Mề gà xào giá đỗ là gợi ý đầy lôi cuốn cho bữa ăn gia đình. Độ giòn của mề gà kết hợp cùng giá đỗ thanh mát giúp món xào dễ dàng “chinh phục” vị giác. Không mất quá nhiều thời gian, bạn vẫn có thể tạo nên đĩa xào đậm đà, giàu chất dinh dưỡng. Dưới đây là công thức chi tiết, hỗ trợ bạn nấu được phần mề gà thơm và giá đỗ ngọt, giòn.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Mề gà xào giá đỗ | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Tránh xào giá quá chín, làm mất độ giòn; mề gà rửa sạch, xào lửa lớn |
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Muốn có dĩa mề gà xào giá đỗ ngon, bạn cần mề gà tươi, giá đỗ sạch, cùng các gia vị cơ bản. Bên cạnh đó, một chiếc chảo chống dính, dao và thớt cũng phải vệ sinh gọn gàng trước khi nấu. Dưới đây là danh sách nguyên liệu chi tiết, giúp bạn không phải lo thiếu món gì khi bước vào bếp.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Mề gà | 300 – 400g |
Giá đỗ | 200 – 300g |
Hành tím, tỏi, gừng (tùy chọn) | Vừa đủ (gia vị cơ bản) |
Dầu ăn, nước mắm, muối, đường, tiêu | Vừa đủ |
Ớt tươi (nếu thích cay) | 1 – 2 quả |
Mẹo hữu ích:
Mề gà: Nên mua vào buổi sáng sớm, chọn mề màu đỏ hồng, không có mùi hôi.
Giá đỗ: Giá mới, cọng trắng, ít úa, thân chắc. Cẩn thận giá tẩy trắng bằng hóa chất. Nên mua ở nơi tin cậy.
Hành tím, tỏi: Ưu tiên củ khô, vỏ ngoài cứng, không mốc.
Nguyên liệu làm mề gà xào giá đỗ
Sơ chế nguyên liệu
Mề gà cần làm sạch lớp màng bên trong, rửa muối hoặc gừng để bớt tanh. Giá đỗ nên nhặt rễ, rửa nhanh bằng nước. Nếu bạn chuẩn bị sẵn các gia vị băm trước, quá trình xào sẽ nhanh và gọn. Dưới đây là các bước sơ chế cụ thể, giúp bạn sẵn sàng trước khi xào.
Rửa mề gà nhiều lần với nước muối loãng, loại bỏ màng cứng bên trong. Có thể bóp gừng đập dập 5 phút, xả sạch.
Thái mề gà miếng mỏng, ướp cùng muối, tiêu, hành tím băm khoảng 15 phút.
Giá đỗ nhặt rễ, rửa nhanh dưới vòi nước, để ráo, tránh dập.
Hành tím, tỏi băm nhỏ, ớt cắt lát (nếu ăn cay). Chuẩn bị chảo, dầu ăn, muối, đường, nước mắm.
Sơ chế và tẩm ướp mề gà
Làm mề gà xào giá đỗ
Khi nguyên liệu đã được xử lý, bạn bắt đầu xào mề gà rồi thêm giá đỗ. Món ăn cần lửa lớn và thời gian xào vừa đủ, để giá đỗ vẫn giữ độ giòn, mề gà không dai. Thực hiện theo hướng dẫn dưới đây, bạn sẽ có món xào chín tới, không ra nhiều nước.
Làm nóng chảo, phi thơm tỏi, hành tím băm. Cho mề gà ướp vào, xào lửa lớn, đảo đều đến khi mề săn, màu hơi sậm.
Nêm nước mắm, đường, nếm thử độ mặn – ngọt, có thể thêm ít muối hoặc nước nếu khô quá.
Đảo khoảng 3 – 5 phút, mề gần chín, cho giá đỗ vào xào nhanh. Lửa lớn, đảo nhẹ tránh gãy giá.
