Mì bò viên là món ăn mang đậm phong cách ẩm thực đường phố Việt Nam, với hương vị đậm đà của nước dùng ngọt thanh, viên bò dai giòn hòa quyện cùng sợi mì mềm mại. Đây không chỉ là món ăn sáng được ưa chuộng mà còn là món ăn tiện lợi cho các bữa chính nhẹ nhàng, đầy dinh dưỡng. Với công thức cách làm mì bò viên chi tiết dưới đây, bạn hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà, vừa đảm bảo an toàn, vừa trọn vị thơm ngon như ngoài hàng.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Mì bò viên | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Các thành phần nên bảo quản riêng biệt, đặc biệt là nước dùng không để chung với mì để tránh làm mì bị chua, bở. |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Món mì bò viên đơn giản nhưng đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng về nguyên liệu để đạt được hương vị ngon trọn vẹn. Từ xương bò hầm nước dùng, bò viên, mì tươi cho đến các loại gia vị và rau ăn kèm đều cần được chọn lựa cẩn thận. Việc chuẩn bị đúng và đủ giúp bạn tiết kiệm thời gian chế biến cũng như đảm bảo chất lượng món ăn khi hoàn thành.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Xương ống bò | 700g |
Bò viên | 500g |
Mì tươi (hoặc mì trứng) | 1kg |
Củ cải trắng | 1 củ lớn |
Hành tây | 1 củ |
Gừng nướng | 1 nhánh |
Hành tím nướng | 5 củ |
Rau sống (giá, rau húng, xà lách) | 300g |
Hành lá, ngò rí | 1 ít |
Gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu xay | Vừa đủ |
Mẹo hữu ích:
Bò viên ngon nên chọn loại có tỉ lệ thịt bò cao, không có mùi lạ, có độ đàn hồi khi ấn tay.
Xương ống bò chọn loại tươi, có màu sáng tự nhiên, không có mùi ôi hoặc lạ.
Mì tươi hoặc mì trứng cần chọn loại mới, sợi có độ bóng nhẹ, không bị dính và không có mùi chua.
Rau sống nên ưu tiên chọn rau sạch, rau hữu cơ, kiểm tra kỹ phần lá và thân để đảm bảo độ tươi, không dập nát.
Nguyên liệu làm mì bò viên
Sơ chế các nguyên liệu
Khâu sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng sẽ giúp món ăn giữ được vị tươi ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và tránh được các mùi khó chịu từ thịt, xương và rau sống.
Xương ống bò rửa sạch, trụng qua nước sôi khoảng 3 phút để loại bỏ tạp chất, bọt bẩn và mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
Củ cải trắng, hành tây rửa sạch, gọt vỏ, cắt làm đôi để giúp nước dùng ngọt thanh tự nhiên.
Gừng và hành tím nướng sơ cho dậy mùi thơm, sau đó đập dập.
Bò viên rửa nhanh dưới vòi nước sạch để loại bỏ bụi bẩn, để ráo.
Mì tươi trụng nhanh qua nước sôi, sau đó xả lại nước lạnh để giữ độ mềm, không bị bở nát.
Rau sống nhặt bỏ phần hư, rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 – 15 phút rồi để ráo.
Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ để trang trí khi ăn.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm mì bò viên
Để có được tô mì bò viên thơm ngon chuẩn vị, các bước thực hiện dưới đây cần được tuân thủ đầy đủ và đúng kỹ thuật. Thực hiện đúng quy trình sẽ giúp nước dùng trong, ngọt thanh, bò viên đậm đà, mì dai mềm hấp dẫn.
Cho xương ống bò vào nồi lớn cùng khoảng 3 lít nước, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm kỹ từ 2 – 3 giờ để lấy nước dùng ngọt.
Thêm củ cải trắng, hành tây, gừng, hành tím vào nồi để tạo hương thơm, giúp nước dùng thanh vị hơn.
Trong quá trình nấu, thường xuyên vớt bọt để nước trong, sạch.
Nêm gia vị gồm muối, đường phèn, nước mắm, tiêu xay cho vừa khẩu vị.
Cho bò viên vào nồi nước lèo, đun tiếp 10 – 15 phút cho bò viên chín và thấm đều gia vị.
Khi ăn, trụng lại mì cho nóng, cho vào tô, thêm bò viên, chan nước dùng nóng hổi, rắc hành lá, tiêu xay, ăn kèm rau sống, thêm chanh, ớt tùy khẩu vị.
Các bước làm mì bò viên
Thành phẩm và thưởng thức
Mì bò viên thành phẩm hấp dẫn với sự hòa quyện của màu sắc tươi sáng, hương vị đậm đà. Nước lèo trong veo, ngọt thanh tự nhiên, bò viên dai giòn, sợi mì vàng óng, mềm mịn, rau sống tươi xanh giúp món ăn thêm tròn vị.
Khi thưởng thức, bạn nên ăn nóng để cảm nhận rõ vị ngọt thanh của nước dùng, sự giòn dai của bò viên và sự mềm mại của sợi mì, tạo nên tổng thể món ăn thơm ngon, hấp dẫn.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản mì bò viên đúng cách
Để món mì bò viên giữ được hương vị chuẩn nhất khi bảo quản, bạn cần tách riêng từng thành phần và tuân thủ các nguyên tắc dưới đây.
Nước dùng: Để nguội hoàn toàn, cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát 1 – 2 ngày hoặc ngăn đông tối đa 1 tuần.
Bò viên: Luộc chín, để nguội rồi cho vào hộp kín, bảo quản ngăn mát 3 – 5 ngày, ngăn đông tối đa 2 tuần.
Mì tươi: Chỉ nên trụng khi ăn, nếu trụng sẵn nên dùng ngay trong ngày.
Rau sống: Rửa sạch, bảo quản trong hộp đậy kín, có lót giấy hút ẩm, để trong ngăn rau tủ lạnh và sử dụng trong ngày để đảm bảo độ giòn tươi.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Việc chọn mua nguyên liệu sạch, tươi ngon là yếu tố quan trọng giúp món mì bò viên thơm ngon, an toàn cho sức khỏe.
Xương ống bò: Nên chọn xương mới, màu sáng, không có mùi ôi, sờ vào có độ dính tự nhiên.
Bò viên: Mua tại siêu thị hoặc cửa hàng uy tín, kiểm tra kỹ thành phần, tránh các loại bò viên có chất tạo dai, hóa chất.
Mì tươi: Chọn loại mới sản xuất, sợi mì đều màu, không bị dính, không có mùi chua.
Rau sống: Chọn rau sạch, không sâu bệnh, lá xanh tươi, không bị dập hoặc có dấu hiệu héo úa.
Gừng, hành tím, củ cải trắng: Chọn củ chắc, không bị mềm nhũn, không mọc mầm.
Mì bò viên là món ăn vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng, phù hợp cho cả gia đình trong những ngày bận rộn hay muốn đổi vị bữa sáng. Với hướng dẫn chi tiết trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu món mì bò viên chuẩn vị ngay tại nhà.
Để việc nấu nướng trở nên đơn giản, nhanh chóng và trọn vẹn hơn, đừng quên đồng hành cùng các thiết bị gia dụng thông minh, tiện ích từ BlueStone – trợ thủ đắc lực giúp gian bếp của bạn luôn tràn ngập những bữa ăn thơm ngon, an toàn.
Nguồn video: Lê Vy Family
Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone:
