Cách làm ngọn su su xào thịt bò đơn giản mà ngon cơm

Ngọn su su xào thịt bò là món ăn dân dã, dễ chế biến nhưng lại khiến bao người mê mẩn bởi hương vị thanh mát của rau và vị ngọt mềm của thịt bò hòa quyện. Đây là sự kết hợp tuyệt vời giữa rau xanh và thịt đỏ, tạo nên một món xào vừa bổ dưỡng, vừa hấp dẫn mà ai cũng có thể thực hiện ngay tại gian bếp gia đình. Trong bài viết này, hãy cùng tìm hiểu cách chế biến món ngon này thật chi tiết và chuẩn vị nhé.

Nguyên liệu và dụng cụ cần có

Món ngọn su su xào thịt bò có cách làm đơn giản, nhưng để món ăn thực sự ngon miệng thì bạn cần chuẩn bị nguyên liệu thật tươi và đầy đủ. Những nguyên liệu quen thuộc dưới đây sẽ giúp bạn mang đến một món ăn trọn vẹn về hương vị lẫn giá trị dinh dưỡng.

Mẹo hữu ích:

• Thịt bò nên chọn loại thịt thăn hoặc bắp bò, vì hai phần này mềm, dễ thấm gia vị và khi xào sẽ không bị dai.

• Ngọn su su là phần non nhất của cây su su, bao gồm lá non và phần ngọn non chưa thành tua cuốn. Khi mua, bạn nên chọn ngọn su su còn xanh, không bị dập nát hay có màu vàng úa.

• Bạn có thể tìm mua ngọn su su tươi tại các chợ truyền thống, cửa hàng rau sạch hoặc siêu thị. Nên dùng ngay sau khi mua hoặc bảo quản trong túi kín ở ngăn mát và sử dụng trong vòng 1 – 2 ngày để rau không bị héo.

Sơ chế các nguyên liệu

Khâu sơ chế giữ vai trò quan trọng giúp món ăn giữ được độ tươi ngon và tránh lẫn mùi hôi. Dưới đây là các bước cụ thể để xử lý nguyên liệu trước khi chế biến.

• Thịt bò rửa sạch với nước muối loãng hoặc nước có pha chút rượu trắng và gừng để khử mùi hôi. Sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo và thái lát mỏng vừa ăn.

• Ướp thịt bò với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê đường và một chút dầu ăn. Để thịt thấm gia vị trong khoảng 15 – 20 phút.

• Ngọn su su nhặt bỏ phần già, chỉ lấy phần ngọn non và lá tươi. Sau đó rửa sạch với nước, ngâm qua nước muối loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.

• Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ. Hành tím cũng bóc vỏ, thái lát mỏng.

Các bước làm ngọn su su xào bò

Sau khi đã sơ chế đầy đủ, chúng ta bắt đầu vào công đoạn chính là xào thịt bò và rau. Hãy thao tác nhanh tay để rau giữ được độ giòn, tươi và không ra nhiều nước.

• Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng, phi thơm một nửa lượng tỏi và hành tím đã băm.

• Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn trong khoảng 1 – 2 phút cho thịt săn lại thì trút ra đĩa. Không nên xào chín kỹ vì thịt sẽ bị dai và không mềm.

• Cho thêm 1 thìa dầu ăn vào chảo, phi nốt phần tỏi còn lại cho thơm rồi cho ngọn su su vào xào. Nêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm và đảo nhanh tay.

• Khi rau vừa tái, đổ thịt bò đã xào vào chảo, đảo đều cùng rau khoảng 1 phút. Nêm lại nước mắm, tiêu, gia vị cho vừa miệng, đảo thêm vài lần rồi tắt bếp.

Thành phẩm và thưởng thức

Món ngọn su su xào bò thành công là khi rau vẫn giữ được màu xanh mướt, giòn nhẹ mà không bị thâm, còn thịt bò thì mềm, ngọt và thấm đều gia vị. Tỏi phi thơm dậy mùi hấp dẫn, hòa cùng chút vị tiêu cay nhè nhẹ giúp món ăn thêm phần kích thích vị giác.

• Dọn món ra đĩa khi còn nóng, có thể rắc thêm chút tiêu xay để tăng độ đậm đà.

• Thưởng thức cùng cơm trắng nóng hoặc dùng làm món xào trong bữa cơm gia đình hằng ngày đều rất phù hợp.

• Món ăn này cũng đặc biệt hợp với những ngày thời tiết se lạnh, giúp kích thích tiêu hóa và mang lại cảm giác ấm áp, đủ đầy.

Mẹo bảo quản ngọn su su xào bò

Nếu bạn nấu nhiều hơn khẩu phần ăn hoặc muốn chuẩn bị trước cho bữa sau, hãy áp dụng các mẹo sau để bảo quản món ăn đúng cách.

• Chỉ nên bảo quản món ăn trong hộp kín, đặt ở ngăn mát tủ lạnh trong tối đa 1 – 2 ngày.

• Tránh để rau và thịt tiếp xúc trực tiếp với không khí để không bị khô và biến mùi.

• Khi hâm nóng, nên sử dụng lò vi sóng hoặc xào lại nhanh trên chảo nóng để rau không bị nát và mất đi vị ngon.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Một món ăn ngon trước hết phải bắt đầu từ nguyên liệu chất lượng. Để món ngọn su su xào thịt bò đạt chuẩn vị, bạn nên lưu ý trong khâu chọn lựa thực phẩm như sau:

• Chọn thịt bò có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ, không có mùi lạ. Nên chọn phần thăn hoặc bắp bò vì mềm và ít mỡ, phù hợp để xào.

• Ngọn su su nên chọn loại còn nguyên vẹn, không bị gãy dập, không vàng úa. Lá xanh non, không có vết thâm là dấu hiệu của rau tươi mới.

• Hành, tỏi nên chọn loại khô, chắc tay, không bị mọc mầm hay có dấu hiệu ẩm mốc.

• Nếu có thể, bạn nên mua nguyên liệu tại các cửa hàng thực phẩm sạch, siêu thị uy tín để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Ngọn su su xào thịt bò là món ăn không cầu kỳ nhưng đậm đà và dễ dàng chinh phục khẩu vị của cả gia đình. Từ cách lựa chọn nguyên liệu cho đến quy trình chế biến đều đơn giản nhưng đòi hỏi sự tinh tế để giữ được vị ngọt tự nhiên và độ giòn ngon của rau.

Đừng quên rằng, việc sử dụng các sản phẩm gia dụng tiện ích và hiện đại từ BlueStone như bếp từ, nồi chảo chống dính hay máy xay tỏi ớt sẽ giúp công việc nội trợ của bạn nhẹ nhàng và thú vị hơn mỗi ngày.

Nguồn video:

Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone: