lòng gà trứng non cháy tỏi | 1 - 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Lòng gà phải rửa thật kỹ, trứng non không để quá lửa, tránh bị cứng |
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để xào lòng gà trứng non cháy tỏi ngon, bạn cần chuẩn bị lòng gà tươi, trứng gà non và tỏi thơm. Món này không đòi hỏi nhiều rau, nhưng có thể thêm ớt hoặc hành lá để tăng màu sắc. Bên cạnh đó, sử dụng chảo chống dính, bếp gas/điện và dao, thớt phải được vệ sinh sẵn, giúp công đoạn nấu nướng diễn ra liền mạch, an toàn.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Lòng gà (mề, gan, tim) | 300 – 400g |
Trứng gà non | 100 – 200g (tùy sở thích) |
Tỏi, hành tím, ớt | Vừa đủ (gia vị cơ bản) |
Dầu ăn, nước mắm, muối, đường, tiêu | Vừa đủ |
Dụng cụ nấu ăn | Chảo, dao, thớt,… |
Mẹo hữu ích:
Trứng gà non: Thường bán kèm với lòng gà, hoặc riêng. Chọn quả còn nguyên, màu vàng tươi, không dập.
Tỏi: Loại tỏi ta nhỏ, vỏ khô, mùi thơm nồng. Khi phi cho màu vàng đẹp và độ giòn.
Lòng gà: Mua sớm trong ngày, màu sắc tươi, mề không dày bất thường, gan không thâm bầm.
Nguyên liệu làm lòng gà trứng non cháy tỏi
Sơ chế nguyên liệu
Để món cháy tỏi tròn vị, bạn cần chú ý làm sạch lòng gà và trứng non, loại bỏ mùi tanh. Tỏi cũng nên bóc, băm hoặc thái lát mỏng để phi vàng. Bước này đòi hỏi cẩn thận trong rửa, bóp muối để khử mùi. Thao tác đúng cách sẽ giúp món ăn không còn mùi hôi, giữ vị tươi ngon.
Rửa lòng gà với nước muối, gừng băm để khử mùi. Tách mề, gan, tim riêng. Mề nên xẻ, loại bỏ lớp màng cứng. Gan, tim xẻ bỏ máu đọng.
Trứng non rửa nhanh, tránh làm vỡ. Nếu còn dây nối, có thể cắt, rửa bằng nước muối loãng.
Tỏi bóc vỏ, chia làm hai phần: một phần băm nhuyễn, một phần thái lát để phi. Hành tím băm, ớt (nếu ăn cay) cũng băm nhỏ.
Ướp lòng gà, trứng non với muối, tiêu, hành tím băm 10 – 15 phút. Chuẩn bị chảo, các gia vị cần thiết.
Sơ chế nguyên liệu
Cách làm lòng gà trứng non cháy tỏi
Quy trình xào gồm hai giai đoạn chính: phi tỏi để lấy mùi thơm và màu vàng giòn, rồi xào lòng gà và trứng non đến độ chín. Bạn cần thao tác nhanh, lửa đủ lớn để giữ độ giòn, không làm lòng gà và trứng non quá khô. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết.
Bắc chảo, đổ dầu ăn, cho phần tỏi thái lát vào phi lửa vừa đến khi vàng giòn. Vớt tỏi phi ra, để riêng trên giấy thấm dầu.
Tiếp tục dùng chảo dầu (bớt lại phần dư), phi hành tím, tỏi băm, ớt nếu thích cay. Cho lòng gà, trứng non ướp vào xào lửa lớn.
Nêm nước mắm, đường, chút muối, đảo đều. Xào khoảng 3 – 5 phút đến khi lòng gà vừa chín, trứng non vàng mặt.
Rắc tỏi phi vàng lên trên, trộn sơ, tắt bếp. Tránh xào quá lâu làm trứng non cứng, lòng gà mất độ dai vừa phải.
Cách làm lòng gà trứng non cháy tỏi
Thưởng thức lòng gà trứng non cháy tỏi
Khi món ăn hoàn thành, bạn sẽ cảm nhận hương tỏi thơm nức, hoà với lòng gà mềm dai, trứng non béo bùi. Món này thường được dọn kèm cơm trắng, rau sống hoặc dưa chua để giảm độ ngậy. Dưới đây là vài gợi ý giúp bữa ăn trở nên hoàn thiện hơn.
Cho lòng gà, trứng non xào ra đĩa, dàn đều. Rắc ít tiêu xay, thêm ớt tươi nếu muốn.
Trang trí với hành ngò thái nhỏ, giúp tăng mùi thơm và màu sắc.
Ăn kèm cơm nóng, xì dầu pha ớt hoặc muối tiêu chanh tạo hương vị đậm đà.
Nếu thích, bạn có thể cuốn với rau xà lách hay dưa leo để giảm độ béo, cực kỳ dễ ăn.
Thưởng thức lòng gà trứng non cháy tỏi
Mẹo bảo quản lòng gà trứng non cháy tỏi
Khi xào xong, nếu còn thừa, bạn cần lưu ý cách giữ món ăn để hôm sau vẫn ngon mà không ám mùi tanh. Lòng gà và trứng non vốn dễ hư, nên cần thao tác khéo léo. Dưới đây là hướng dẫn cụ thể để bạn áp dụng.
Để món ăn nguội, cho vào hộp kín, đặt ngăn mát tủ lạnh 1 – 2 ngày. Không để quá lâu vì lòng gà, trứng non dễ có mùi.
Khi ăn lại, xào lửa nhỏ, thêm ít dầu hoặc nước để không bị khô, nêm nếm lại nếu cần.
Tránh hâm nhiều lần, chất lượng lòng gà, trứng non sẽ giảm, mùi tỏi cũng phai.
Có thể chuẩn bị thêm tỏi phi mới để rắc lên bề mặt, khôi phục hương thơm.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn lòng gà và trứng non tươi, sạch, là bước đầu tiên quyết định thành công của món xào. Bên cạnh đó, tỏi, hành tím cũng phải đảm bảo chất lượng để khi phi lên có mùi thơm, không bị khét. Hãy lưu ý những mẹo sau để bạn tự tin khi đi chợ.
Lòng gà: Chọn loại chưa qua đông lạnh quá lâu, màu sắc còn tươi, không nhớt. Nếu mua ở chợ, xem gan màu đỏ, mề có lớp trong sạch, tim không vỡ.
Trứng non: Quả trứng màu vàng tươi, bóng, không có vết đen. Chạm tay cảm nhận độ chắc, tránh mua trứng vỡ.
Tỏi: Vỏ còn khô, tép chắc. Tỏi mọc mầm thường giảm độ thơm, nên hạn chế dùng.
Gia vị: Ưu tiên muối, đường, nước mắm có thương hiệu, đảm bảo an toàn.
Lòng gà trứng non cháy tỏi mang đến sự kết hợp đậm đà giữa tỏi phi vàng giòn, lòng gà dai ngọt và trứng non béo béo. Đây là món xào lý tưởng cho bữa ăn gia đình, đơn giản nhưng hấp dẫn khó cưỡng.
Nếu bạn muốn biết thêm công thức mới lạ hoặc tìm kiếm giải pháp nhà bếp tối ưu, hãy kết nối ngay với BlueStone. Đội ngũ chuyên gia của chúng tôi sẽ tư vấn các thiết bị hữu ích, giúp công việc nấu nướng trở nên nhanh gọn, tiện lợi, tiết kiệm thời gian hơn mỗi ngày.
Nguồn video: Góc Bếp Nhỏ
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
