2 cách xào lòng gà với đậu que và sả ớt cực hấp dẫn

Lòng gà xào đậu que và lòng gà xào sả ớt đều là những món xào đưa cơm, dễ làm tại nhà. Mỗi món thể hiện một hương vị riêng, khi một món thanh nhẹ với đậu que, món kia lại nồng ấm nhờ sả ớt. Nếu bạn đang phân vân tìm món lòng gà thơm ngon cho bữa tối, hãy tham khảo cách nấu dưới đây, bảo đảm tiết kiệm thời gian và nguyên liệu.

Lòng gà xào đậu que

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Lòng gà xào đậu que thích hợp cho bữa cơm giản dị. Bạn chỉ cần lòng gà (mề, gan, tim), đậu que tươi, cùng một vài gia vị. Bên cạnh đó, một chiếc chảo đủ rộng, bếp lửa ổn định để xào nhanh là đủ. Dưới đây là bảng nguyên liệu cụ thể, giúp bạn không bối rối khi đi chợ.

Mẹo hữu ích:

• Lòng gà: Mua loại đã làm (sở siêu thị) sẵn hoặc tự làm, cần rửa với muối, gừng. Gan phải còn đỏ, mề hồng.

• Đậu que: Chọn quả nhỏ, vỏ xanh, tươi. Ấn vào không bị dai.

• Tỏi, hành tím: Củ khô, bóc vỏ không ẩm mốc.

Sơ chế nguyên liệu

Khâu sơ chế quyết định món xào có bị hôi hay không. Hãy rửa lòng gà nhiều lần, cắt bỏ phần mề cứng và luộc sơ nếu cần. Đậu que cũng nên tước xơ, cắt khúc để nhanh chín. Dưới đây là các bước chi tiết.

• Lòng gà: Tách mề, gan, tim, bóp muối, xả nước nhiều lần. Gan nhẹ tay, tránh vỡ. Mề cạo bỏ lớp màng. Tim bổ đôi, xả máu. Để ráo, cắt miếng vừa.

• Ướp lòng gà với muối, tiêu, tỏi băm 10 – 15 phút.

• Đậu que rửa sạch, tước xơ, cắt khúc 3 – 4cm. Có thể chần đậu que 1 phút nước sôi rồi vớt ra, giúp đậu xanh giòn.

• Hành tím, ớt băm nhỏ. Kiểm tra sẵn dầu ăn, gia vị trên bếp.

Làm lòng gà xào đậu que

Bạn sẵn sàng xào: đầu tiên phi thơm hành tỏi, xào lòng gà chín tái, thêm đậu que. Canh lửa sao cho lòng vừa chín, đậu que giữ màu xanh, có độ giòn nhẹ. Dưới đây là hướng dẫn cụ thể, giúp bạn không gặp khó khăn.

• Làm nóng chảo, cho dầu ăn, phi hành tím, tỏi, ớt (nếu thích). Thêm lòng gà ướp, xào lửa lớn 2 – 3 phút.

• Nêm ít nước mắm, đường, muối. Khi lòng gần chín, cho đậu que vào.

• Đảo đều 2 – 3 phút, nếm lại xem đủ mặn ngọt chưa. Nếu đậu chưa mềm, đậy nắp 1 phút.

• Tắt bếp khi lòng gà chín tới, đậu que xanh giòn. Tránh xào lâu, lòng dai và đậu mất màu.

Thưởng thức lòng gà xào đậu que

Khi món xào dọn ra, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm tỏi ớt, lòng gà vừa dai sần, đậu que xanh nhẹ. Kết hợp với cơm nóng hoặc xôi giúp bữa ăn thêm phong phú. Bạn cũng có thể chấm thêm nước tương ớt nếu thích.

Thưởng thức lòng gà xào đậu que

Lòng gà xào sả ớt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Lòng gà xào sả ớt là món có hương thơm đặc trưng, nhờ sả băm cùng độ cay từ ớt. Bạn cần lòng gà tươi, sả, ớt, cùng gia vị thông thường. Ngoài ra, một chảo chống dính để xào lửa lớn giúp lòng gà săn đều. Dưới đây là bảng nguyên liệu:

Mẹo hữu ích:

• Sả: Chọn cây màu xanh nhạt, phần gốc trắng, mùi thơm dịu. Nếu không có sả tươi, dùng sả băm đông lạnh vẫn được, nhưng hương sẽ giảm.

• Ớt: Tùy sức ăn cay, bạn chọn ớt hiểm hoặc ớt sừng. Có thể thay bằng sa tế.

• Lòng gà: Tương tự như món xào đậu que, cần rửa kỹ, luộc sơ nếu sợ tanh.

Sơ chế nguyên liệu

Bước đầu, bạn rửa lòng gà nhiều lần, băm sả, tỏi, ớt. Ở khâu này, hương sả sẽ bám vào thịt khi ướp, giúp khử tanh tốt hơn. Sau đây là các bước cụ thể để mọi thứ sẵn sàng xào ngay.

• Lòng gà: Tách mề, gan, tim, bóp muối, rửa sạch. Cắt miếng vừa. Ướp muối, tiêu, tỏi, ít sả băm 15 phút.

• Sả rửa, bỏ lớp ngoài già, băm nhỏ phần gốc trắng. Ớt tùy loại, băm hoặc cắt lát.

• Chuẩn bị chảo, dầu ăn, hành tím băm. Kiểm tra nước mắm, đường, muối sẵn.

• Nếu muốn lòng gà mềm, bạn có thể chần qua nước sôi 30 – 60 giây, vớt ra.

Làm lòng gà xào sả ớt

Khi nguyên liệu xong, bạn xào lòng gà với sả ớt. Lưu ý thời gian xào để lòng chín tới, sả vàng thơm mà không bị cháy đen, ớt vừa cay. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết, bạn có thể gia giảm ớt tùy khẩu vị gia đình.

• Cho dầu ăn vào chảo, phi hành tím, tỏi, sả băm, ớt băm lửa vừa đến vàng, dậy mùi.

• Thả lòng gà ướp vào, đảo mạnh tay 2 – 3 phút lửa lớn. Nêm nước mắm, đường, muối, nếm thử độ mặn ngọt.

• Hạ lửa trung bình, xào tiếp 3 – 5 phút, đảo đều để sả ớt bám quanh lòng gà.

• Tắt bếp khi lòng gà chín hết, sả chuyển màu vàng, hương thơm phảng nhẹ.

Thưởng thức lòng gà xào sả ớt

Món ăn này có hương sả ớt nồng dịu, phù hợp với những ai ưa thích độ cay nhẹ. Bạn có thể dọn kèm cơm nóng, xôi, hoặc dùng như món mặn bữa cơm. Chấm với muối tiêu chanh cũng là lựa chọn thú vị.

Thưởng thức lòng gà xào sả ớt

Mẹo bảo quản lòng gà xào

Dù là lòng gà xào đậu que hay xào sả ớt, nếu còn thừa, bạn cũng có thể giữ lại. Tuy nhiên, lòng gà mau hỏng nếu bảo quản cẩu thả. Thực hiện vài gợi ý dưới đây để giữ món ăn trong thời gian ngắn, vẫn đảm bảo an toàn.

• Chờ món xào nguội, bỏ rau còn sót lại (nếu có), rồi cho vào hộp kín.

• Đặt hộp trong ngăn mát tủ lạnh, dùng tối đa 1 – 2 ngày.

• Khi hâm, xào lửa nhỏ, thêm ít dầu hoặc nước, tránh khô và cháy. Nếm lại, có thể bổ sung gia vị.

• Không nên hâm nhiều lần, lòng gà dai, mất vị, tiềm ẩn nguy cơ an toàn thực phẩm.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Muốn lòng gà xào an toàn và hấp dẫn, bạn cần chú ý khi đi chợ: lòng gà phải còn tươi, đậu que xanh non, sả ớt không héo, ẩm. Dưới đây là một số bí quyết giúp bạn an tâm chọn mua thực phẩm, không lo hàng kém chất lượng.

• Lòng gà: Chọn mề màu hồng, gan đỏ, tim hồng tươi, sờ có độ đàn hồi, không mùi hôi.

• Đậu que: Vỏ xanh, bẻ thấy giòn, không sần sùi. Nếu quả quá dai, đó là đậu già.

• Sả: Phần gốc trắng, thân xanh, cọng cứng, thơm nhẹ. Ớt tươi, cuống xanh, không nhăn vỏ.

• Gia vị (nước mắm, dầu ăn): Xem hạn dùng, chọn thương hiệu quen, nhãn mác đầy đủ.

Lòng gà xào đậu que và lòng gà xào sả ớt, mỗi món đều có nét riêng, từ vị thanh của rau đậu que đến hương sả ớt ấm nồng. Bất kể bạn thích phong cách xào nào, món ăn đều dễ nấu, tiết kiệm thời gian nhưng giàu protein, rất hợp để đổi món cho bữa cơm thường ngày.

Nếu bạn muốn tìm thêm công thức hoặc cần thiết bị bếp an toàn, hãy kết nối ngay với BlueStone. Đội ngũ của chúng tôi sẽ tư vấn, cung cấp giải pháp giúp trải nghiệm nấu nướng thêm nhẹ nhàng, tiện lợi.

Nguồn video: Trang Cooking

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone: