Lòng mề gà xào dứa, xào bắp non và ớt Tứ Xuyên

Lòng mề gà xào dứa, xào bắp non và ớt Tứ Xuyên mang đến ba trải nghiệm vị giác khác nhau cho gia đình. Nếu dứa thêm chút ngọt chua, bắp non giòn nhẹ, thì ớt Tứ Xuyên lại tạo độ cay nồng đặc trưng. Mỗi cách xào có điểm nhấn riêng, nhưng điểm chung là sử dụng lòng mề gà tươi sạch, xào nhanh để giữ trọn hương vị.

Lòng mề gà xào dứa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Đối với món xào dứa, bạn cần chọn quả dứa chín vừa, không quá mềm. Dứa ngọt, ít xơ sẽ làm món xào thơm ngon hơn. Lòng mề gà thì cần mua tươi, màu sắc hồng hào. Dưới đây là bảng nguyên liệu chi tiết.

Mẹo hữu ích:

• Chọn dứa vỏ vàng, ấn nhẹ tay thấy hơi đàn hồi, không bị dập.

• Lòng mề gà: Rửa kỹ, loại bỏ lớp màng dày của mề.

• Nếu muốn tăng hương, có thể thêm ớt tươi hoặc hành tây.

Sơ chế nguyên liệu

Trước khi xào, sơ chế đúng cách giúp dứa giữ được màu vàng, vị chua ngọt tự nhiên và lòng mề gà khử sạch mùi. Tham khảo các bước dưới đây.

• Lòng mề gà: Rửa với muối, chanh, bóp kỹ để hết tạp chất. Xả lại. Thái miếng vừa.

• Dứa: Gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng mỏng vừa phải.

• Hành tím, tỏi: Lột vỏ, băm nhuyễn.

• Ướp lòng mề gà: Muối, tiêu, ít đường, hành tỏi băm, để 15 phút.

Làm lòng mề gà xào dứa

Khi nguyên liệu đã xong, bạn chỉ cần vài phút xào trên lửa lớn là có món lòng mề gà xào dứa nóng hổi, thơm phức. Canh thời gian hợp lý để dứa không bị quá mềm.

• Đun nóng chảo, cho dầu ăn, phi thơm hành tỏi băm.

• Thả lòng mề gà ướp vào, đảo đều. Xào lửa trung bình đến khi lòng mề gà chín săn.

• Thêm dứa cắt miếng, xào nhanh khoảng 2 – 3 phút.

• Nêm nếm lại với nước mắm, chút đường nếu muốn vị ngọt.

• Khi dứa hơi mềm, tắt bếp, tránh xào quá lâu khiến dứa ra nhiều nước.

• Rắc tiêu xay, ít hành lá hoặc ngò rí nếu thích.

Thưởng thức lòng mề gà xào dứa

Lòng mề gà xào dứa vừa mang vị chua ngọt tự nhiên của dứa, vừa có độ dai giòn của lòng mề gà. Khi dọn ra, bạn có thể kết hợp với những món kèm dưới đây để làm phong phú bữa ăn.

• Xếp món xào ra đĩa, rắc tiêu xay.

• Ăn kèm cơm trắng, bánh mì hoặc bún.

• Nếu thích cay, thêm vài lát ớt tươi hoặc sa tế.

• Kết hợp dưa leo, salad rau để có độ thanh mát.

• Dùng khi còn nóng, vị dứa sẽ thấm vào lòng mề gà hài hòa nhất.

Lòng mề gà xào bắp non

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Món xào bắp non tạo cảm giác giòn ngọt khác biệt. Bắp non tươi sẽ có hạt bắp căng, màu sáng. Kết hợp cùng lòng mề gà giúp món ăn thêm thú vị. Dưới đây là bảng nguyên liệu.

Mẹo hữu ích:

• Bắp non thường có kích cỡ ngắn, hạt bắp chưa bung to. Nên chọn loại còn tươi, không khô đầu.

• Lòng mề gà chọn loại mới, không có đốm thâm.

• Có thể thêm ớt chuông cắt sợi để tăng màu sắc.

Sơ chế nguyên liệu

Để sẵn sàng cho công đoạn xào, bạn cần làm sạch lòng mề gà cẩn thận và xử lý bắp non sao cho giữ được độ ngọt. Đây là các bước khuyên dùng.

• Lòng mề gà: Rửa muối, chanh, bóp nhẹ. Thái lát mỏng.

• Bắp non: Rửa sạch, để ráo. Nếu bắp quá dài, cắt làm đôi.

• Hành tím, tỏi: Lột vỏ, băm nhỏ.

• Ướp lòng mề gà với muối, tiêu, ít đường. Chờ 15 phút.

Làm lòng mề gà xào bắp non

Xào bắp non cần canh thời gian để bắp không bị chín quá dẫn đến mất độ giòn. Lòng mề gà cũng phải chín đủ, tránh dai. Hãy áp dụng quy trình sau.

• Đun nóng chảo, thêm dầu, phi hành tỏi thơm.

• Cho lòng mề gà vào đảo đều trên lửa vừa. Khi lòng mề gà chín, thêm nước mắm hoặc đường theo ý.

• Tiếp tục cho bắp non vào, xào nhanh thêm khoảng 2 – 3 phút.

• Thử độ chín của bắp non, nếu cần có thể thêm ít nước để bắp chín mềm hơn.

• Tắt bếp, rắc tiêu xay, nếm lại gia vị.

• Dọn món ra đĩa, tránh để lâu trên chảo nóng.

Thưởng thức lòng mề gà xào bắp non

Món xào với bắp non vừa có màu vàng nhạt, vừa có độ giòn khiến người ăn thích thú. Để nâng tầm hương vị, bạn có thể tham khảo cách kết hợp sau.

• Dọn ra đĩa, bày thêm hành phi hoặc hành lá xắt khúc.

• Kết hợp với cơm trắng, cháo hoặc bún tùy ý.

• Nếu muốn cay, thêm ớt sừng hoặc vài giọt sa tế.

• Có thể rưới nước tương hoặc chấm nước mắm gừng.

• Ăn lúc còn nóng, bắp non sẽ giữ độ ngọt, lòng mề gà mềm dai.

Lòng mề gà xào ớt Tứ Xuyên

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phiên bản xào với ớt Tứ Xuyên tạo ra vị cay tê đặc trưng. Bạn nên tìm đúng loại ớt khô Tứ Xuyên, hoặc dùng gia vị Tứ Xuyên đóng gói. Dưới đây là bảng nguyên liệu tham khảo.

Mẹo hữu ích:

• Ớt Tứ Xuyên thường có vị cay tê, nên kiểm soát lượng cho phù hợp khẩu vị.

• Chọn lòng mề gà tươi như các món khác, rửa sạch mùi.

• Có thể thêm sa tế hoặc xì dầu để món có màu sậm hơn.

Sơ chế nguyên liệu

Dù xào với ớt Tứ Xuyên, bạn vẫn cần chú trọng việc làm sạch lòng mề gà. Thực hiện chuẩn sẽ giúp món xào thơm ngon, không còn mùi khó chịu.

• Lòng mề gà: Rửa muối, gừng hoặc chanh. Thái lát vừa, ướp muối, tiêu, ít hành tỏi.

• Ớt Tứ Xuyên: Nếu là dạng hạt, có thể tán nhẹ hoặc để nguyên. Nếu là sốt, chuẩn bị sẵn.

• Hành tím, tỏi: Băm nhỏ, phi thơm.

Làm lòng mề gà xào ớt Tứ Xuyên

Bước xào với ớt Tứ Xuyên cần chú ý không để cháy ớt, vì mùi cay khét sẽ ảnh hưởng chất lượng món ăn. Dưới đây là cách thực hiện.

• Phi thơm hành tỏi với dầu nóng trong chảo.

• Cho lòng mề gà ướp vào, đảo đều cho đến khi chín.

• Thêm ớt Tứ Xuyên (dạng bột hoặc sốt), đảo nhanh tay để ớt hòa quyện với lòng mề gà.

• Nếm thử, bổ sung muối, đường, nước mắm nếu cần.

• Tránh xào quá lâu, ớt dễ cháy, gây mùi nồng.

• Tắt bếp, rắc tiêu xay hoặc hành lá nếu thích.

Thưởng thức lòng mề gà xào ớt Tứ Xuyên

Món xào này có độ cay tê, là lựa chọn hấp dẫn cho những ai thích vị mạnh. Hãy kết hợp linh hoạt để giảm bớt độ cay hoặc tăng thêm, tùy ý.

• Dọn ra đĩa, thêm hành phi, ít ngò.

• Ăn cùng cơm trắng hoặc mì.

• Kết hợp dưa leo, rau sống để giảm độ cay.

• Có thể pha nước chấm chua ngọt, nhưng món này thường đã đậm vị.

• Thưởng thức ngay khi còn nóng, lòng mề gà sẽ giữ độ giòn, ớt Tứ Xuyên bám đều.

Mẹo bảo quản lòng mề gà xào

Ba món xào khác nhau, nhưng bảo quản giống nhau. Dưới đây là gợi ý chung để giữ chúng được ngon nếu nấu dư. Tuy nhiên, bạn nên ăn trong ngày để trọn vị.

• Chia món xào thành phần nhỏ, để nguội.

• Cho vào hộp kín, giữ ngăn mát, dùng tốt nhất trong 1 ngày.

• Khi hâm lại, xào nhanh trên chảo, thêm chút nước hoặc dầu để tránh khô.

• Kiểm tra mùi, màu sắc. Nếu có dấu hiệu khác thường, không nên tiếp tục dùng.

• Không nên hâm đi hâm lại nhiều lần.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Mỗi món xào đều yêu cầu chất lượng nguyên liệu tốt để đảm bảo hương vị. Dưới đây là những bí quyết chọn mua lòng mề gà, dứa, bắp non, ớt Tứ Xuyên an toàn và phù hợp.

• Lòng mề gà: Màu hồng, không mùi lạ, không vết tụ máu.

• Dứa: Vỏ vàng, ấn nhẹ có độ đàn hồi, không bị dập.

• Bắp non: Cuống còn tươi, hạt mẩy, không khô đầu.

• Ớt Tứ Xuyên: Chọn sản phẩm có nguồn gốc rõ, bao bì kín.

• Hành tỏi, gia vị: Đảm bảo còn hạn dùng, mùi thơm tự nhiên.

Dù bạn chọn lòng mề gà xào dứa, bắp non hay ớt Tứ Xuyên, mỗi món đều có nét hấp dẫn riêng. Từ vị chua ngọt của dứa, giòn ngọt của bắp non, đến cay tê của ớt Tứ Xuyên, tất cả đều giúp bữa cơm thêm đa dạng.

Nếu bạn đang tìm kiếm thiết bị bếp chất lượng để thỏa sức sáng tạo những món ăn ngon, đừng quên liên hệ BlueStone. Chúng tôi mang đến giải pháp gia dụng bền bỉ, an toàn, hỗ trợ bạn nấu nướng tiện lợi và hiệu quả hơn bao giờ hết.

Nguồn video: Trang Cooking

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone: