Cách làm óc bò chưng trứng bổ dưỡng cho người cần hồi sức

Óc bò chưng trứng là món ăn bổ dưỡng, thơm ngon và được yêu thích nhờ hương vị béo ngậy, mềm mịn đặc trưng. Khi được kết hợp cùng trứng gà, món ăn này không chỉ giữ được độ ngọt tự nhiên mà còn thêm phần mềm mại, bùi béo hấp dẫn. Với cách chế biến đơn giản nhưng khéo léo, óc bò chưng trứng là sự lựa chọn hoàn hảo cho những bữa ăn gia đình cần thêm phần dinh dưỡng và ấm cúng.

Nguyên liệu và dụng cụ cần có

Việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi ngon là bước đầu tiên và quan trọng nhất để đảm bảo món óc bò chưng trứng đạt độ mềm mịn, thơm ngon như mong muốn. Bên cạnh đó, chuẩn bị sẵn dụng cụ hỗ trợ sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức trong quá trình thực hiện.

Mẹo hữu ích:

• Óc bò tươi thường có màu trắng ngà, không có mùi hôi lạ. Khi mua nên chọn loại được bảo quản lạnh, nguyên vẹn, không bị vỡ nát.

• Nếu không tìm được óc bò ngoài chợ truyền thống, bạn có thể đặt mua tại các cửa hàng thực phẩm sạch hoặc siêu thị lớn có quầy hàng thịt tươi.

• Nên dùng gừng già và hành lá tươi để món ăn dậy mùi thơm hấp dẫn.

Sơ chế óc bò và nguyên liệu khác đúng cách

Sơ chế kỹ càng là bước không thể thiếu khi nấu các món ăn từ nội tạng như óc bò. Xử lý đúng cách giúp loại bỏ hoàn toàn mùi tanh và giữ nguyên độ mềm mịn tự nhiên của óc, từ đó đảm bảo món ăn thơm ngon và an toàn cho sức khỏe. Đừng vội bỏ qua bước này nếu bạn muốn có thành phẩm hoàn hảo nhé.

• Nhẹ nhàng rửa sạch óc bò dưới vòi nước lạnh để loại bỏ lớp màng mỏng bên ngoài.

• Ngâm óc trong nước muối loãng có vài lát gừng đập dập trong khoảng 20 phút để khử mùi hôi.

• Vớt óc ra, dùng tăm hoặc mũi dao nhỏ gỡ bỏ hết gân máu còn sót, thao tác nhẹ tay để tránh làm nát.

• Hành lá nhặt sạch, rửa kỹ rồi cắt nhỏ phần lá xanh để dùng trộn chung.

• Gừng tươi cạo sạch vỏ, băm nhuyễn để vừa làm dậy mùi thơm vừa khử mùi tanh hiệu quả.

• Trứng gà đập ra tô, nêm vào một thìa nước mắm, tiêu xay, chút muối rồi khuấy đều cho gia vị hòa quyện.

Các bước làm món óc bò chưng

Việc hấp óc bò sao cho mềm, không tanh, bề mặt mịn láng đòi hỏi bạn phải kiểm soát tốt kỹ thuật chưng cách thủy và nắm rõ từng công đoạn nhỏ. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để đảm bảo bạn có món óc bò chưng trứng thơm ngon, hấp dẫn như ý muốn.

• Đầu tiên, nhẹ nhàng cho phần óc bò đã sơ chế vào tô trứng đã đánh tan. Sử dụng muỗng hoặc đũa khuấy nhẹ từ dưới lên để trứng và óc bò quyện đều nhau mà không làm vỡ nát kết cấu.

• Thêm hành lá cắt nhỏ và gừng băm nhuyễn vào hỗn hợp, tiếp tục trộn nhẹ tay để gia vị phân bố đều, giúp món ăn thêm thơm ngon, tròn vị.

• Nếm sơ hỗn hợp, nếu cần có thể gia giảm thêm một chút nước mắm hoặc tiêu để điều chỉnh lại khẩu vị cho phù hợp với gia đình.

• Chuẩn bị khuôn hoặc bát sứ chịu nhiệt, thoa một lớp dầu ăn mỏng vào lòng khuôn để chống dính.

• Đổ hỗn hợp trứng và óc vào khuôn, không đổ đầy quá để chừa không gian cho món ăn nở ra khi hấp.

• Đặt khuôn vào xửng đã đun sôi nước, đậy nắp kín và hấp cách thủy trên lửa nhỏ đều tay.

• Thời gian hấp dao động từ 20 đến 25 phút. Trong khi hấp, hạn chế mở nắp nhiều lần để tránh thất thoát nhiệt.

• Kiểm tra bằng cách xiên tăm vào giữa khuôn, nếu rút ra thấy tăm khô, không còn nước lỏng bám là món ăn đã chín tới.

Thưởng thức óc bò chưng

Một món óc bò chưng thành công sẽ có bề mặt láng mịn, màu vàng nhẹ, khi thưởng thức cho cảm giác béo mềm, thơm dịu và vô cùng hấp dẫn. Món ăn này rất phù hợp để ăn kèm cơm nóng, bánh mì hoặc bún, thậm chí có thể dùng trong các bữa tiệc gia đình như một món khai vị nhẹ nhàng, tinh tế.

• Dùng muỗng nhẹ nhàng lấy phần óc bò chưng ra đĩa, tránh làm vỡ kết cấu mềm mịn.

• Rắc thêm một chút tiêu xay mới và hành lá thái nhuyễn lên trên để tăng thêm phần hấp dẫn.

• Món ăn ngon nhất khi thưởng thức lúc còn nóng hổi, giữ được độ béo ngậy tự nhiên.

• Có thể dùng kèm với nước mắm chua ngọt pha loãng hoặc muối tiêu chanh tùy khẩu vị.

• Nếu ăn kèm bánh mì, nên chọn loại bánh mì giòn để cân bằng độ béo mềm của món ăn.

Mẹo bảo quản óc bò chưng

Vì óc bò là nguyên liệu dễ hỏng, việc bảo quản đúng cách sẽ giúp món ăn giữ được chất lượng tốt nhất và đảm bảo an toàn khi dùng lại. Nếu nắm được một vài mẹo nhỏ sau đây, bạn sẽ hoàn toàn yên tâm mỗi khi cần bảo quản món óc bò chưng cho bữa sau.

• Để món ăn nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín có nắp đậy chắc chắn.

• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ dưới 5°C, tốt nhất nên sử dụng trong vòng 24 giờ.

• Khi hâm lại, nên hấp cách thủy thay vì dùng lò vi sóng để giữ kết cấu mềm mịn tự nhiên.

• Tuyệt đối không để món ăn qua đêm quá 1 lần hoặc để quá lâu khiến món mất vị và tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho sức khỏe.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Để có món óc bò chưng trứng thật sự thơm ngon, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon ngay từ đầu là điều vô cùng quan trọng. Chỉ cần lưu ý một vài mẹo nhỏ dưới đây, bạn sẽ dễ dàng chọn được những nguyên liệu chất lượng, góp phần quyết định thành công cho món ăn.

• Óc bò: Chọn phần óc có màu trắng sáng, bề mặt trơn mịn, không bể nát, không có mùi tanh hôi lạ.

• Trứng gà: Nên chọn trứng gà ta hoặc trứng hữu cơ. Ưu tiên trứng vỏ dày, bề mặt sạch sẽ, khi lắc không nghe tiếng động.

• Gừng: Gừng tươi ngon thường có lớp vỏ mỏng, mùi thơm nồng, ít xơ.

• Hành lá: Hành tươi, lá xanh mướt, cọng cứng cáp, không dập úa.

• Gia vị: Sử dụng nước mắm loại nguyên chất, tiêu xay mới để món ăn đậm đà và dậy mùi thơm hơn.

Óc bò chưng trứng là một món ăn tuyệt vời dành cho những ai yêu thích sự mềm mại, béo bùi trong từng miếng ăn. Đây không chỉ là món ăn ngon mà còn rất bổ dưỡng, phù hợp để bồi bổ sức khỏe cho cả gia đình.

Để mỗi bữa ăn thêm trọn vẹn, đừng quên chọn cho mình những thiết bị gia dụng hiện đại từ BlueStone – trợ thủ đắc lực giúp công việc nấu nướng của bạn trở nên nhẹ nhàng và nhiều cảm hứng hơn mỗi ngày.

Nguồn video: Món Ăn Ngon Nhà Nấu

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone: