Lòng gà xào hành tây có hương thơm đặc trưng, kết hợp vị dai từ lòng gà với mùi nồng nhẹ của hành tây. Chỉ cần chọn nguyên liệu tươi ngon, tẩm ướp vừa đủ, bạn đã có món xào đưa cơm. Việc sơ chế lòng gà cẩn thận và điều chỉnh lửa xào hợp lý sẽ tránh mùi tanh, giữ hương vị hấp dẫn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết, giúp bạn nấu món ăn ngon miệng và an toàn cho cả nhà.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Lòng gà xào hành tây | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Rửa lòng gà kỹ, xào hành tây lửa lớn, tránh để quá chín dẫn đến nhũn |
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để xào lòng gà với hành tây, bạn cần lòng gà (mề, gan, tim) tươi, hành tây chắc củ và những gia vị cơ bản. Chảo lòng sâu và lửa phù hợp giúp lòng gà vừa chín, hành tây giòn nhẹ. Hãy tham khảo bảng nguyên liệu bên dưới để tránh thiếu sót khi đi chợ, cũng như chuẩn bị dụng cụ cần thiết.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Lòng gà (mề, gan, tim) | 300 – 400g |
Hành tây | 1 – 2 củ (tùy kích cỡ) |
Tỏi, hành tím, ớt | Vừa đủ |
Dầu ăn, muối, nước mắm, đường, tiêu | Vừa đủ |
Mẹo hữu ích:
Lòng gà: Chọn mề có màu hồng, gan đỏ sẫm, tim còn tươi. Mua ở siêu thị hoặc quầy thịt uy tín, tránh hàng có mùi hôi.
Hành tây: Củ tròn chắc, vỏ ngoài khô, không ẩm. Nếu muốn vị ngọt, bạn có thể chọn loại hành tây tím hoặc vàng.
Tỏi, ớt: Tỏi củ khô, tép chắc. Ớt tùy khẩu vị cay, nên thử 1 – 2 quả trước khi xào.
Nguyên liệu làm lòng gà xào hành tây
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế đúng cách sẽ giúp lòng gà không còn mùi tanh, hành tây giữ được mùi thơm. Ở bước này, bạn cần chú trọng rửa lòng gà với muối, kiểm tra và loại bỏ tạp chất trong gan, mề, tim. Dưới đây là quy trình cụ thể để mọi thứ sẵn sàng cho món xào.
Rửa lòng gà nhiều lần bằng nước muối loãng.
Mề: Mổ, lột bỏ lớp màng cứng, cạo sạch, bóp muối. Gan, tim cũng rửa nhẹ tay, loại bỏ máu đọng.
Thấm khô, cắt miếng vừa ăn, ướp với muối, tiêu, tỏi băm khoảng 15 phút.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, bổ múi cau hoặc thái lát xéo, độ dày 0,5 – 1cm.
Hành tím, ớt băm sẵn, kiểm tra dầu ăn, nước mắm, đường để sẵn kề bếp.
Sơ chế nguyên liệu
Làm lòng gà xào hành tây
Khi nguyên liệu đã sẵn sàng, bạn bước vào giai đoạn xào. Khâu này quyết định món ăn đậm vị, hành tây còn độ giòn, lòng gà chín mà không quá khô. Hãy theo dõi lửa và thời gian xào sát sao, tránh làm hành tây úa màu hay lòng gà dai. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:
Làm nóng chảo, phi hành tím, tỏi băm với dầu ăn. Nếu bạn thích vị cay, thêm ớt băm.
Cho lòng gà ướp vào, xào lửa lớn 2 – 3 phút để săn lại. Nêm nước mắm, đường, muối, nếm thử.
Khi lòng gà gần chín, thêm hành tây. Đảo đều lửa lớn 1 – 2 phút nữa.
Tắt bếp khi hành tây vừa mềm, không để lâu khiến hành tây bị úa, lòng gà mất độ ngọt.
Làm lòng gà xào hành tây
Thưởng thức lòng gà xào hành tây
Khi món xào còn nóng, hương thơm từ hành tây và lòng gà lan tỏa, khơi dậy cảm giác thèm ăn. Bạn có thể dùng kèm với cơm trắng hoặc bánh mì để cảm nhận vị đậm đà, dai giòn của lòng gà. Dưới đây là một số cách tăng trải nghiệm khi dùng món xào này.
Dọn lòng gà xào hành tây ra đĩa, rải ít tiêu xay hoặc ớt thái lát nếu bạn ưa thích vị cay.
Ăn kèm cơm nóng, có thể chấm thêm muối tiêu chanh hoặc nước tương ớt.
Hành tây phải còn hơi giòn, tạo cảm giác lạ miệng, đồng thời không quá nồng.
Nếu thích rau sống, kèm ít xà lách hay dưa leo sẽ giúp làm mát khẩu vị, dễ ăn hơn.
Thưởng thức lòng gà xào hành tây
Mẹo bảo quản lòng gà xào hành tây
Nếu món xào còn thừa, bạn có thể giữ lại cho bữa kế tiếp. Tuy nhiên, lòng gà dễ biến mùi, hành tây cũng nhanh xuống cấp nếu để quá lâu. Một vài mẹo dưới đây sẽ giúp bạn bảo quản món ăn đúng cách, không sợ mất vị hay ảnh hưởng sức khỏe.
Để món xào nguội hoàn toàn, đựng trong hộp kín, đặt ngăn mát tủ lạnh 1 – 2 ngày.
Khi hâm lại, xào lửa nhỏ, thêm ít nước hoặc dầu để món không bị khô.
Không nên hâm quá nhiều lần, lòng gà sẽ cứng, hành tây chuyển màu, có mùi khó chịu.
Kiểm tra mùi trước khi ăn, nếu xuất hiện dấu hiệu lạ hoặc món đã để quá 2 ngày, nên bỏ đi.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Muốn có món lòng gà xào hành tây ngon và sạch, bạn cần chú ý từ khâu đi chợ: chọn lòng gà tươi, hành tây chắc, cũng như các gia vị, rau thơm. Dưới đây là vài gợi ý nhỏ, giúp bạn tự tin khi mua sắm, không lo trúng hàng kém chất lượng.
Lòng gà: Xem mề, gan, tim còn màu tươi, không mùi lạ, sờ vào có độ đàn hồi. Mua ở siêu thị hoặc quầy thịt có uy tín.
Hành tây: Chọn củ cứng, vỏ khô, không chảy nước, không nứt. Nếu hành đã mọc mầm, nên bỏ qua.
Tỏi, hành tím: Củ khô, tép không mốc. Tỏi mọc mầm thì mùi sẽ kém, không thơm bằng tỏi còn tươi.
Gia vị (muối, nước mắm…): Chọn thương hiệu quen, kiểm tra hạn dùng, nhãn mác rõ ràng.
Lòng gà xào hành tây mang đến bữa ăn đậm đà, dễ chế biến, tốn ít thời gian nhưng vẫn cung cấp nguồn đạm đáng kể. Sự kết hợp giữa vị dai nhẹ của lòng gà và hành tây ngọt giòn sẽ khiến gia đình bạn ăn ngon miệng hơn.
Nếu bạn muốn tìm thêm công thức, mẹo vặt bếp núc hoặc đang lựa chọn thiết bị nấu nướng, hãy kết nối với BlueStone. Chúng tôi cam kết hỗ trợ, cung cấp sản phẩm cùng giải pháp bếp hiệu quả, giúp bạn tự tin thực hiện nhiều món ngon mỗi ngày.
Nguồn video: Cùng Bạn Vào Bếp
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
