Ngọn mướp xào thịt bò là món ăn đơn giản nhưng cực kỳ hấp dẫn trong bữa cơm hàng ngày nhờ hương vị tươi mát, ngọt giòn và giàu dinh dưỡng. Cách chế biến món ngọn mướp xào thịt bò không chỉ nhanh gọn mà còn giúp lưu giữ được trọn vẹn giá trị của từng nguyên liệu, đặc biệt là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của ngọn mướp và độ mềm đậm đà của thịt bò.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Ngọn mướp xào thịt bò | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Xào nhanh tay trên lửa lớn để giữ rau xanh và bò mềm |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Muốn món ngọn mướp xào thịt bò đạt hương vị chuẩn vị và giàu dinh dưỡng, việc chuẩn bị nguyên liệu đúng tỉ lệ và đầy đủ là điều tiên quyết. Dưới đây là danh sách nguyên liệu chi tiết, kèm theo định lượng cụ thể để đảm bảo món ăn thơm ngon, hấp dẫn.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Thịt bò thăn | 250g |
Ngọn mướp tươi | 300g |
Tỏi | 3 tép băm nhỏ |
Hành tím | 1 củ |
Dầu ăn | 2 muỗng canh |
Dầu hào | 1 muỗng canh |
Nước tương | 1 muỗng canh |
Đường | ½ muỗng cà phê |
Tiêu xay | ¼ muỗng cà phê |
Bột nêm | ½ muỗng cà phê |
Muối | ¼ muỗng cà phê |
Mẹo hữu ích:
Ngọn mướp là phần non nhất của dây mướp, thường chỉ dài khoảng 20–30cm, có màu xanh non và ít lông. Để chọn ngọn mướp ngon, bạn nên chọn loại không bị héo, có độ đàn hồi tốt. Ngọn mướp tươi thường được bán tại các chợ truyền thống vào buổi sáng sớm.
Thịt bò nên chọn phần thăn mềm, ít gân, khi cắt ra có thớ thịt nhỏ đều, màu đỏ tươi, mùi thơm đặc trưng. Tránh chọn miếng bò có màu tái, chảy nước.
Nguyên liệu làm ngọn mướp xào thịt bò
Sơ chế các nguyên liệu
Để món ăn giữ được trọn vẹn vị ngon, bước sơ chế đóng vai trò rất quan trọng. Nếu làm đúng kỹ thuật, bạn sẽ giữ được độ tươi giòn của ngọn mướp và độ mềm ngọt tự nhiên của thịt bò.
Rửa sạch ngọn mướp với nước muối loãng rồi để ráo. Dùng tay tước bỏ phần xơ già nếu có.
Cắt thịt bò thành lát mỏng ngang thớ để giữ được độ mềm khi xào.
Ướp thịt bò với ½ muỗng canh dầu hào, ½ muỗng cà phê bột nêm, ¼ muỗng cà phê tiêu, 1 tép tỏi băm. Trộn đều và để thấm trong 15 phút.
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành tím thái mỏng.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm ngọn mướp xào thịt bò
Xào thịt bò với rau cần thao tác nhanh và chuẩn để đảm bảo rau không bị nhũn và thịt không bị dai. Món ngọn mướp xào thịt bò ngon là khi rau vẫn xanh giòn, thịt bò mềm, thấm đều gia vị.
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi và hành tím.
Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn trong 2 phút đến khi thịt vừa chín tới thì trút ra đĩa.
Dùng lại chảo, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, tiếp tục phi thơm phần tỏi còn lại rồi cho ngọn mướp vào xào.
Nêm vào rau ½ muỗng cà phê bột nêm, ¼ muỗng cà phê muối và chút đường để tăng vị ngọt. Xào khoảng 2–3 phút cho rau vừa chín tới.
Cho phần thịt bò đã xào vào đảo nhanh tay để các nguyên liệu hòa quyện, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Các bước làm ngọn mướp xào thịt bò
Thành phẩm và thưởng thức
Một đĩa ngọn mướp xào thịt bò đạt chuẩn phải dậy mùi thơm hấp dẫn từ thịt bò quyện với vị thanh mát của rau. Màu sắc hài hòa giữa sắc xanh non và nâu đỏ bắt mắt càng làm tăng tính thẩm mỹ và độ ngon của món ăn.
Món ăn dọn kèm cơm trắng, chấm thêm chén nước mắm ớt sẽ càng đậm đà hơn.
Có thể dùng nóng cùng bún, hoặc ăn kèm canh chua để làm phong phú bữa cơm gia đình.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản ngọn mướp xào thịt bò đúng cách
Việc bảo quản hợp lý sẽ giúp giữ được độ tươi và vị ngon cho món ăn, nhất là khi muốn dùng lại cho bữa sau.
Cho phần còn lại vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 1–2 ngày.
Khi hâm nóng lại, nên thêm 1–2 muỗng canh nước lọc vào chảo, đảo nhanh tay trên lửa lớn để rau không bị nhũn.
Không nên hâm nóng bằng lò vi sóng vì dễ làm mất độ giòn của rau.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Nguyên liệu tươi là yếu tố then chốt để món ăn đạt hương vị trọn vẹn. Khi đi chợ hoặc siêu thị, bạn nên lưu ý những điểm sau để chọn được thực phẩm chất lượng.
Thịt bò thăn ngon có màu đỏ tươi, không có mùi lạ, sờ vào có độ đàn hồi nhẹ. Không chọn miếng bò quá nhiều gân hay mỡ.
Ngọn mướp nên mua vào sáng sớm, chọn loại tươi, không bị héo, không dập nát. Ưu tiên loại ngắn, đầu non, có độ giòn khi bẻ.
Hành tỏi nên chọn củ khô, chắc tay, không lên mầm hoặc mềm ủng.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Ngọn mướp xào thịt bò là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày bạn muốn bữa cơm thêm phần thanh đạm nhưng vẫn đủ dinh dưỡng. Món ăn không chỉ mang lại sự hấp dẫn từ hương vị mà còn đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.
Nếu bạn muốn việc nấu nướng trở nên dễ dàng và thú vị hơn mỗi ngày, đừng quên ghé thăm BlueStone để tìm thấy những thiết bị gia dụng hiện đại, tiện ích và chất lượng giúp tiết kiệm thời gian và tăng hiệu quả trong bếp.
Nguồn video:
Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone:
