Ngó sen xào thịt bò là một trong những món ăn dân dã mà không kém phần hấp dẫn, mang đậm hương vị đồng quê Việt Nam. Với sự kết hợp hài hòa giữa vị giòn ngọt của ngó sen và độ mềm mọng của thịt bò, món ăn này không chỉ lôi cuốn thị giác mà còn kích thích vị giác ngay từ lần đầu thưởng thức. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa cơm gia đình ấm cúng, giúp thay đổi khẩu vị mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Ngó sen xào thịt bò | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Không xào quá lâu để tránh thịt bị dai, ngó sen mất độ giòn |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để có thể thực hiện món ngó sen xào thịt bò tròn vị, bạn cần chuẩn bị sẵn những nguyên liệu tươi ngon cùng một vài dụng cụ nấu bếp cơ bản. Đặc biệt, ngó sen là thành phần chủ đạo, nên hãy chọn loại tươi, trắng và giòn để món ăn đạt độ hoàn hảo cao nhất.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Thịt bò thăn mềm | 300g |
Ngó sen tươi | 300g |
Tỏi | 4 tép |
Hành tím | 1 củ |
Hành lá | 2 nhánh |
Dầu hào | 1,5 muỗng canh |
Nước tương | 1 muỗng canh |
Hạt nêm | 1 muỗng cà phê |
Đường | 1/2 muỗng cà phê |
Dầu ăn | 2 muỗng canh |
Tiêu xay | 1/3 muỗng cà phê |
Ớt (tùy thích) | 1 quả |
Mẹo hữu ích:
Ngó sen nên chọn loại có màu trắng đục, không bị thâm hay mềm nhũn. Ngó sen non có độ giòn tự nhiên, ngọt nhẹ, rất thích hợp để xào.
Có thể tìm mua ngó sen tươi tại các chợ lớn, siêu thị chuyên bán rau củ sạch, hoặc đặt online trên các sàn thương mại điện tử uy tín như Bách Hóa Xanh, Coopmart online,...
Thịt bò nên chọn phần thăn hoặc phi lê để khi xào nhanh chín mà vẫn giữ được độ mềm mọng.
Nguyên liệu làm ngó sen xào thịt bò
Sơ chế các nguyên liệu
Để món ăn giữ trọn vẹn hương vị và dễ tiêu hóa, bước sơ chế nguyên liệu cần được thực hiện cẩn thận và đúng cách. Dưới đây là hướng dẫn sơ chế chi tiết cho món ngó sen xào thịt bò:
Ngó sen rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn, sau đó cắt khúc khoảng 5–6 cm và ngâm trong nước có vài lát chanh để giữ độ trắng và giòn.
Thịt bò rửa sạch với nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi, sau đó thái lát mỏng ngang thớ để khi xào không bị dai.
Ướp thịt bò với 1 muỗng nước tương, 1/3 muỗng hạt nêm, 1/3 muỗng dầu hào, 1 ít tiêu và trộn đều, để nghỉ khoảng 15 phút.
Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn. Hành tím lột vỏ, cắt lát mỏng. Hành lá rửa sạch, cắt khúc 4–5 cm.
Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái lát (nếu muốn món ăn có vị cay nhẹ).
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm ngó sen xào thịt bò
Sau khi đã hoàn tất khâu sơ chế, việc nấu món ăn sẽ diễn ra nhanh chóng chỉ trong vòng vài phút. Dưới đây là quy trình từng bước để đảm bảo món ăn giữ được độ ngọt tự nhiên và màu sắc đẹp mắt:
Bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi và hành tím vào phi thơm.
Tiếp theo, cho phần thịt bò đã ướp vào chảo, xào nhanh tay ở lửa lớn trong khoảng 1 phút để bò vừa chín tái, rồi trút ra dĩa riêng.
Dùng lại chảo, thêm 1 muỗng dầu ăn, cho ngó sen vào xào nhanh tay, nêm 1/2 muỗng hạt nêm + 1/2 muỗng dầu hào + 1/2 muỗng cà phê đường.
Xào khoảng 3–4 phút đến khi ngó sen vừa chín tới thì cho thịt bò đã xào tái vào, đảo đều.
Cho hành lá, ớt và 1 ít tiêu vào đảo thêm 1 phút rồi tắt bếp.
Các bước làm ngó sen xào thịt bò
Thành phẩm và thưởng thức
Món ngó sen xào thịt bò sau khi hoàn thiện sẽ có màu sắc hài hòa và hương thơm hấp dẫn. Sự kết hợp giữa hương vị đậm đà của thịt bò và độ giòn sần sật của ngó sen tạo nên cảm giác thú vị khi thưởng thức:
Thịt bò chín mềm, thơm mùi tỏi phi và gia vị đậm đà.
Ngó sen vẫn giữ được độ giòn tự nhiên, không bị mềm nhũn.
Hành lá và ớt tạo điểm nhấn màu sắc đẹp mắt, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
Món này ăn kèm cơm trắng hoặc dùng làm món mặn trong mâm cơm gia đình đều rất phù hợp.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản ngó sen xào thịt bò
Nếu nấu nhiều và không dùng hết, bạn có thể bảo quản món ngó sen xào thịt bò trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Tuy nhiên, việc bảo quản cũng cần đúng cách để đảm bảo vệ sinh và giữ được hương vị.
Cho phần còn lại vào hộp kín có nắp đậy, đợi nguội rồi mới cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Không để món ăn quá 2 ngày để tránh mất độ giòn và thịt bị khô.
Khi hâm lại, nên cho một ít nước và xào nhanh tay ở lửa lớn để món ăn nóng đều mà không bị nát.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chất lượng nguyên liệu đóng vai trò then chốt trong việc tạo nên món ăn ngon miệng và an toàn cho sức khỏe. Dưới đây là những mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon cho món ngó sen xào thịt bò:
Thịt bò: Nên chọn miếng thịt có màu đỏ tươi, không có mùi lạ, phần mỡ vàng nhạt và sờ vào thấy đàn hồi.
Ngó sen: Chọn những đoạn ngó có kích thước vừa, trắng sáng, khi bẻ có tiếng “rắc” nhẹ, không mềm nhũn hay chảy nước.
Tỏi và hành tím: Củ chắc, không mọc mầm, vỏ ngoài khô và không bị mốc.
Các gia vị như dầu hào, nước tương, tiêu, nên chọn loại có nguồn gốc rõ ràng, hạn sử dụng còn dài.
Ngó sen xào thịt bò là món ăn không cầu kỳ nhưng lại đậm đà, tròn vị và cực kỳ phù hợp để làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày. Với cách chế biến nhanh chóng cùng nguồn nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể chuẩn bị món ngon này ngay tại nhà.
Và đừng quên, những thiết bị gia dụng hiện đại, chất lượng từ BlueStone như bếp từ, chảo chống dính, nồi inox,... sẽ giúp công việc bếp núc của bạn trở nên nhẹ nhàng và thú vị hơn bao giờ hết. Hãy để BlueStone đồng hành trong mỗi bữa cơm gia đình của bạn!
Nguồn video: Cook Béo
Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone:
