Lòng gà xào thập cẩm được nhiều người ưa thích bởi vị dai nhẹ của lòng, kết hợp rau củ đa dạng. Món ăn không mất quá nhiều thời gian chuẩn bị, chỉ cần nắm vững bước sơ chế và kỹ thuật xào để tránh mùi tanh. Bạn có thể thay đổi rau tùy ý, tạo ra đĩa xào bắt mắt và đậm vị. Dưới đây là hướng dẫn đầy đủ về cách làm, từ chuẩn bị nguyên liệu cho đến bí quyết giúp thành phẩm thơm ngon.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Lòng gà xào thập cẩm | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Lòng gà rửa kỹ bằng muối, rau củ xào vừa tới, không để quá chín hoặc nát |
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có món lòng gà xào thập cẩm ngon, bạn cần chọn được lòng gà tươi, các loại rau củ phù hợp như cà rốt, đậu que, bắp non… Ngoài ra, những gia vị cơ bản như tỏi, hành tím, ớt cũng không thể thiếu. Đừng quên một chiếc chảo chống dính cùng bếp lửa ổn định để xào nhanh, giữ màu rau và độ giòn cho lòng. Dưới đây là bảng nguyên liệu chi tiết:
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Lòng gà (mề, tim, gan) | 300 – 400g |
Đậu que (hoặc bắp non) | 100 – 150g |
Cà rốt | 1 củ vừa (khoảng 100g) |
Hành tây | 1/2 củ (tùy thích) |
Hành tím, tỏi, ớt | Vừa đủ |
Muối, tiêu, nước mắm, đường | Vừa đủ |
Dụng cụ nấu ăn | Chảo, dao, thớt,… |
Mẹo hữu ích:
Lòng gà: Chọn mề màu hồng, gan đỏ sẫm, tim không bầm tím, mùi không tanh nồng. Bạn có thể mua loại đóng khay sạch ở siêu thị để tiết kiệm công sơ chế.
Đậu que: Nếu dùng đậu que, chọn quả vừa, vỏ xanh tươi, ấn nhẹ không quá dai. Hoặc thay bằng bắp non để tạo độ ngọt.
Cà rốt: Củ cứng, màu cam đậm, tránh củ nứt hoặc quá to (thường bị xơ).
Gia vị: Dùng nước mắm, muối từ hãng tin cậy, kiểm tra date cẩn thận.
Nguyên liệu làm lòng gà xào thập cẩm
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế đúng cách giúp bạn rút ngắn thời gian xào và giữ được hương vị tươi ngon. Đây cũng là bước quyết định món ăn có bị hôi lòng gà hay không. Hãy thực hiện từng bước cẩn thận dưới đây để đảm bảo an toàn và chất lượng.
Rửa lòng gà nhiều lần với nước muối loãng. Tách riêng mề, gan, tim:
Mề: Mổ bỏ lớp màng cứng bên trong, xả nước, bóp muối.
Gan: Rửa nhẹ tránh vỡ, loại bỏ phần máu đọng.
Tim: Rạch đôi, rửa nước cho hết máu.
Sơ chế và tẩm ướp lòng gà
Cà rốt gọt vỏ, cắt lát xéo hoặc hạt lựu, tùy thích. Đậu que rửa, tước xơ, cắt khúc. Hành tây, hành tím, tỏi lột vỏ, băm nhuyễn hoặc thái lát mỏng.
Thấm khô lòng gà, cắt miếng vừa ăn, ướp với muối, tiêu, ít nước mắm, hành tím băm. Để 15 phút.
Sơ chế nguyên liệu đúng cách
Làm lòng gà xào thập cẩm
Sau khi sơ chế, bạn tiến hành xào lòng gà với các loại rau củ. Công đoạn xào đòi hỏi canh lửa vừa, nêm nếm hợp lý để rau không quá mềm, lòng gà chín tới. Hãy chú ý trật tự xào, vì thời gian chín của từng nguyên liệu khác nhau. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:
Làm nóng chảo, phi thơm hành tím, tỏi băm. Nếu muốn cay, thêm ớt băm ở bước này.
Cho lòng gà ướp vào xào lửa lớn 2 – 3 phút, đến khi lòng săn lại. Nếm thử, thêm muối, nước mắm, đường nếu cần.
Tiếp tục cho cà rốt (nếu cắt dày) vào trước, xào 1 – 2 phút. Rồi thêm đậu que, hành tây, đảo nhanh tay.
Khi rau củ vừa chín tới, tắt bếp. Tránh xào quá lâu khiến lòng gà dai, rau mất độ giòn.
Làm lòng gà xào thập cẩm
Thưởng thức lòng gà xào thập cẩm
Khi món xào hoàn tất, hương thơm từ hành tỏi cùng màu sắc rau củ tươi tắn khiến nhiều người muốn thử ngay. Bạn có thể dọn kèm cơm nóng, xôi hoặc cháo đều được. Dưới đây là vài gợi ý để món ăn thêm hấp dẫn trên bàn ăn gia đình.
Xúc lòng gà xào thập cẩm ra đĩa, rải ít tiêu xay hoặc hành lá cắt nhỏ.
Có thể chấm kèm nước tương ớt, muối tiêu chanh nếu bạn thích đậm vị.
Ăn lúc còn nóng, cảm nhận độ giòn của rau, lòng gà dai nhẹ, gan béo ngậy.
Nếu cần thêm rau thơm, bạn bày thêm mùi tàu, ngò rí, giúp giải ngán hiệu quả.
Thưởng thức lòng gà xào thập cẩm
Mẹo bảo quản lòng gà xào thập cẩm
Nếu còn thừa món xào, bạn vẫn có thể giữ để ăn bữa sau, nhưng lòng gà dễ bị hôi nếu bảo quản sai cách. Hãy tuân theo vài mẹo dưới đây, đảm bảo món ăn giữ được hương vị, không gây hại cho sức khỏe.
Chờ món xào nguội, gạn bớt phần nước thừa nếu có. Đựng vào hộp kín, cất ngăn mát tủ lạnh 1 – 2 ngày.
Khi hâm, xào lửa nhỏ, thêm ít dầu hoặc nước để tránh khô. Nếm lại, bổ sung gia vị cần thiết.
Không hâm đi hâm lại nhiều lần, lòng gà sẽ cứng, rau củ mềm nhũn, mất ngon.
Nếu món có mùi lạ hoặc biến màu, nên bỏ ngay, tránh nguy cơ ngộ độc.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Muốn lòng gà xào thập cẩm an toàn, bạn cần chú ý từng khâu đi chợ: từ quan sát màu sắc, mùi của lòng gà đến chất lượng rau củ. Những mẹo sau giúp bạn dễ dàng phân biệt thực phẩm tươi, giảm nguy cơ mua phải hàng kém chất lượng.
Lòng gà: Chọn mề màu hồng, gan đỏ sậm, tim hồng tươi. Tránh lòng gà có vết bầm đen, mùi hôi. Mua tại siêu thị hay quầy thịt có uy tín.
Rau củ: Cà rốt cứng, vỏ màu cam tươi, không nứt. Đậu que xanh, ấn nhẹ không quá dai. Hành tây nên chọn củ chắc, vỏ khô, không mốc.
Gia vị: Nước mắm, muối, đường… mua loại đóng chai, có thương hiệu, đảm bảo an toàn.
Tỏi, hành tím: Củ khô, không mọc mầm, cầm chắc tay, vỏ ngoài không ẩm mốc.
Lòng gà xào thập cẩm mang đến hương vị đậm đà, kết hợp giữa lòng gà giòn và rau củ tươi. Đây là món ăn dễ nấu, tiết kiệm, lại đa dạng thành phần dinh dưỡng. Dù bạn dùng kèm cơm hay cháo, lòng gà xào vẫn hấp dẫn, giúp bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn.
Nếu bạn muốn tham khảo thêm công thức hay cần thiết bị bếp tiện ích, hãy liên hệ ngay BlueStone. Chúng tôi sẵn sàng hỗ trợ, mang đến sản phẩm và tư vấn để mỗi ngày nấu nướng của bạn thêm đơn giản, an toàn.
Nguồn video: Vân Official
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
