Cách luộc dạ dày bò trắng giòn thơm ngon đơn giản tại nhà

Dạ dày bò luộc là món ăn khoái khẩu được nhiều người yêu thích nhờ vào hương vị đậm đà và độ giòn đặc trưng. Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc và cách chế biến tỉ mỉ, bạn có thể dễ dàng mang lại một món ăn hấp dẫn cho mâm cơm gia đình. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế, luộc đến bảo quản và thưởng thức món dạ dày bò luộc chuẩn vị.

Nguyên liệu và dụng cụ cần có

Để món luộc dạ dày bò thơm ngon và hấp dẫn, bước đầu tiên chính là chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi ngon và dụng cụ phù hợp. Một vài nguyên liệu phụ đi kèm cũng đóng vai trò quan trọng trong việc khử mùi và tăng hương vị cho món ăn.

Mẹo hữu ích:

• Dạ dày bò: Nên chọn loại tươi, có màu trắng hồng tự nhiên, không bị nhớt hay có mùi lạ. Dạ dày bò tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, khi nhấn vào không bị lõm.

• Rượu trắng và gừng: Hai nguyên liệu không thể thiếu để khử mùi hôi của dạ dày, giúp món ăn thơm hơn.

• Giấm ăn: Giúp làm sạch lớp màng nhầy bên ngoài dạ dày hiệu quả, đồng thời tăng độ giòn khi luộc.

• Gợi ý nơi mua: Bạn có thể tìm thấy dạ dày bò tại các cửa hàng thực phẩm sạch, siêu thị lớn hoặc đặt hàng qua các sàn thương mại điện tử có chứng nhận VSATTP.

Cách sơ chế dạ dày bò không bị hôi

Đây là công đoạn then chốt quyết định món ăn có thành công hay không. Sơ chế đúng cách sẽ giúp loại bỏ hoàn toàn mùi hôi vốn có của nội tạng bò, đồng thời giữ được độ giòn tự nhiên khi luộc.

• Dạ dày bò rửa sơ qua với nước, sau đó chà kỹ với muối hạt và giấm, bóp mạnh tay để làm sạch lớp nhớt.

• Rửa lại bằng nước sạch, sau đó tiếp tục bóp cùng gừng giã nhỏ và rượu trắng để khử mùi hôi.

• Đun nước sôi, trụng sơ dạ dày trong 2 phút rồi vớt ra, dùng dao cạo sạch lớp bẩn còn sót lại.

• Lật mặt trong của dạ dày, kiểm tra kỹ phần rìa và thành dạ dày, cạo sạch thêm một lần nữa nếu cần.

• Rửa lại với nước sạch, để ráo chuẩn bị cho bước luộc.

Các bước luộc dạ dày bò giòn ngon

Để dạ dày bò giữ được độ giòn mà vẫn chín mềm, cần kiểm soát thời gian và nhiệt độ luộc hợp lý, đồng thời cho thêm gia vị để món ăn thơm hơn.

• Đun sôi một nồi nước, cho vào vài lát gừng, hành tím đập dập và một chút muối.

• Cho dạ dày vào nồi nước đang sôi, giảm lửa vừa và đậy nắp nồi.

• Luộc dạ dày trong khoảng 25 – 30 phút tùy kích thước. Không nên luộc quá lâu vì sẽ làm dạ dày dai.

• Vớt ra ngâm ngay vào tô nước đá lạnh để dạ dày săn lại và tăng độ giòn.

• Sau khi nguội hoàn toàn, vớt ra để ráo rồi thái lát mỏng vừa ăn, xếp lên đĩa và trang trí với lá chanh, ớt tỉa hoa nếu thích.

Thưởng thức dạ dày bò luộc

Món dạ dày bò luộc giòn thơm sẽ tròn vị hơn khi được kết hợp cùng nước chấm chua cay đậm đà và rau sống mát lành. Đây là món nhắm tuyệt vời cho những buổi tụ họp gia đình hay đãi khách.

• Chuẩn bị nước chấm từ nước mắm ngon pha chanh, tỏi, ớt và một ít đường, nêm nếm sao cho đủ vị mặn – chua – cay.

• Dọn kèm rau thơm như rau răm, rau húng, dưa leo thái lát giúp tăng vị tươi mát.

• Có thể ăn cùng cơm nóng hoặc dùng như món nhậu với bia lạnh cũng rất phù hợp.

• Nếu thích sự mới lạ, có thể cuốn dạ dày với bánh tráng, rau sống và chấm cùng mắm nêm.

Mẹo bảo quản dạ dày bò luộc

Nếu không sử dụng hết ngay, bạn hoàn toàn có thể bảo quản phần dạ dày bò luộc còn lại để dùng dần mà vẫn giữ được độ ngon.

• Sau khi dạ dày nguội hoàn toàn, cho vào hộp kín hoặc túi zip, đặt trong ngăn mát tủ lạnh.

• Nên sử dụng trong vòng 2–3 ngày để đảm bảo hương vị và an toàn vệ sinh.

• Khi dùng lại, có thể hấp sơ qua hoặc chiên nhẹ để món ăn thơm hơn.

• Không nên để dạ dày đã luộc quá lâu ngoài nhiệt độ phòng vì dễ nhiễm khuẩn.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Dạ dày bò và các nguyên liệu kèm theo cần được chọn kỹ để món ăn đạt chất lượng tốt nhất, không bị dai hoặc có mùi lạ.

• Chọn dạ dày bò tươi: Sờ vào có độ đàn hồi, màu trắng hơi hồng, không có mùi tanh nồng hoặc nhớt.

• Gừng nên chọn loại củ to, vỏ mỏng, nhiều tinh dầu và thơm nồng.

• Lá chanh chọn lá non, màu xanh tươi, không bị khô hoặc quăn mép.

• Hành tím và ớt nên mua tại các chợ truyền thống hoặc siêu thị có chứng nhận an toàn thực phẩm.

Dạ dày bò luộc là món ăn không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, rất thích hợp để chiêu đãi gia đình và bạn bè trong những dịp đặc biệt. Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món ăn này tại nhà mà không cần đến nhà hàng.

Và đừng quên, những trải nghiệm bếp núc sẽ càng trở nên thú vị và dễ dàng hơn khi bạn sở hữu các thiết bị nhà bếp thông minh, tiện dụng từ BlueStone – thương hiệu gia dụng đáng tin cậy mang lại sự tiện nghi và chất lượng cho không gian bếp hiện đại.

Nguồn video: Hồng Thanh Foods

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone: