Lòng gà xào cay là món ăn phổ biến trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Độ dai sần sật của lòng gà kết hợp vị cay nồng tạo nên hương vị khó quên. Chỉ cần vài nguyên liệu cơ bản cùng một chút bí quyết, bạn đã có ngay món xào bùng nổ về hương thơm và vị giác. Hãy theo dõi công thức bên dưới để chinh phục món ăn này một cách dễ dàng nhất.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Lòng gà xào cay | Khoảng 1 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Chọn lòng gà tươi, xào nhanh tay để không bị dai, khô |
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm lòng gà xào cay ngon, trước hết bạn cần chuẩn bị lòng gà tươi và một số gia vị tạo độ cay phù hợp khẩu vị. Ngoài ra, các dụng cụ bếp như chảo, dao, thớt cũng nên được sắp xếp gọn gàng để quá trình chế biến thuận tiện.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Lòng gà | 300g |
Ớt tươi (hoặc ớt bột) | Tùy khẩu vị |
Hành tím, tỏi | 3 – 4 củ hành, 1 củ tỏi |
Muối, đường, tiêu | Tùy khẩu vị |
Dầu ăn | Vừa đủ |
Mẹo hữu ích:
Chọn lòng gà có màu sáng, không bị thâm đen hay mùi lạ.
Ớt có nhiều loại, nếu thích cay mạnh, bạn chọn ớt chỉ thiên; nếu thích cay nhẹ, dùng ớt sừng hoặc ớt chuông.
Có thể dùng thêm sa tế, hạt tiêu nếu muốn tăng độ cay.
Nguyên liệu làm lòng gà xào cay
Sơ chế nguyên liệu
Trước khi xào, bạn cần làm sạch lòng gà cẩn thận và sơ chế các gia vị. Mục đích là để khử bớt mùi hôi, giúp món ăn dậy mùi thơm. Đây cũng là khâu quyết định đến chất lượng của lòng gà sau khi xào.
Lòng gà: Rửa với muối hoặc gừng đập dập, bóp nhẹ để loại bỏ chất bẩn. Rửa lại đến khi nước trong.
Thái lòng gà thành miếng vừa ăn (dài khoảng 2 – 3cm).
Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt: Thái nhỏ hoặc băm tùy mức độ cay mong muốn.
Ướp lòng gà với muối, đường, hành tỏi băm, ớt trong 15 – 20 phút.
Sơ chế nguyên liệu
Làm lòng gà xào cay
Quá trình xào lòng gà cay diễn ra khá nhanh, đòi hỏi bạn phải canh lửa và thời gian xào hợp lý. Nếu xào quá lâu, lòng gà sẽ mất độ mềm. Dưới đây là hướng dẫn giúp bạn có được món ăn tròn vị.
Làm nóng chảo với dầu ăn, cho hành tỏi băm vào phi thơm.
Tiếp tục cho lòng gà đã ướp vào, đảo đều. Giữ lửa vừa để lòng gà chín từ từ, gia vị ngấm kỹ.
Nếu thích vị cay đậm, bạn có thể thêm sa tế hoặc ớt bột.
Thêm chút nước mắm, đường nếu cần điều chỉnh vị mặn ngọt.
Đảo đến khi lòng gà chuyển màu chín, nếm thử nếu thấy còn dai thì xào thêm ít phút.
Tắt bếp, rắc thêm tiêu xay, ớt thái lát nếu muốn.
Làm lòng gà xào cay
Thưởng thức lòng gà xào cay
Khi lòng gà xào cay tỏa hương, hãy dọn ra đĩa và trang trí thêm vài lát ớt hoặc rau thơm. Thao tác trình bày đẹp cũng góp phần khiến món ăn hấp dẫn hơn. Tham khảo các gợi ý dưới đây để việc thưởng thức thêm phần sinh động.
Dọn lòng gà xào cay ra đĩa, rắc chút hành phi hoặc hành lá xắt nhuyễn để tăng hương.
Ăn kèm cơm trắng, cháo trắng hoặc bún đều hợp.
Có thể thêm dưa leo hoặc rau sống để giảm độ cay.
Chuẩn bị chén nước tương pha ớt hoặc muối tiêu chanh để chấm nếu muốn đậm đà.
Thưởng thức ngay lúc còn nóng, cảm nhận trọn vị cay nồng thơm ngon.
Thưởng thức lòng gà xào cay
Mẹo bảo quản lòng gà xào cay
Nếu bạn nấu dư và muốn để dành cho bữa sau, cần bảo quản đúng cách để lòng gà không bị mất mùi hay quá khô. Dưới đây là các bước hỗ trợ bạn trong khâu bảo quản.
Chờ món nguội hẳn, cho vào hộp kín hoặc tô có bọc màng bọc thực phẩm.
Để vào ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 1 ngày.
Khi hâm nóng, thêm chút nước hoặc dầu để lòng gà không bị khô.
Tránh hâm đi hâm lại nhiều lần, vì món ăn sẽ mất dinh dưỡng và dễ hỏng hơn.
Kiểm tra mùi, màu sắc trước khi dùng, nếu có dấu hiệu lạ thì không nên ăn.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Để lòng gà xào cay đạt chuẩn, bạn cần biết cách chọn lòng gà tươi và gia vị phù hợp. Hãy tham khảo các gợi ý dưới đây để có được món ăn hoàn hảo hơn.
Lòng gà: Quan sát màu sắc tươi, không có dịch nhớt hay mùi khó chịu.
Ớt: Chọn quả căng, vỏ mịn, màu tươi sáng.
Hành tím, tỏi: Củ còn chắc, không bị nứt hay mốc.
Gia vị (muối, đường, sa tế): Chọn thương hiệu uy tín, xem hạn sử dụng.
Dầu ăn: Nên dùng loại chịu nhiệt tốt, không nên dùng dầu quá cũ.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Lòng gà xào cay không chỉ tạo nên điểm nhấn cho bữa cơm mà còn thể hiện sự tinh tế trong cách kết hợp gia vị. Vị cay ấm, thơm béo của lòng gà có thể làm hài lòng nhiều khẩu vị khác nhau.
Nếu bạn muốn nâng tầm trải nghiệm nấu nướng bằng các thiết bị gia dụng bền và tiện lợi, hãy liên hệ ngay với BlueStone. Chúng tôi tự hào mang đến giải pháp bếp núc hiện đại, đồng hành cùng bạn trong hành trình chế biến những món ăn tuyệt hảo mỗi ngày.
Nguồn video: ViVu TV
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