Xào thêm 1 – 2 phút, nếm lại, tắt bếp. Rắc tiêu, ớt lát lên trên nếu muốn.
Làm mề gà xào giá đỗ
Thưởng thức mề gà xào giá đỗ
Món mề gà xào giá đỗ ngon nhất khi ăn nóng, cảm nhận độ giòn của giá, sần sật của mề, hòa trong gia vị mặn ngọt. Bạn có thể ăn kèm cơm trắng, bánh mì hoặc thậm chí cuốn với rau sống, tùy sở thích. Dưới đây là gợi ý cách dùng giúp bạn thưởng thức trọn vẹn.
Múc mề gà xào ra đĩa, dàn đều, rắc ít hành lá cắt nhỏ nếu muốn tăng màu xanh.
Ăn ngay lúc còn nóng, giá đỗ giữ độ giòn, mề gà không bị tanh.
Có thể chấm thêm nước tương tỏi ớt hoặc muối tiêu chanh.
Kết hợp rau xà lách, dưa leo làm đồ ăn kèm giúp giảm dầu mỡ, tăng hương vị tươi mát.
Thưởng thức mề gà xào giá đỗ
Mẹo bảo quản mề gà xào giá đỗ
Nếu lỡ xào nhiều, bạn có thể giữ lại, dùng cho bữa tiếp theo. Tuy nhiên, cả mề gà và giá đỗ đều dễ hỏng nếu để quá lâu hoặc bảo quản sai. Tham khảo các mẹo dưới đây để món xào vẫn ăn được, không mất ngon.
Chờ món nguội, tách bớt giá đỗ (nếu đã chín mềm) để tránh úa. Cho phần mề gà xào, giá đỗ còn giòn vào hộp kín.
Đặt ngăn mát 1 – 2 ngày, không nên để quá lâu vì giá đỗ dễ ra nước.
Khi hâm lại, xào lửa nhỏ, thêm ít nước hoặc dầu ăn. Giá đỗ vốn nhanh mềm, nên đảo nhanh tay.
Nếu thấy có mùi lạ hoặc giá đỗ thâm, tốt nhất bỏ đi, đảm bảo an toàn sức khỏe.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Muốn có mề gà xào giá đỗ ngon, bạn cần chú ý đến nguồn gốc, độ tươi của cả mề và giá đỗ. Chọn đồ tươi không chỉ tăng hương vị, mà còn đảm bảo an toàn thực phẩm. Dưới đây là một số kinh nghiệm mua sắm, giúp bạn an tâm khi chế biến.
Mề gà: Màu đỏ hồng, không mùi, sờ không quá nhớt. Mua tại hàng quen hoặc siêu thị có kiểm định.
Giá đỗ: Thân trắng, gốc không thâm, rễ ít, không có mùi lạ. Không mua giá ngả màu vàng, cọng mềm nhũn.
Hành tím, tỏi: Củ khô, cầm chắc, vỏ ngoài không nứt.
Gia vị: Dùng nước mắm, muối từ hãng tin cậy, kiểm tra date cẩn thận.
Mề gà xào giá đỗ là món ăn đơn giản, kết hợp đạm từ mề gà và chất xơ từ giá đỗ, tạo đĩa xào giòn, ngọt dễ ăn. Nếu biết cách làm sạch mề gà, canh lửa khi xào, bạn sẽ giữ trọn vị tươi ngon của nguyên liệu. Hãy thử áp dụng công thức này cho bữa cơm kế tiếp, biến mâm cơm nhà thêm phần thú vị.
Nếu bạn đang tìm thêm công thức hoặc muốn tìm thiết bị bếp phù hợp, đừng ngại liên hệ BlueStone. Chúng tôi sẵn sàng tư vấn và mang đến sản phẩm tốt để hành trình bếp núc của bạn thêm trọn vẹn.
Nguồn video: Ẩm Thực Miền Quê
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
